Description
Knuspriger Mürbeteig trifft auf cremige Tofu-Füllung, gekrönt von saftigen, gerösteten Cherrytomaten. Zarter Schmelz, herzhafte Würze und leuchtende Farben vereinen sich zu einer unwiderstehlich aromatischen Quiche.
Ingredients
Scale
- 330 g Weizenmehl
- 150 g vegane Margarine
- 80 ml Wasser
- 1/2 TL Meersalz
- 400 g Tofu
- 400 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Thymian, frisch
- 1 TL Oregano, frisch
- 1 EL Schnittlauch, frisch
- 3 EL Basilikum, frisch
Instructions
- Bereite den Quiche-Teig vor: Gib 330 g Weizenmehl, 150 g vegane Margarine und 80 ml Wasser in eine große Rührschüssel. Füge einen halben Teelöffel Meersalz hinzu. Mische die Zutaten zunächst mit einem Löffel oder den Händen grob durch, danach knete sie zu einem glatten, homogenen Teig. Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
- Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor: Wasche 400 g Cherrytomaten gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch trocken. Schneide die Tomaten in zwei Hälften. Wasche die frischen Kräuter (Oregano, Thymian, Schnittlauch und Basilikum), lasse sie gut abtropfen und hacke sie fein.
- Bereite die Tofu-Creme zu: Gib 400 g Tofu (am besten Seidentofu) in ein hohes Mixgefäß. Füge 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Speisestärke hinzu. Würze die Mischung mit 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Meersalz, einer Prise Muskat und einer Prise Pfeffer. Püriere alle Zutaten mit einem Stabmixer oder einem Standmixer zu einer glatten, cremigen Masse. Die Konsistenz sollte dickflüssig und streichfähig sein.
- Füge die frisch gehackten Kräuter (1 TL Thymian, 1 TL Oregano, 1 EL Schnittlauch und 3 EL Basilikum) zur Tofu-Creme hinzu und rühre sie gut unter, sodass die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
- Bereite die Quiche-Form vor: Lege eine Quiche- oder Tarteform mit Backpapier aus. Schneide das Backpapier so zurecht, dass es auch die Ränder der Form bedeckt. Rolle den gekühlten Teig auf dem Backpapier gleichmäßig aus, sodass er etwas größer als die Form ist. Lege den ausgerollten Teig samt Backpapier in die Form und drücke ihn leicht an den Boden und die Ränder an, sodass die gesamte Form ausgekleidet ist. Überstehende Teigränder kannst du vorsichtig abschneiden.
- Verteile die Tofu-Kräuter-Creme gleichmäßig auf dem Teigboden und streiche sie glatt. Belege die Creme anschließend mit den halbierten Cherrytomaten. Lege die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten und der Hautseite nach oben auf die Creme. So verhindert man, dass zu viel Feuchtigkeit in den Teig eindringt und dieser matschig wird.
- Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Backe die Quiche zunächst 20 Minuten bei 200 Grad. Reduziere anschließend die Temperatur auf 180 Grad und backe die Quiche weitere 15 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
- Nimm die Quiche nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten in der Form abkühlen. Löse sie dann vorsichtig aus der Form, schneide sie in Stücke und serviere sie warm oder lauwarm. Guten Appetit!
Notes
Für ein besonders aromatisches Ergebnis empfiehlt es sich, frische Kräuter und frisch gemahlenen Muskat sowie Pfeffer zu verwenden. Die Quiche schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Falls du keinen Seidentofu hast, kannst du auch festen Tofu verwenden, solltest dann aber eventuell einen kleinen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen, um die Konsistenz cremiger zu machen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 20-30g
- Cholesterol: 60-100mg
