Description
Samtig-streichzarte Aprikosenkonfitüre mit leuchtend orangefarbener Farbe, intensiv fruchtigem Aroma und feiner Süße. Jeder Löffel schmeckt nach sonnenverwöhnten Früchten und purer, nostalgischer Sommerfrische.
Ingredients
Scale
- 1 kg Aprikosen
- 400 g Rohrzucker
Instructions
- Bereiten Sie die Aprikosen am Vortag vor: Waschen Sie die Aprikosen gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Halten Sie jede Aprikose fest, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer der Länge nach ein und teilen Sie sie in zwei Hälften. Entfernen Sie sorgfältig die Steine aus jeder Aprikosenhälfte.
- Legen Sie die entsteinten und halbierten Aprikosen in eine große Schüssel oder einen Topf. Streuen Sie den Rohrzucker gleichmäßig über die Aprikosen. Wenn Sie möchten, können Sie die Zuckermenge je nach Süße der Früchte anpassen. Decken Sie die Schüssel oder den Topf mit einem Deckel oder einem sauberen Tuch ab und lassen Sie die Mischung über Nacht im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ziehen. Während dieser Zeit zieht der Zucker den Saft aus den Aprikosen und bildet eine sirupartige Flüssigkeit.
- Am nächsten Tag nehmen Sie die durchgezogenen Aprikosen aus dem Kühlschrank. Drehen Sie die Aprikosen durch einen Fleischwolf oder pürieren Sie sie alternativ mit einem Stabmixer, bis eine gleichmäßige, stückige oder feinere Masse entsteht, je nach gewünschter Konsistenz. Vermengen Sie das Aprikosenpüree gründlich mit dem ausgetretenen Saft, der sich über Nacht gebildet hat.
- Stellen Sie mehrere Pfannen oder Töpfe bereit, um die Aprikosenmasse portionsweise zu kochen. Geben Sie jeweils eine Kelle der Aprikosenmasse in eine Pfanne und stellen Sie diese auf mittlere bis hohe Hitze. Lassen Sie die Masse unter ständigem Rühren aufkochen und reduzieren Sie die Hitze anschließend etwas. Kochen Sie die Konfitüre je nach gewünschter Konsistenz ein, bis sie eindickt und eine gelartige Struktur annimmt. Dies kann zwischen 20 und 40 Minuten dauern. Führen Sie am besten die Gelierprobe durch, indem Sie etwas Konfitüre auf einen kalten Teller geben: Wird sie schnell fest, ist sie fertig.
- Während die Konfitüre kocht, sterilisieren Sie Ihre Einmachgläser und Deckel, indem Sie sie in kochendem Wasser ausspülen oder im Backofen erhitzen. Sobald die Konfitüre die gewünschte Konsistenz erreicht hat, füllen Sie sie sofort mithilfe eines Trichters in die vorbereiteten, noch heißen Gläser. Verschließen Sie die Gläser fest mit den Deckeln, drehen Sie sie für etwa 2 Stunden auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke oder einem Tuch ab. Nach 2 Stunden stellen Sie die Gläser wieder aufrecht hin und lassen sie vollständig und zugedeckt auskühlen. Die Konfitüre ist jetzt bereit zum Genießen oder Lagern.
Notes
Die Zuckermenge kann je nach Süße der Aprikosen individuell angepasst werden. Verwenden Sie möglichst reife, aromatische Aprikosen für ein besonders fruchtiges Ergebnis. Durch das Über-Nacht-Ziehen lassen die Früchte viel Saft, was die Marmelade besonders aromatisch macht. Die Konfitüre sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden und hält sich so mehrere Monate. Für ein besonders feines Ergebnis kann die Konfitüre vor dem Abfüllen zusätzlich durch ein Sieb gestrichen werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
