Kann ich beim ungarischen Salat Rezept das Kraut durch anderes Gemüse ersetzen?

Klar, das geht schon! Ich habe den Salat auch mal mit Rotkohl oder sogar etwas Karotte ausprobiert, wenn gerade kein Weißkraut da war. Der klassische Geschmack bleibt am besten mit Kraut, aber für eine bunte Variante kannst du ruhig kreativ werden. Wichtig ist nur, dass das Gemüse schön knackig bleibt.

Wie lange hält sich so ein ungarischer Krautsalat im Glas?

Wenn du sauber und hygienisch arbeitest und die Gläser richtig verschließt, hält sich der Salat locker ein paar Monate im kühlen, dunklen Keller – wie bei Oma! Nach dem Öffnen solltest du ihn allerdings innerhalb von einer Woche aufessen und immer gut gekühlt lagern.

Kann ich den Salat aus Ungarn auch einfrieren?

Einfrieren würde ich ehrlich gesagt nicht empfehlen. Das Gemüse verliert nach dem Auftauen einfach zu viel Biss und wird oft matschig – das habe ich selbst schon erlebt, leider. Lieber die Gläser nach Bedarf öffnen und frisch genießen.

Gibt es Tipps, damit der Paprikasalat ungarisch nicht zu matschig wird?

Ja, unbedingt! Das gründliche Ausdrücken der gesalzenen Gemüse am nächsten Tag ist wirklich entscheidend – das hab ich anfangs auch unterschätzt. Je mehr Flüssigkeit du rausdrückst, desto knackiger bleibt der Salat. Schneide das Gemüse außerdem nicht zu fein, sonst wird’s schneller weich.

Zu welchen Gelegenheiten passt dieser Salat aus der ungarischen Küche besonders gut?

Der Salat ist ein echter Allrounder! Ich serviere ihn super gern zu Grillabenden, auf Buffets oder als Beilage zu deftigen Fleischgerichten. Auch im Winter macht er als frischer Farbtupfer richtig was her – und auf Partys ist er immer ratzfatz weg.

Muss ich spezielle Geräte für dieses Rezept haben?

Du brauchst kein fancy Equipment – ein scharfes Messer oder eine Mandoline reicht zum Gemüseschneiden. Die Gläser solltest du vorher aber wirklich gründlich sterilisieren (kochendes Wasser tut’s meistens), sonst hält der Salat nicht so lange.

Klassisch lecker ungarischer Salat Re...

Description

Knackiges Gemüse trifft auf süß-säuerlichen Sud: Bunte Paprika, zarter Kohl und Zwiebeln vereinen sich mit würzigen Kräutern und feinem Essig zu einem aromatischen, farbenfrohen Salat voller Frische und Biss.

Ingredients

Scale

2 l Wasser
Salz
150 g Zucker
1 EL Pfefferkörner
2 1/2 kg Gemüse (Kraut gehobelt, 3 Paprikaschoten, 1/2 Gurke, 3 Zwiebeln)
500 ml Essig
1 Packung Salatkrönung (Kräuter-Zwiebel)
1 Packung Einsiedehilfe

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Instructions

Gemüse vorbereiten: Kraut fein hobeln, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Gurke und Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
Salz großzügig über das Gemüse streuen und alles gut vermengen, damit das Salz überall hinkommt. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Am nächsten Tag das Gemüse portionsweise kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das ausgedrückte Gemüse in saubere, sterilisierte Gläser füllen und festdrücken.
Für die Marinade Wasser, Essig, Zucker, Pfefferkörner, etwas Salz und die Salatkrönung in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
Topf vom Herd nehmen und die Einsiedehilfe in die heiße Marinade einrühren, bis sie sich ganz aufgelöst hat.
Die heiße Marinade sofort über das Gemüse in den Gläsern gießen, bis alles bedeckt ist. Mit einem Löffel das Gemüse nach unten drücken, damit keine Luftblasen bleiben. Falls nötig, noch Marinade nachgießen, bis etwa 1 cm Platz bis zum Rand bleibt.
Glasränder säubern, Gläser mit sterilisierten Deckeln fest verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Vor dem ersten Öffnen mindestens ein paar Tage durchziehen lassen, damit sich der Geschmack voll entfalten kann. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Notes

Für mehr Geschmack können Sie ein paar Lorbeerblätter oder Senfkörner zur Marinade hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie sterilisierte Gläser verwenden, um zu gewährleisten, dass der Salat haltbar bleibt. Der Salat ist eine perfekte Beilage zu Grillfleisch, herzhaften Eintöpfen oder als Teil eines Buffets. Je länger der Salat steht, desto besser entwickelt sich der Geschmack. Sorgen Sie immer dafür, dass das Gemüse vollständig von der Marinade bedeckt ist, um es frisch zu halten.

Prep Time: 30
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 11-16g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg