Was sind die häufigsten Fehler beim Gulasch ungarisch Original?

Einer der Klassiker: Das Fleisch wird zu heiß oder zu lange angebraten, sodass es trocken wird. Auch zu wenig Zwiebeln oder zu viel Wasser können das Aroma verwässern. Ich empfehle, geduldig zu schmoren und die Flüssigkeit lieber langsam zuzugeben – dann wird’s richtig schön sämig!

Kann ich das Gulasch mit Schweinefleisch auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Klar, das funktioniert wunderbar! Rindfleisch ist die traditionelle Alternative und bringt einen kräftigeren Geschmack. Auch Hähnchenkeulen gehen, dann wird’s etwas leichter und die Garzeit verkürzt sich – einfach ausprobieren, worauf du Lust hast.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Gulasch am besten auf und kann ich es einfrieren?

Ich finde, Gulasch schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Im Kühlschrank hält es sich locker 2–3 Tage (am besten in einem gut schließenden Behälter). Zum Einfrieren: Komplett abkühlen lassen, portionsweise einfrieren – hält sich dann bis zu 3 Monate. Beim Auftauen einfach langsam im Topf erwärmen.

Lässt sich das Pörkölt Rezept gut vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Oh ja, das ist sogar meine Lieblingsstrategie für stressfreie Abende! Ich koche das Gulasch oft schon am Vortag, dann zieht es schön durch und der Geschmack wird noch intensiver. Vor dem Servieren einfach langsam erwärmen – das klappt immer.

Welche Beilagen passen zu diesem Gulasch selbstgemacht am besten?

Am ungarischsten sind natürlich Nockerln oder Spätzle. Aber auch Bandnudeln oder Kartoffelpüree passen super. Wenn’s mal ganz schnell gehen soll, tut’s auch einfach ein frisches Brot – in die Sauce dippen macht eh am meisten Spaß!

Kann ich das Gericht auch ohne Schmortopf oder Dutch Oven machen?

Geht klar! Eine große, tiefe Pfanne mit Deckel reicht völlig. Wichtig ist, dass genug Platz für Fleisch und Sauce ist und du ab und zu umrühren kannst. Ich hab’s auch schon mal im Bräter im Backofen gemacht – hat auch bestens funktioniert.

ungarisches Gulasch Rezept klassisch ...

Description

Zartes Schweinegulasch schmort in sämiger, rubinroter Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark. Edelsüßes Paprikapulver verleiht würzige Tiefe, rosenscharfer Paprika sorgt für eine feine, pikante Note.

Ingredients

Scale

500 g Gulasch vom Schwein
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
100 g Tomatenmark
1 TL Brühe, instant
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Paprikapulver, rosenscharf
1 Prise Pfeffer
1 Prise Majoran
2 Prisen Kümmelpulver
Salz
Zitronensaftkonzentrat
Sonnenblumenöl

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Instructions

Beginne damit, die Zwiebeln und Knoblauchzehen zu schälen und fein zu hacken. Das Schweinegulasch in mundgerechte Stücke schneiden – achte darauf, dass die Stücke eher etwas kleiner als zu groß sind, damit sie später zart werden.
Gib die gehackten Zwiebeln und Knoblauch in eine große Schüssel oder direkt in eine tiefe Pfanne. Füge die Gulaschstücke hinzu und salze sie großzügig. Vermische alles gut, sodass das Fleisch von den Zwiebeln und dem Knoblauch umgeben ist. Beträufle die Mischung mit ein paar Tropfen Zitronensaftkonzentrat, um eine frische Note zu erhalten.
Decke die Schüssel oder Pfanne ab und lasse das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch für etwa 60 Minuten ziehen. Während dieser Zeit marinieren die Zutaten und das Fleisch nimmt die Aromen auf.
Nach der Ziehzeit erhitze einen guten Schuss Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei hoher Hitze. Gib das marinierte Fleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch hinein und brate alles unter häufigem Wenden etwa 10 Minuten scharf an, bis das Fleisch Farbe annimmt und die Zwiebeln leicht karamellisieren.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe (ca. 2/3 der maximalen Leistung) und brate die Mischung für weitere 15 Minuten weiter, damit sich die Röstaromen voll entfalten können.
Gieße nun 500 ml Wasser in die Pfanne. Gib eine Prise Kümmelpulver und einen Teelöffel Instant-Brühe dazu. Verrühre alles gründlich, sodass sich die Brühe und die Gewürze gleichmäßig verteilen. Lasse das Gulasch bei gleichbleibender mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 40 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden anbrennt. Das Wasser sollte in dieser Zeit fast vollständig verkocht sein.
In der Zwischenzeit vermische in einem Messbecher weitere 500 ml Wasser mit dem Tomatenmark, dem edelsüßen Paprikapulver, einer Prise rosenscharfem Paprikapulver, einer Prise Majoran, etwas Pfeffer und noch etwas Kümmelpulver. Rühre alles zu einer gleichmäßigen, gewürzten Flüssigkeit.
Gieße diese gewürzte Tomaten-Wasser-Mischung in die Pfanne zum Gulasch. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe (etwa 1/3 der maximalen Leistung, oder Stufe 2 von 6). Setze den Deckel auf und lasse das Gulasch nun weitere 30 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um, damit sich die Aromen gut vermischen und nichts ansetzt.
Schmecke das fertige Gulasch zum Schluss mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach, falls nötig. Das Gulasch sollte eine sämige, aromatische Sauce haben und das Fleisch wunderbar zart sein.
Serviere das ungarische Gulasch traditionell mit Nockerln (ungarische Spätzle) oder alternativ mit kleinen Frischei-Spiralnudeln. Richte das Gulasch heiß auf Tellern an und genieße den authentischen Geschmack Ungarns.

Notes

Verwende unbedingt Sonnenblumenöl und kein Olivenöl, da letzteres einen zu starken Eigengeschmack hat und das Aroma des Gulaschs verfälscht. Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, durchzuziehen. Falls du Nockerln selbst zubereiten möchtest, kannst du diese parallel zum Gulasch kochen. Besonders gut schmeckt das Gericht auch mit einem Klecks Sauerrahm oder frischen Kräutern als Garnitur.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg