Description
Knuspriger Mürbeteig mit Parmesan, darauf saftige Zucchinischeiben, umhüllt von cremigem Eierguss und würzigem Schafskäse. Goldbraun gebacken, duftet herrlich nach Kräutern der Provence – ein Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 130 g Mehl
- 20 g Parmesan, gerieben
- ½ TL Salz
- 65 g Butter
- 1 Ei
- Kräuter der Provence nach Belieben
- 1 Zucchini (ca. 280 g)
- 2 Eier
- 150 g Schafskäse
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 15 g Parmesan, gerieben
- 75 g saure Sahne
- Etwas Öl
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Beginne mit der Zubereitung des Teigs. Gib das Mehl, 20 g geriebenen Parmesan, ½ Teelöffel Salz und die kalte, gewürfelte Butter in eine große Schüssel. Füge das Ei und nach Belieben Kräuter der Provence hinzu. Verknete alle Zutaten rasch mit den Händen oder mit der Küchenmaschine, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt dafür, dass der Teig beim Ausrollen elastisch bleibt und beim Backen mürbe wird.
- Während der Teig ruht, bereite die Zucchini vor. Wasche die Zucchini gründlich, entferne die Enden und schneide sie längs in Viertel. Schneide die Viertel anschließend in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die Zucchinischeiben darin für etwa 3–5 Minuten leicht an. Die Zucchini sollten dabei nur leicht Farbe annehmen, aber ihre Frische behalten. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Zucchini abkühlen.
- Heize den Backofen auf 170 °C Umluft (oder 190 °C Ober-/Unterhitze) vor. Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den gekühlten Teig gleichmäßig aus, sodass er etwas größer als der Boden deiner 26-cm-Springform ist. Lege den ausgerollten Teig in die gefettete Springform und drücke ihn am Boden und am Rand gut fest, sodass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
- Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit keine Luftblasen entstehen. Backe den Teigboden im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten vor, bis er fest und leicht goldbraun ist. Nimm die Form anschließend aus dem Ofen und lasse den Boden etwas abkühlen.
- Bereite nun die Füllung zu. Trenne die beiden Eier und schlage das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit einem Handrührgerät steif, sodass feste Spitzen entstehen. Schneide den Schafskäse in kleine Würfel. Gib die Eigelbe in eine große Schüssel und mische sie mit 75 g saurer Sahne, 15 g geriebenem Parmesan und 30 g Sonnenblumenkernen. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence nach Geschmack. Füge die angebratenen Zucchinischeiben und die Schafskäsewürfel hinzu und verrühre alles vorsichtig.
- Hebe nun den steif geschlagenen Eischnee mit einem Teigspatel behutsam unter die Zucchini-Schafskäse-Masse. Arbeite dabei vorsichtig, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Verteile die fertige Füllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Quicheboden in der Springform.
- Schiebe die gefüllte Quiche wieder in den vorgeheizten Ofen und backe sie für weitere 20 Minuten, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Die Quiche ist fertig, wenn sie in der Mitte nicht mehr wackelt und an den Rändern appetitlich gebräunt ist.
- Nimm die fertige Quiche aus dem Ofen und lasse sie für 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse sie dann vorsichtig aus der Springform, schneide sie in Stücke und serviere sie warm oder kalt nach Belieben. Genieße die aromatische Zucchini-Quiche mit Schafskäse als Hauptgericht, Beilage oder zum Brunch.
Notes
Für das beste Ergebnis verwende möglichst frische Zucchini und hochwertigen Schafskäse. Der Teig lässt sich leichter verarbeiten, wenn er gut gekühlt ist. Die Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt ausgezeichnet und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst den Teig bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Variiere die Kräuter oder Käsesorte nach Geschmack – Feta, Ziegenkäse oder Mozzarella sind ebenfalls gut geeignet. Serviere die Quiche mit frischem Salat für ein rundes Gericht.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Quiche und Tarte Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
