Warum wird meine Vanillecreme manchmal klumpig oder zu fest?

Das kann passieren, wenn die Speisestärke nicht gut genug mit der Milch verrührt wurde oder die Creme zu stark gekocht hat. Ich habe festgestellt, dass ständiges Rühren beim Erhitzen wirklich hilft, Klümpchen zu vermeiden. Falls trotzdem kleine Klümpchen entstehen, kannst du die Creme einfach durch ein feines Sieb streichen – klappt super!

Kann ich die Vanillecreme auch ohne Vanilleschoten machen?

Klar, wenn du keine Vanilleschoten hast, geht auch Vanilleextrakt! Ich nehme dann etwa 2 TL Extrakt für diese Menge, das funktioniert wunderbar. Vanillezucker wäre auch eine (Not-)Option, aber mit echter Vanille schmeckt’s schon am besten.

Wie lange kann ich das Vanillecreme Dessert aufbewahren und kann man es einfrieren?

Im Kühlschrank hält die Vanillecreme locker 2-3 Tage, gut abgedeckt natürlich. Einfrieren würde ich ehrlich gesagt nicht empfehlen – die Konsistenz leidet danach oft (wird manchmal wässrig oder grisselig). Frisch schmeckt sie einfach am besten!

Kann ich das Dessert mit Vanillecreme auch schon am Vortag zubereiten?

Absolut, das mache ich sogar oft so! Die Vanillecreme zieht im Kühlschrank schön durch und wird richtig cremig. Einfach abdecken, kalt stellen und vor dem Servieren vielleicht noch mit frischen Beeren oder Schokoraspeln toppen.

Welche Alternativen gibt es bei der Schokolade oder für ein leichteres Dessert?

Du kannst die Schokolade ganz weglassen oder durch weiße Schokolade ersetzen, das gibt eine etwas andere, aber sehr feine Note. Wer Kalorien sparen will, nimmt einfach etwas weniger Zucker oder ersetzt einen Teil durch Erythrit – hat bei mir gut funktioniert! Auch Mandelmilch statt Kuhmilch klappt, falls es laktosefrei sein soll.

Zu welchen Anlässen passt dieses einfaches Vanillecreme Dessert besonders gut?

Ich finde, das Vanillecreme Rezept ist so vielseitig! Es ist perfekt für Familienfeiern, Geburtstage, Ostern oder einfach als süßer Abschluss beim Sonntagsessen. Und weil’s recht schnell geht, eignet sich das Dessert auch prima, wenn spontan Gäste kommen.

Einfache Vanillecreme Rezept

Description

Zart-cremige Vanillecreme trifft auf feine Schokoladenraspel: Samtig, luftig und intensiv vanillig, schmilzt sie auf der Zunge, während die knackige Schokolade für köstlichen Kontrast sorgt – ein unwiderstehlicher Desserttraum.

Ingredients

Scale

4 Eigelb
100 g Zucker
2 Vanilleschoten
4 1/2 EL Speisestärke
1 l Milch
150 g Schokolade, gerieben

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Instructions

Die Eigelb vom Eiweiß trennen. Die 4 Eigelb in eine große Schüssel geben und den 100 g Zucker hinzufügen. Mit einem Handmixer oder Schneebesen mehrere Minuten lang schlagen, bis die Masse hell, dick und cremig ist.
Die 2 Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark beiseitelegen.
4 1/2 EL Speisestärke mit 200 ml von der Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Das Vanillemark zur Eigelb-Zucker-Mischung geben. Die Stärke-Milch-Mischung dazugeben und alles gründlich verrühren.
Die restlichen 800 ml Milch in einem Topf zum köcheln bringen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Sobald die Milch simmert, vom Herd nehmen.
Die heiße Milch langsam und unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung gießen. Langsam arbeiten, damit das Eigelb nicht gerinnt.
Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Die Creme sollte eine puddingartige Konsistenz bekommen und leicht blubbern – aber nicht aufkochen lassen.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, sofort vom Herd nehmen. Die heiße Creme in eine große Schale oder Portionsgläser füllen.
Die geriebene Schokolade (150 g) direkt auf die noch warme Creme streuen, damit sie leicht anschmilzt.
Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen. Gut gekühlt servieren – nach Belieben mit frischen Früchten oder extra Schokolade verzieren.

Notes

Für einen Hauch von Luxus können Sie hochwertige Zartbitterschokolade als Guss verwenden oder für mehr Biss einige Schokostückchen untermischen. Wer es weniger süß mag, reduziert einfach die Zuckermenge. Wichtig: Die heiße Milch unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, damit die Eier nicht gerinnen. Dieses Dessert lässt sich hervorragend vorbereiten und ist perfekt für Gäste.

Prep Time: 10 min
Cook Time: 20 min
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg