Kann ich den Vanillepudding mit Blätterteig auch vorbereiten und später servieren?

Ja, ein bisschen vorbereiten geht durchaus! Ich mache die Vanillecreme oft schon am Vorabend, damit sie gut durchziehen kann. Die Blätterteigquadrate solltest du aber erst kurz vor dem Servieren befüllen, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit (und das wäre echt schade, glaub mir!).

Was tun, wenn der Blätterteig nach dem Backen nicht knusprig bleibt?

Das passiert mir manchmal auch – keine Panik! Wichtig ist, dass die Quadrate wirklich komplett auskühlen, bevor du sie schneidest und füllst. Bewahre sie am besten offen auf einem Gitter auf, damit keine Feuchtigkeit drankommt. Und: Die Creme erst kurz vorm Servieren rein, dann bleibt alles schön knusprig.

Kann ich die Vanillecreme auch ohne Sahne machen oder ersetzen?

Na klar, das geht! Wenn du keine Sahne magst oder verträgst, kannst du den Pudding auch einfach pur verwenden – dann wird die Creme etwas kompakter, aber immer noch lecker. Für eine leichtere Variante nehme ich manchmal Joghurt oder Quark (dann wird’s frischer und weniger mächtig).

Wie bewahre ich übrig gebliebene Vanillecremepuddings im Blätterteig am besten auf?

Am leckersten sind sie echt frisch, aber manchmal bleibt halt was übrig. Dann packe ich die gefüllten Stücke in eine luftdichte Box und stelle sie in den Kühlschrank. Der Blätterteig wird zwar etwas weicher, aber am nächsten Tag schmecken sie trotzdem noch super – einfach direkt aus dem Kühlschrank genießen!

Zu welchen Anlässen passt dieses Dessert mit nur 4 Zutaten besonders gut?

Dieses Dessert ist mein Go-to für jede Gelegenheit, wenn’s schnell gehen muss und trotzdem Eindruck machen soll! Egal ob Geburtstagskaffee, Brunch, Picknick oder spontaner Besuch – die Vanillecremepuddings sind immer ein Hit. Und das Beste: Sie sehen richtig schick aus, obwohl sie so einfach gemacht sind.

vanillecremepudding im blätterteig e...

Description

Knuspriger Blätterteig umhüllt eine samtige, vanillige Cremepudding-Füllung, verfeinert mit luftiger Schlagsahne. Goldene Kruste, zartschmelzender Kern, bestäubt mit feinem Puderzucker – ein unwiderstehliches Dessert.

Ingredients

Scale

1 Packung Blätterteig
600 ml Milch
2 Packungen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
2 EL Zucker
300 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
Puderzucker zum Bestreuen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, falls nötig. Schneide den Blätterteig mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller in gleichmäßige Quadrate, etwa 8 x 8 cm groß, sodass du kleine „Kissen“ formen kannst.
Lege die Blätterteig-Quadrate mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig aufgegangen sind. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter etwas abkühlen.
Sobald die Blätterteig-Quadrate abgekühlt sind, schneide jedes Quadrat vorsichtig waagerecht in zwei Hälften, sodass du eine obere und eine untere Hälfte erhältst. Lege die Hälften beiseite.
Für die Vanillecreme gib 600 ml Milch in einen mittelgroßen Topf. Füge das Vanillepuddingpulver und 2 Esslöffel Zucker hinzu und rühre alles mit einem Schneebesen glatt, sodass keine Klümpchen entstehen.
Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis sie aufkocht und eindickt. Lass den Pudding unter gelegentlichem Rühren vollständig abkühlen, damit sich keine Haut bildet.
Während der Pudding abkühlt, schlage die Schlagsahne mit 2 Esslöffeln Puderzucker in einer gekühlten Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif.
Gib die steif geschlagene Sahne nach dem vollständigen Abkühlen zum Pudding und hebe sie mit einem Teigspatel vorsichtig unter, bis eine gleichmäßige und luftige Creme entsteht.
Fülle die vorbereitete Vanillecreme in einen Spritzbeutel oder verwende einen Löffel, um die Creme großzügig auf die unteren Hälften der Blätterteig-Kissen zu verteilen. Setze die oberen Blätterteighälften als Deckel auf die Creme.
Bestreue die gefüllten Blätterteig-Kissen großzügig mit Puderzucker. Serviere sie frisch und genieße sie am besten am selben Tag, damit der Blätterteig schön knusprig bleibt.

Notes

Achte darauf, dass der Pudding vollständig abgekühlt ist, bevor du die Sahne unterhebst, damit die Creme nicht zu flüssig wird. Die Blätterteig-Kissen schmecken am besten frisch, da der Teig mit der Zeit an Knusprigkeit verliert. Wenn du möchtest, kannst du die Kissen auch mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce ergänzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg