Description
Zarter Vanillepudding-Kuchen mit goldener Kruste, luftigem Teig und einer cremigen, vanilligen Pudding-Schicht. Schmilzt auf der Zunge, duftet verführerisch und wird fein mit Puderzucker bestäubt serviert.
Ingredients
Scale
- 125 g Butter
- 4 Eier (Größe M)
- 175 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 125 g Mehl
- 500 ml Milch
- 2 EL Puderzucker
- Fett für die Form
- Backpapier
Instructions
- Fetten Sie eine rechteckige Kuchenform mit den Maßen 18 x 24 cm sorgfältig ein und legen Sie sie mit Backpapier aus, sodass auch die Seiten bedeckt sind. Dadurch lässt sich der Kuchen nach dem Backen leichter entnehmen.
- Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf und schmelzen Sie sie bei niedriger Hitze, bis sie vollständig flüssig ist. Stellen Sie die geschmolzene Butter beiseite und lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Trennen Sie die Eier, indem Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und die Eigelbe in eine andere große Rührschüssel geben.
- Fügen Sie den Zucker zu den Eigelben hinzu und schlagen Sie die Mischung mit den Schneebesen eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
- Gießen Sie die abgekühlte, geschmolzene Butter nach und nach zur Eigelb-Zucker-Mischung und rühren Sie sie gut unter. Geben Sie den Vanilleextrakt dazu und mischen Sie alles gründlich.
- Sieben Sie das Mehl über die Eigelbmasse und heben Sie es vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.
- Erwärmen Sie die Milch in einem Topf, bis sie lauwarm ist – sie sollte nicht kochen. Gießen Sie die lauwarme Milch langsam zur Teigmasse und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Die Masse wird sehr flüssig sein – das ist normal.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit sauberen, fettfreien Schneebesen steif. Das Eiweiß ist ausreichend geschlagen, wenn beim Herausziehen des Schneebesens feste Spitzen stehen bleiben.
- Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigspatel unter den flüssigen Teig. Arbeiten Sie dabei in mehreren Portionen und achten Sie darauf, dass noch einige Eiweißflocken sichtbar bleiben – so erhält der Kuchen später seine typische Schichtung.
- Gießen Sie die fertige Masse gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie den Vanillepudding-Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft, Gas siehe Herstellerangabe) für 50 bis 60 Minuten. Decken Sie den Kuchen nach etwa 30 Minuten locker mit Backpapier oder Alufolie ab, damit er nicht zu stark bräunt.
- Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden vollständig in der Form auskühlen, damit er fest wird und die typische puddingartige Konsistenz entwickelt.
- Vor dem Servieren bestäuben Sie den vollständig ausgekühlten Vanillepudding-Kuchen großzügig mit Puderzucker. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn pur oder nach Belieben mit frischen Früchten.
Notes
Für ein besonders feines Aroma können Sie anstelle von Vanilleextrakt auch das Mark einer Vanilleschote verwenden. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist – Sie können ihn daher auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern. Achten Sie beim Unterheben des Eischnees darauf, diesen nicht komplett zu verrühren, damit die verschiedenen Schichten beim Backen entstehen. Der Kuchen ist innen besonders cremig und puddingartig, daher sollte er vor dem Anschneiden vollständig ausgekühlt sein.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
