Warum wird mein Blätterteig manchmal nicht richtig knusprig?

Das passiert mir auch gelegentlich! Blätterteig wird nicht knusprig, wenn er zu dicht belegt ist oder auf dem Blech zu wenig Platz hat. Auch eine zu feuchte Füllung kann den Teig durchweichen. Am besten lässt du die Blätterteigquadrate nach dem Backen komplett auskühlen, bevor du sie befüllst – so bleibt alles schön kross.

Kann ich den klassischen Vanillepudding durch etwas anderes ersetzen?

Klar, da gibt’s einige Alternativen! Du kannst beispielsweise Schokopudding nehmen (für Schoko-Fans), eine laktosefreie Variante ausprobieren oder statt Puddingpulver selbstgemachte Vanillecreme verwenden. Auch vegane Puddingpulver funktionieren super, wenn du’s ohne Milchprodukte machen möchtest.

Wie lange hält sich das Blätterteig Gebäck mit Pudding, und kann ich es einfrieren?

Am allerbesten schmeckt’s natürlich frisch am selben Tag – dann ist der Blätterteig noch richtig knusprig. Im Kühlschrank kannst du die fertigen Päckchen aber bis zu 2 Tage aufbewahren (sie werden dann etwas weicher). Einfrieren würde ich eher nicht empfehlen, die Creme leidet darunter und der Teig wird matschig.

Kann ich die Vanillepudding-Blätterteig-Kissen vorbereiten?

Du kannst die einzelnen Komponenten super vorbereiten: Blätterteigquadrate vorbacken und luftdicht lagern, Pudding und Sahne schon am Vortag machen. Kurz vor dem Servieren einfach füllen und zusammensetzen – so bleibt alles schön frisch. Das mache ich oft, wenn Gäste kommen!

Gibt’s Tipps zum Servieren oder Variieren?

Ich finde, die kleinen Kissen schmecken mit frischen Beeren oder einem Klecks Marmelade grandios – probier’s mal aus! Für besondere Anlässe kannst du sie mit Schokoraspeln oder gehackten Pistazien verzieren. Und falls Kinder mitessen, kannst du auch Mini-Versionen machen – kommt immer gut an.

vanillecremepudding im blätterteig R...

Description

Knuspriger Blätterteig umhüllt eine samtig-leichte Vanillecreme aus Pudding und Sahne. Zart süß, cremig und luftig, bestäubt mit feinem Puderzucker – ein unwiderstehlich golden-glänzendes Dessert.

Ingredients

Scale

1 Packung Blätterteig
600 ml Milch
2 Packungen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
2 EL Zucker
300 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
Puderzucker zum Bestreuen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide ihn in gleich große Quadrate. Lege die Teigquadrate mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Backe die Blätterteig-Quadrate im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig aufgegangen sind. Nimm sie anschließend aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Schneide die ausgekühlten Blätterteigkissen vorsichtig horizontal in zwei Hälften, sodass jeweils eine Ober- und eine Unterseite entsteht. Lege sie beiseite.
Bereite währenddessen die Vanillecreme zu: Gib die Milch in einen Topf und rühre das Puddingpulver und den Zucker ein, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren auf mittlerer Stufe, bis sie aufkocht und eindickt. Lasse die Vanillepuddingmasse anschließend vollständig abkühlen. Decke sie dabei direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
Schlage die Schlagsahne mit 2 Esslöffeln Puderzucker steif. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter den abgekühlten Vanillepudding, bis eine glatte und cremige Vanillecreme entsteht.
Fülle die vorbereitete Vanillecreme mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels großzügig auf die unteren Hälften der Blätterteigkissen. Setze anschließend die oberen Blätterteighälften als Deckel darauf.
Bestäube die fertigen Vanillecremepudding-Blätterteigkissen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.
Serviere die Vanillecremepudding im Blätterteig frisch und genieße sie als köstliches Dessert oder zum Nachmittagskaffee.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Blätterteigkissen vor dem Backen mit etwas Milch bestreichen, damit sie noch goldener werden. Die fertigen Cremekissen schmecken frisch am besten, da der Blätterteig dann noch schön knusprig ist. Du kannst die Vanillecreme auch schon einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg