Warum wird mein Vanillepudding-Kuchen manchmal nicht so richtig saftig?

Das kann verschiedene Gründe haben, aber meistens liegt’s daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder der Pudding nicht richtig abgekühlt war, bevor er untergehoben wurde. Ich lasse den Kuchen nach dem Backen immer noch im ausgeschalteten Ofen ruhen – das macht echt einen Unterschied! Und nicht vergessen: Den Pudding ruhig lauwarm, aber nicht heiß einarbeiten.

Kann ich den Kuchen auch glutenfrei backen?

Klar – ich habe schon gute Erfahrungen mit glutenfreien Mehlmischungen gemacht. Stärke (zum Beispiel Mais- oder Kartoffelstärke) funktioniert auch super. Einfach das Mehl 1:1 ersetzen und darauf achten, dass das Puddingpulver ebenfalls glutenfrei ist (steht meist drauf).

Wie bewahre ich den saftigen Vanillepudding-Kuchen am besten auf?

Am besten hält sich der Kuchen im Kühlschrank, gut abgedeckt, dann bleibt er mehrere Tage schön frisch (bei mir schafft er selten länger als 2 Tage, weil alle ständig naschen). Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren – einfach luftdicht verpacken, dann schmeckt er nach dem Auftauen fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Vanillepudding-Kuchen schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt – der Kuchen schmeckt sogar oft noch besser, wenn er über Nacht durchgezogen ist! Ich backe ihn manchmal abends, lasse ihn komplett in der Form auskühlen und stürze ihn erst am nächsten Morgen. So bleibt er richtig schön saftig.

Hast du Tipps für eine besondere Variante oder einen festlichen Anlass?

Für eine festliche Note streiche ich manchmal noch etwas geschlagene Sahne oder frische Beeren oben drauf – sieht hübsch aus und schmeckt wunderbar. Auch ein Hauch Zimt oder geriebene Zitronenschale im Teig macht den Kuchen besonders. Perfekt für Geburtstage, Familienkaffee oder einfach mal so – der Kuchen ist ein echter Allrounder!

vanillepudding kuchen Rezept: schnell...

Description

Unglaublich saftiger Vanillepudding-Kuchen: goldgelb gebacken, zart und luftig, mit cremiger Vanillepudding-Füllung. Sanfte Süße, feines Butteraroma, verführerisch duftend, weich und schmelzend auf der Zunge.

Ingredients

Scale

2 Eier
100 g Zucker
100 g Butter, sehr weich
250 g Mehl oder Stärke
2 TL Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
500 ml Milch
3 EL Zucker
1 Prise Salz
eventuell etwas Milch für den Teig

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Instructions

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Vanillepuddings: Geben Sie das Vanillepuddingpulver in einen Topf und vermengen Sie es mit 3 Esslöffeln Zucker und etwas von der 500 ml Milch, sodass eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie dann die restliche Milch hinzu und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie den Pudding unter Rühren eindicken, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn anschließend abkühlen. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 165°C Umluft vor. Fetten Sie eine Springform gründlich ein, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt.
Geben Sie die weiche Butter, 100 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 250 g Mehl (oder Stärke), 2 Teelöffel Backpulver und gegebenenfalls etwas Milch in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie alle Zutaten zu einer glatten Masse. Die Milch sollte nur hinzugefügt werden, falls der Teig zu fest ist, damit er eine geschmeidige Konsistenz erhält.
Trennen Sie die Eier. Geben Sie die beiden Eigelbe zur Teigmasse und verrühren Sie alles sorgfältig, bis eine homogene Masse entsteht.
Schlagen Sie die beiden Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer steif. Die Masse ist steif genug, wenn sich beim Herausziehen des Mixers Spitzen bilden, die nicht umfallen.
Heben Sie den abgekühlten Vanillepudding vorsichtig unter die Teigmasse, sodass eine gleichmäßige Mischung entsteht. Achten Sie darauf, dass der Pudding nicht zu warm ist, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
Geben Sie nun das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Pudding-Teig-Masse und heben Sie es mit einem Teigschaber unter, damit die Masse luftig bleibt.
Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete, gefettete Backform. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist. Da jeder Backofen unterschiedlich backt, sollten Sie nach etwa 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Bleibt noch viel Teig daran kleben, benötigt der Kuchen noch weitere 5-10 Minuten Backzeit. Ist das Stäbchen nahezu sauber, ist der Kuchen fertig gebacken.
Schalten Sie nach der Backzeit den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen für etwa 15 Minuten bei geschlossener Ofentür ruhen. So kann er langsam abkühlen und sackt nicht zusammen.
Nehmen Sie den Kuchen erst danach aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen und servieren.

Notes

Der Kuchen ist besonders saftig und aromatisch, da der Pudding direkt in den Teig eingearbeitet wird. Für ein noch intensiveres Vanillearoma können Sie zusätzlich etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Achten Sie beim Backen auf die Stäbchenprobe, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Der Kuchen schmeckt sowohl frisch als auch am nächsten Tag hervorragend und bleibt lange saftig.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg