Kann ich für das vegane Schokoladenkuchen Rezept statt Sojamilch auch eine andere Pflanzenmilch verwenden?

Na klar, du kannst eigentlich jede Pflanzenmilch nehmen, die du magst – Haferdrink, Mandelmilch oder auch Reisdrink funktionieren super. Ich persönlich finde, dass Haferdrink dem Kuchen eine besonders schöne Cremigkeit verleiht. Wichtig ist nur, dass die Milch ungesüßt ist, sonst wird der Kuchen eventuell zu süß. Probiere ruhig aus, was dir am besten schmeckt!

Was tun, wenn mein Kuchen beim Backen nicht richtig aufgeht oder zu trocken wird?

Das kann verschiedene Gründe haben! Manchmal liegt’s daran, dass der Teig zu lange gerührt wurde – da geht die Luft raus und der Kuchen wird kompakt. Oder der Ofen war vielleicht zu heiß. Ich mache meist nach 50 Minuten die Stäbchenprobe und lasse ihn lieber ein paar Minuten zu kurz als zu lang im Ofen. Die geriebene Karotte sorgt übrigens für extra Saftigkeit (auch wenn sie optional ist – ich lasse sie fast nie weg!).

Wie lange hält sich der Kuchen und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 4–5 Tage frisch und saftig, gut abgedeckt natürlich. Wenn du ihn länger aufheben willst, schneid ihn am besten in Stücke und frier sie ein. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen – klappt bei mir immer super und schmeckt wie frisch gebacken!

Welche Nüsse und Kokosraspel kann ich am besten verwenden? Gibt’s Alternativen?

Du kannst ganz nach Geschmack variieren: Mandeln, Haselnüsse oder auch Walnüsse (alles gemahlen) passen super. Kokosraspel geben dem Kuchen das gewisse Etwas, aber wenn du gar keinen Kokos magst, lass sie einfach weg oder nimm mehr Nüsse. Ich misch manchmal auch verschiedene Sorten, je nachdem, was gerade da ist – klappt jedes Mal.

Kann ich den Kuchen auch schon am Vortag backen oder für Feste vorbereiten?

Absolut! Ich finde sogar, am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser, weil er schön durchgezogen ist. Perfekt also für Geburtstage, Brunch oder als Mitbringsel. Du kannst ihn ganz entspannt abends backen und am nächsten Tag verzieren oder direkt servieren – spart Zeit und Nerven, echt praktisch!

Brauch ich unbedingt eine Gugelhupfform oder geht das auch anders?

Klar, eine Gugelhupfform sieht schick aus, aber du kannst auch eine normale Kastenform, Springform oder sogar Muffinförmchen nehmen. Die Backzeit ändert sich dann natürlich – Muffins sind oft nach 25–30 Minuten fertig. Einfach immer die Stäbchenprobe machen! (Ich hab schon die wildesten Formen ausprobiert, Hauptsache, der Teig passt rein.)

veganer schoko nuss kokos kuchen Reze...

Description

Saftiger, veganer Schoko-Nuss-Kokos-Kuchen mit zartem Biss: aromatische Mandeln, feine Kokosraspeln und kräftiger Kaffee verschmelzen zu einem fluffigen, goldbraunen Genuss mit herrlich nussigem Schokoladenduft.

Ingredients

Scale

50 g Margarine
150 ml Sojamilch (Sojadrink)
150 ml Kaffee oder Espresso
250 g Mandeln, Kokosraspel oder Haselnüsse, gemahlen
250 g Mehl
250 g Rohrzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze Zimt
1 Prise Salz
3 EL Kakaopulver
1 Karotte, geraspelt (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Stellen Sie zunächst alle Zutaten bereit und wiegen oder messen Sie sie genau ab. Fetten Sie eine Gugelhupfform gründlich mit etwas Margarine ein, damit der Kuchen später nicht an der Form kleben bleibt. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Geben Sie das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Kokosraspel oder Haselnüsse (je nach Wahl), den Rohrzucker, Backpulver, Vanillezucker, Zimt, Salz und Kakaopulver in eine große Rührschüssel. Vermischen Sie alle trockenen Zutaten sorgfältig miteinander, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Fügen Sie nun die Margarine, die Sojamilch und den Kaffee oder Espresso langsam zu den trockenen Zutaten hinzu. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine und rühren Sie die Masse auf mittlerer Geschwindigkeit, bis ein glatter, homogener Teig ohne Klümpchen entsteht.
Wenn Sie möchten, reiben Sie eine Karotte fein und heben Sie sie unter den Teig. Die Karotte sorgt für zusätzliche Saftigkeit im Kuchen, ist aber optional.
Gießen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Stellen Sie die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Backen Sie den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Testen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist: Bleibt beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen kleben, ist der Kuchen durchgebacken.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie ihn anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn servieren.

Notes

Der Kaffee und die Sojamilch können nach Geschmack durch andere Flüssigkeiten wie Saft oder Tee ersetzt werden. Sie können den Teig auch mit gehackter Zartbitterschokolade, weiteren gehackten Nüssen oder Kirschen verfeinern. Der Kuchen wird besonders saftig, wenn Sie eine fein geriebene Karotte hinzufügen. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Zutaten, um Ihren individuellen Lieblingskuchen zu kreieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg