Description
Vanille Pfannkuchen Rezept #kuchen #kuchenrezept #kuchenrezepte #süßspeisen #süßspeisenrezept #süßspeisenrezepte #dessertrezepte #rezepte
Ingredients
Scale
- 85 g feines Mehl
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 30 ml Mineralwasser
- 1 Teelöffel Butter (geschmolzen, plus etwas mehr zum Ausbacken)
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl (zum Backen)
- 250 ml Milch (für die Füllung)
- 0,5 Beutel Vanillepuddingpulver
- 2 Tassen Zucker
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz (für das Eiweiß)
Instructions
- Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Rührschüssel zu sieben. Fügen Sie das Ei, eine Prise Salz und 100 ml Milch hinzu. Vermengen Sie alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, damit die Pfannkuchen zart bleiben.
- Geben Sie nun 30 ml Mineralwasser sowie die geschmolzene Butter zum Teig und verrühren Sie alles gründlich. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass die Pfannkuchen besonders zart werden.
- Nach der Ruhezeit erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe und geben etwas Butter oder Sonnenblumenöl hinein, sodass der Boden dünn benetzt ist.
- Gießen Sie eine kleine Menge Teig in die heiße Pfanne und schwenken Sie die Pfanne, sodass der Teig den Boden gleichmäßig und dünn bedeckt. Backen Sie den Pfannkuchen etwa 2 Minuten, bis die Unterseite leicht goldbraun ist. Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und backen Sie die andere Seite für ca. 1 Minute weiter, bis sie ebenfalls goldgelb ist.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Teig, bis Sie etwa 4 dünne Pfannkuchen erhalten haben. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und decken Sie sie mit einem Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.
- Für die Füllung geben Sie das Vanillepuddingpulver, 2 Tassen Zucker und einen Schuss von den 250 ml Milch in eine kleine Schüssel. Vermischen Sie alles zu einer glatten Masse.
- Erhitzen Sie die restliche Milch in einem kleinen Topf, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Rühren Sie dann das angerührte Puddingpulver-Milch-Gemisch in die heiße Milch ein und lassen Sie die Masse unter ständigem Rühren etwa 1 Minute leicht köcheln, bis sie eindickt und ein cremiger Pudding entsteht.
- In einer separaten, sauberen Schüssel schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis sich feste Spitzen bilden. Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den noch warmen Vanillepudding, sodass eine luftige, lockere Füllung entsteht.
- Teilen Sie die Hälfte des Puddings in zwei kleine Portionen und geben Sie jeweils eine kleine Butterflocke darauf. Den restlichen Pudding verteilen Sie gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannkuchen, verstreichen ihn und rollen die Pfannkuchen zu einer Rolle auf.
- Legen Sie die gefüllten und gerollten Pfannkuchen nebeneinander in zwei feuerfeste Schalen. Geben Sie die Butterflocken auf die Pfannkuchen.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Geben Sie die Schalen mit den Pfannkuchen in den heißen Ofen und backen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten, bis die Füllung leicht gestockt ist und die Pfannkuchen goldgelb sind.
- Nehmen Sie die Vanille-Pfannkuchen aus dem Ofen, lassen Sie sie kurz abkühlen, und servieren Sie sie warm. Sie schmecken pur oder mit Puderzucker bestäubt besonders gut.
Notes
Achten Sie darauf, den Pfannkuchenteig ausreichend ruhen zu lassen, damit die Pfannkuchen schön zart werden. Für noch mehr Vanillegeschmack können Sie etwas Vanilleextrakt in den Teig geben. Das geschlagene Eiweiß macht die Füllung besonders luftig. Die Vanille-Pfannkuchen schmecken frisch aus dem Ofen am besten, können aber auch kalt genossen werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
