Description
Goldbraun gebackener Vanillezopf, außen zart und fluffig, innen saftig gefüllt mit cremigem Vanillepudding. Sanfte Süße, feines Aroma und ein verführerischer Duft wie frisch vom Bäcker.
Ingredients
Scale
- 200 g Milch
- 1 Ei
- 1 Würfel frische Hefe
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g weiche Butter
- 500 g Mehl
- 500 g Vanillepudding (zubereitet und abgekühlt)
- 3 EL Mandelblättchen
- 3 EL Krokant
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch (1,5% Fett)
Instructions
- Bereite alle Zutaten vor: Stelle sicher, dass die Milch lauwarm (nicht heiß!) ist, die Butter weich, und die übrigen Zutaten abgewogen sind. Lasse die Hefe bei Raumtemperatur, falls sie aus dem Kühlschrank kommt.
- Gib die Milch, das Ei, die frische Hefe, den Zucker, den Vanillezucker und die weiche Butter in eine große Rührschüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine. Verrühre alles für etwa 2 Minuten bei niedriger Temperatur (etwa 37°C, falls möglich), bis sich die Hefe aufgelöst hat und alles gut vermengt ist.
- Füge das Mehl hinzu und knete den Teig mit dem Knethaken deiner Küchenmaschine für etwa 8-10 Minuten (oder von Hand für etwa 12-15 Minuten), bis ein glatter, elastischer Hefeteig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Stürze den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in drei gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer Kugel und lasse sie kurz entspannen (ca. 5 Minuten), damit sie sich leichter ausrollen lassen.
- Rolle jedes Teigstück mit einem Nudelholz zu einem etwa 25 x 15 cm großen Rechteck aus. Achte darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, damit er beim Füllen nicht reißt.
- Verteile den Vanillepudding gleichmäßig auf den drei Teigplatten, wobei du an den Rändern etwa 1 cm frei lässt. Streiche den Pudding glatt, damit er gleichmäßig verteilt ist.
- Rolle jedes Rechteck von der langen Seite her vorsichtig auf, sodass drei gleichmäßige, gefüllte Teigrollen entstehen. Drücke die Naht gut fest, damit der Pudding beim Backen nicht herausläuft.
- Lege die drei gefüllten Teigrollen nebeneinander und flechte sie zu einem Zopf. Drücke die Enden gut zusammen und lege den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Decke den Zopf locker mit einem Küchentuch ab und lasse ihn nochmals etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, damit er schön aufgehen kann.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Verrühre das Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch zu einer glatten Mischung. Bestreiche den aufgegangenen Zopf gleichmäßig mit der Eigelb-Milch-Mischung, damit er beim Backen schön glänzt.
- Bestreue den Zopf großzügig mit Mandelblättchen und Krokant, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
- Backe den Vanille-Zopf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 30-40 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Decke ihn ggf. nach 25-30 Minuten locker mit Alufolie ab, falls er zu schnell bräunt.
- Nimm den Zopf nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Serviere ihn frisch und genieße den fluffigen, gefüllten Hefezopf!
Notes
Du kannst den Vanillepudding nach deinem Lieblingsrezept selbst kochen oder auf ein fertiges Puddingpulver zurückgreifen. Wer mag, kann zusätzlich Rosinen oder gehackte Nüsse in die Füllung geben. Der Zopf schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut einfrieren. Achte darauf, den Hefeteig nicht zu dünn auszurollen, damit er beim Backen nicht reißt und die Füllung gut im Teig bleibt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
