Description
Goldbraun und knusprig, innen luftig-weich: Frisch gebackene Langos, getoppt mit samtiger Creme Fraiche, feiner Knoblauchnote und einem Hauch Olivenöl – ein unwiderstehlich aromatisches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 450 Gramm Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- etwas Salz
- 1–2 Liter Frittieröl
- 200 Gramm Creme Fraiche
- 1 Knoblauchzehe
- 30 ml Olivenöl
- 200 Gramm geriebener Käse
- etwas Pfeffer
Instructions
- Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und drücken Sie in die Mitte eine kleine Mulde. Zerbröseln Sie die frische Hefe in die Mulde.
- Gießen Sie etwa 50 ml lauwarme Milch in die Mulde zu der Hefe. Geben Sie etwas Mehl dazu und verrühren Sie alles zu einem kleinen Vorteig. Lassen Sie diesen Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort für 10 Minuten ruhen, bis er Blasen wirft.
- Sobald der Vorteig Blasen gebildet hat, fügen Sie die restliche lauwarme Milch und eine Prise Salz hinzu. Vermengen Sie alles gründlich mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen oder am Löffel klebt.
- Bedecken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für weitere 30 Minuten gehen, damit er sein Volumen vergrößert und schön luftig wird.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn noch einmal kurz durch, um überschüssige Luft herauszudrücken. Teilen Sie den Teig anschließend in 8 gleich große Stücke.
- Formen Sie aus jedem Teigstück eine Kugel und rollen oder drücken Sie jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen von etwa 0,5 cm Dicke aus. Achten Sie darauf, dass die Fladen möglichst gleichmäßig dick sind, damit sie beim Frittieren gleichmäßig aufgehen.
- Erhitzen Sie reichlich Frittieröl in einem großen Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 170°C. Testen Sie die Temperatur mit einem Holzstäbchen: Wenn kleine Bläschen daran aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
- Legen Sie die ausgerollten Teigfladen vorsichtig einzeln in das heiße Öl. Frittieren Sie die Langos jeweils 6-7 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Fladen gelegentlich, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Nehmen Sie die fertigen Langos mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
- Für die Knoblauchcreme pressen Sie die Knoblauchzehe in eine kleine Schüssel. Geben Sie die Creme Fraiche, das Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine cremige Masse entsteht.
- Verteilen Sie jeweils einen Esslöffel der Knoblauchcreme auf einem noch warmen Langos. Bestreuen Sie das Ganze großzügig mit geriebenem Käse, sodass dieser leicht anschmilzt.
- Servieren Sie die Langos am besten frisch und warm. Alternativ können Sie die Langos auch nach Belieben mit anderen Zutaten wie Letscho belegen.
Notes
Achten Sie darauf, dass das Öl beim Frittieren nicht zu heiß ist, damit die Langos nicht außen verbrennen und innen roh bleiben. Wer mag, kann die Langos zusätzlich mit saurer Sahne, frischen Kräutern oder weiteren Toppings genießen. Die Knoblauchcreme kann auch vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
