Description
Goldbrauner, locker geflochtener Hefezopf mit seidiger Kruste, üppig gefüllt mit cremigem Vanillepudding. Zart, fluffig und duftend, vereint er sanfte Süße mit feinem Vanillearoma und verführerischer Frische.
Ingredients
Scale
- 200 g Milch
- 1 Ei
- 1 Würfel frische Hefe
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Butter, weich
- 500 g Mehl
- 500 g Vanillepudding
- 3 EL Mandelblättchen
- 3 EL Krokant
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch (1,5%)
Instructions
- Beginne damit, die Milch leicht zu erwärmen, bis sie lauwarm ist (etwa 37°C). Gib die lauwarme Milch, das Ei, den Zucker, den Vanillezucker, die weiche Butter und die zerbröckelte Hefe in eine große Rührschüssel oder in den Mixtopf einer Küchenmaschine.
- Mische alle diese Zutaten für etwa 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Hefe sich gut verteilt hat.
- Füge das Mehl zu den flüssigen Zutaten hinzu. Knete den Teig für etwa 5–8 Minuten (oder 1 Minute auf der Teigstufe deiner Küchenmaschine), bis ein glatter, elastischer Hefeteig entstanden ist, der sich vom Schüsselrand löst.
- Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Hefeteig an einem warmen Ort für etwa 45–60 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teile den Teig in drei gleich große Portionen.
- Rolle jedes der drei Teigstücke zu einem etwa 30 x 10 cm großen Rechteck aus. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünn ausgerollt wird, damit er später beim Füllen nicht reißt.
- Verteile jeweils ein Drittel des Vanillepuddings gleichmäßig auf jedes der drei Rechtecke. Lasse dabei einen kleinen Rand frei, damit der Pudding beim Einrollen nicht herausläuft.
- Rolle jedes Teigrechteck von der langen Seite her vorsichtig zu einer festen Rolle auf, sodass der Pudding vollständig eingeschlossen ist.
- Lege die drei gefüllten Teigrollen nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech und flechte sie zu einem schönen Zopf. Drücke die Enden leicht zusammen, damit der Zopf beim Backen die Form behält.
- Decke den Zopf erneut mit einem Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, damit er noch einmal aufgehen kann.
- Heize währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Verquirle das Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.
- Bestreiche den aufgegangenen Zopf gleichmäßig mit der Eigelb-Milch-Mischung, damit er beim Backen eine schöne goldgelbe Farbe erhält.
- Streue anschließend die Mandelblättchen und den Krokant großzügig über den ganzen Zopf.
- Backe den gefüllten Vanillezopf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 30–40 Minuten, bis er goldbraun ist und herrlich duftet. Decke ihn gegen Ende der Backzeit eventuell mit etwas Backpapier ab, falls er zu dunkel wird.
- Nimm den Zopf nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.
Notes
Der Vanillezopf schmeckt am besten frisch und leicht warm. Du kannst ihn auch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladensauce servieren. Wenn du keinen Krokant hast, kannst du auch nur Mandelblättchen nehmen oder gehackte Nüsse verwenden. Für die Füllung eignet sich selbst gekochter oder fertiger Vanillepudding. Achte darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, damit der Pudding beim Backen nicht herausläuft.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
