Description
Goldbraun und knusprig gebacken, duftet dieser Langos nach frischem Hefegebäck. Die zarte Knoblauchcreme verschmilzt mit würzigem, geschmolzenem Käse – außen kross, innen fluffig und unvergleichlich aromatisch.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (bei Bedarf mehr)
- 1 Würfel frische Hefe
- 2 Teelöffel Salz
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml lauwarme Milch
- 2 Teelöffel Zucker
- Öl oder Fett zum Ausbacken
- 200 g geriebener Käse
- 200 g saure Sahne
- 200 g Schmand
- 3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Zuerst die Knoblauchcreme vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel sour cream und crème fraîche (Schmand) verrühren. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Zum Rest geben. Alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt mindestens eine Stunde kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Für den Teig Wasser und Milch lauwarm erwärmen (nicht zu heiß!). Die frische Hefe zerbröckeln, mit der lauwarmen Milch und dem Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Weizenmehl in eine große Schüssel geben. Hefe-Milch-Mischung und das lauwarme Wasser dazugießen. Salz hinzufügen. Mit den Händen oder einem Knethaken alles zu einem glatten Teig verarbeiten. So lange kneten, bis der Teig elastisch und geschmeidig ist. Wenn er klebt, nach und nach etwas mehr Mehl einkneten.
- Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 30 bis 60 Minuten gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
- Öl oder Fett in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, bis es etwa 170–180 Grad erreicht. Mit einem kleinen Teigstück prüfen, ob es heiß genug ist.
- Hände leicht ölen, kleine Teigportionen (etwa apfelgroß) abteilen und jeweils zu flachen Fladen (1–2 cm dick, Rand etwas dicker) formen.
- Langos vorsichtig ins heiße Öl geben (nicht zu viele auf einmal!). Jede Seite 2–3 Minuten goldbraun ausbacken, dann wenden.
- Fertige Langos auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Noch heiß mit Knoblauchcreme bestreichen, reichlich geriebenen Käse daraufstreuen und sofort servieren.
Notes
Langos schmecken am besten frisch und heiß, direkt aus der Fritteuse. Sie können mit anderen Belägen wie gehackten Kräutern, Speck oder auch einer scharfen Soße experimentieren. Wenn Sie keinen Schmand finden, können Sie stattdessen zusätzlich saure Sahne oder Crème fraîche verwenden. Achten Sie darauf, dass das Öl vor dem Frittieren heiß genug ist, damit die Langos knusprig und nicht fettig werden. Wenn man die Knoblauchcreme vor dem Servieren ruhen lässt, können sich die Aromen besser entfalten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
