Description
Wer Gemüsereste köstlich verarbeiten will, ist bei diesem veganem Grenadiermarschrezept genau richtig. Schnelle und Einfache Grenadiermarsch Rezepte.
Ingredients
Scale
- 1 Paprika
- 2 Auberginen
- 5 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 30 cm Lauch
- 1 Zucchini
- 500 g Kartoffeln
- 0.5 l Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chili
- 1 Prise italienische Kräuter (z.B. Basilikum)
- 1 Schuss Olivenöl
Instructions
- Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, falls notwendig. Geben Sie die Kartoffeln zusammen mit 0.5 Liter Wasser und einer Prise Salz in einen großen Topf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie bissfest sind. Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie etwas abkühlen. Schneiden Sie sie dann in mundgerechte Stücke.
- Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Waschen Sie die Paprika, Auberginen, Tomaten, Lauch und Zucchini gründlich. Entfernen Sie die Kerne und das Kerngehäuse der Paprika. Schneiden Sie Paprika, Auberginen, Zucchini, Lauch und Tomaten in kleine, gleichmäßige Stücke. Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.
- Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebel glasig und leicht goldgelb ist.
- Fügen Sie nun die gewürfelten Auberginen, Paprika, Zucchini und Lauch nach und nach in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse unter häufigem Umrühren für etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht gebräunt und etwas weicher ist. Achten Sie darauf, dass nichts anbrennt.
- Geben Sie nun die vorgekochten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln zum Gemüse in die Pfanne. Vermengen Sie alles gut miteinander und lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten gemeinsam anbraten, damit sich die Aromen verbinden.
- Fügen Sie das Wasser in die Pfanne und würzen Sie das Gericht mit einer Prise Salz, Pfeffer, Chili und italienischen Kräutern wie Basilikum. Rühren Sie alles gründlich durch. Lassen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten garen, damit die Aromen sich entfalten können und das Gemüse schön weich wird.
- Geben Sie zum Schluss die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen Sie sie für etwa 3 Minuten mitgaren, sodass sie noch etwas Biss behalten und nicht zerfallen. Schmecken Sie das Gericht nach Belieben noch einmal mit Salz, Pfeffer, Chili und Kräutern ab.
- Servieren Sie den veganen Grenadiermarsch sofort, entweder als Hauptgericht oder als Beilage. Genießen Sie dieses bunte, aromatische Gemüsegericht frisch und heiß.
Notes
Sie können das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Verwenden Sie gerne zusätzliches oder übrig gebliebenes Gemüse, das verarbeitet werden muss. Die Kartoffeln können auch schon am Vortag gekocht werden, was die Zubereitung noch schneller macht. Für eine noch sättigendere Variante können Sie gekochte Nudeln hinzufügen – achten Sie dabei auf vegane Nudeln ohne Ei. Das Gericht eignet sich perfekt zur Resteverwertung.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg