Description
Zartes Vanillegebäck mit knusprigem Biss, goldgelb gebacken. Feine Orangennote, intensive Vanille und karamelliger Zuckerduft verschmelzen zu einem aromatischen Genuss, der auf der Zunge zergeht.
Ingredients
Scale
- 120 g Puderzucker
- etwas Salz
- 1 Päckchen abgeriebene Orangenschale
- 180 g Butter
- 1 Vanilleschote
- 260 g Mehl
- 120 g brauner Zucker
- 1 Eiweiß
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Butter bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf vollständig zu schmelzen. Nachdem die Butter geschmolzen ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, bis sie wieder fest wird. Dadurch erhält das Gebäck eine besonders zarte Konsistenz.
- Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie mit einem Messer das Mark heraus. Geben Sie die feste Butter, den Puderzucker, das ausgekratzte Vanillemark und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis die Masse cremig und schaumig ist.
- Fügen Sie nun die abgeriebene Orangenschale hinzu und rühren Sie sie unter. Geben Sie anschließend esslöffelweise etwa die Hälfte des Mehls zur Buttermasse und rühren Sie es gründlich unter. Kneten Sie dann das restliche Mehl von Hand unter, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig mit einem Teigschaber oder Messer in zwei gleich große Portionen. Formen Sie aus jeder Portion eine gleichmäßige Rolle und drücken Sie diese anschließend mit den Händen oder einem Teigschaber vorsichtig zu einer quadratischen Stange mit einer Kantenlänge von etwa 3 cm.
- Streuen Sie den braunen Zucker gleichmäßig auf ein Tablett oder großes Brett. Bestreichen Sie die Teigstangen dünn mit dem leicht verquirlten Eiweiß – das funktioniert am besten mit einem Backpinsel. Wälzen Sie die bestrichenen Teigstangen vorsichtig im braunen Zucker, sodass sie rundum gleichmäßig bedeckt sind, und drücken Sie den Zucker leicht an.
- Legen Sie die gezuckerten Stangen auf einen Teller oder ein Brett und stellen Sie sie für etwa 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich später besser schneiden.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 bis 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Nehmen Sie die gekühlten Teigstangen aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech, damit sie beim Backen nicht aneinanderkleben.
- Backen Sie das Vanillegebäck im vorgeheizten Backofen für 7 bis 8 Minuten, bis die Plätzchen leicht goldbraun sind. Behalten Sie das Gebäck im Auge, da es sehr schnell bräunt.
- Nehmen Sie das Vanillegebäck aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie es vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, damit es vollständig auskühlen kann. Genießen Sie das Gebäck, sobald es abgekühlt und knusprig ist.
Notes
Achten Sie darauf, den Teig nach dem Formen der Stangen ausreichend zu kühlen, damit sich die Scheiben sauber schneiden lassen. Sie können das Vanillegebäck in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit es lange frisch und knusprig bleibt. Die Orangenschale sorgt für eine besondere Frische – Sie können sie nach Belieben auch durch Zitronenschale ersetzen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
