Warum zerbrechen meine Vanillekipferl beim Wenden im Zucker?

Das ist tatsächlich eines der häufigsten Probleme beim Vanillekipferl backen! Die Kipferl sind direkt nach dem Backen noch sehr zart und zerbrechlich. Am besten lässt du sie 2-3 Minuten abkühlen, bevor du sie ganz vorsichtig im Zucker wendest. Ich nehme dafür oft eine kleine Gabel oder einen Teelöffel zur Hilfe – so bleiben sie heil.

Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, klar! Haselnüsse eignen sich super als Ersatz, das gibt den Kipferln einen etwas kräftigeren Geschmack. Walnüsse funktionieren auch, wenn du mal was anderes ausprobieren möchtest. Wichtig: Die Nüsse sollten immer fein gemahlen sein, sonst bröckelt der Teig schnell.

Wie bewahre ich Vanillekipferl am besten auf?

Am liebsten lagere ich sie in einer Blechdose mit Backpapier zwischen den Schichten – so bleiben sie schön mürbe und trocken. Luftdicht verschlossen halten sie sich locker zwei Wochen (wenn sie nicht vorher weggenascht werden). Frieren klappt übrigens auch: Einfach in eine Dose oder Gefrierbeutel geben, dann halten sie sich bis zu drei Monate.

Kann ich den Teig auch schon am Vortag vorbereiten?

Auf jeden Fall, das mache ich oft! Der Teig hält sich gut eingewickelt im Kühlschrank mindestens 24 Stunden. Falls er nach dem Kühlen zu fest zum Formen ist, lass ihn einfach 10 Minuten bei Raumtemperatur liegen – dann wird er wieder geschmeidig.

Was passt gut dazu, wenn ich Vanillekipferl serviere?

Zu Vanillekipferln passt eine schöne Tasse Kaffee oder Tee immer prima. Für die Festtage (Weihnachten, Advent) stelle ich sie gern mit anderen Plätzchensorten auf eine Etagere – sieht hübsch aus und sorgt für Abwechslung. Wer mag, kann sie auch mit ein bisschen Zimt im Zucker bestäuben – das gibt einen besonderen Twist!

Vanillekipferl Rezept: Einfach und le...

Description

Die Vanillekipferl sind die Klassiker unter den Weihnachtskeksen. Das Rezept bereitet Ihnen in der kalten Jahreszeit viel Freude. Schnelle und Einfache Keksrezepte.

Ingredients

Scale

500 g Mehl
160 g Staubzucker
400 g Butter
200 g Mandeln, gerieben
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillezucker (zum Wenden)
5 EL Staubzucker (zum Wenden)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereite zunächst alle Zutaten vor: Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel. Füge den Staubzucker, den Vanillezucker und die geriebenen Mandeln hinzu. Schneide die Butter in kleine Stücke und gib sie ebenfalls in die Schüssel.
Verknete alle Zutaten gründlich mit den Händen oder mit dem Knethaken eines Mixers zu einem glatten, homogenen Teig. Achte darauf, dass alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind und der Teig keine Butterstücke mehr enthält.
Wickle den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Durch das Kühlen wird der Teig fest und lässt sich später besser formen.
Heize den Backofen auf 175°C Umluft (oder 190°C Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht anhaften.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und entferne die Folie. Bemehle leicht die Arbeitsfläche und forme aus dem Teig eine oder mehrere Rollen mit etwa 3-4 cm Durchmesser.
Schneide mit einem scharfen Messer etwa 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben von der Teigrolle ab. Rolle jedes Teigstück zwischen den Handflächen zu kleinen Würstchen und forme daraus kleine, gebogene Kipferl (Halbmondform).
Lege die geformten Kipferl mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis sie an den Spitzen ganz leicht goldbraun werden. Die Kipferl sollten insgesamt eher hell bleiben.
Während die Kipferl im Ofen sind, mische in einem tiefen Teller 5 Esslöffel Staubzucker mit 1 Päckchen Vanillezucker gründlich.
Nimm die Kipferl nach dem Backen vorsichtig aus dem Ofen. Lasse sie etwa 2-3 Minuten auf dem Backblech abkühlen, damit sie nicht zerbrechen.
Wälze die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Zucker-Vanille-Mischung, sodass sie rundum bedeckt sind. Achte darauf, dass sie nicht zu heiß sind, da sie sonst leicht brechen.
Lege die gezuckerten Kipferl zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter oder ein sauberes Backpapier. Nach dem Auskühlen sind sie bereit zum Genießen oder zum Verpacken in Keksdosen.

Notes

Vanillekipferl sind klassische Weihnachtskekse, passen aber auch wunderbar zu jeder anderen Jahreszeit. Aus diesem Teig erhältst du über 100 Stück – ideal zum Verschenken oder für die Kaffeetafel. Lasse die Kipferl nach dem Backen gut auskühlen, da sie frisch aus dem Ofen sehr zerbrechlich sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte, Weihnachtsrezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg