Warum fallen meine Chinakohl-Rouladen beim Garen manchmal auseinander?

Das kann passieren, wenn die Blätter nicht lange genug blanchiert wurden oder die Rouladen zu locker gewickelt sind. Ich rolle die Füllung immer recht fest ein und verwende Alufolie zum Fixieren – das hält alles schön zusammen. Ein kleiner Tipp: Die Blattenden ruhig etwas überlappen, dann bleibt die Füllung besser drin!

Welche Zutaten kann ich bei diesem Chinakohlrouladen Rezept ersetzen?

Du kannst statt gelber Rüben auch normale Karotten nehmen, falls du keine findest. Die Rote Bete sorgt für eine schöne Farbe, aber wenn du sie nicht magst, lass sie einfach weg oder nimm stattdessen Pastinake. Für eine vegane Variante kannst du die Eigelbe durch etwas Kichererbsenmehl mit Wasser ersetzen – das gibt Bindung.

Kann ich die vegetarischen Chinakohl-Rouladen vorbereiten und später servieren?

Absolut, das mache ich oft, wenn Besuch kommt! Die Rouladen lassen sich super am Vortag füllen und eingerollt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Essen einfach noch dämpfen und warm servieren – so sparst du dir am Tag selbst jede Menge Stress.

Wie bewahre ich Reste auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten die fertigen Rouladen (gut abgedeckt) etwa 2-3 Tage. Zum Einfrieren eignen sie sich auch, wobei der Chinakohl nach dem Auftauen etwas weicher wird – das stört mich persönlich aber nicht. Zum Auftauen einfach langsam im Kühlschrank lagern und dann nochmal kurz im Dampfgarer oder in der Mikrowelle erhitzen.

Was passt als Beilage zu vegetarischen Chinakohl-Rouladen?

Ich serviere sie gern mit Salzkartoffeln, einem frischen Kräuterdip oder auch mal mit einem bunten Blattsalat. Wer mag, kann auch ein Stück kräftiges Bauernbrot dazu reichen. Ich finde, sie sind ein tolles Hauptgericht – da reicht oft schon eine kleine, einfache Beilage.

vegetarische chinakohl-rouladen Rezep...

Description

Die Vegetarischen Chinakohl-Rouladen sind mit einer himmlischen Rüben-Creme gefüllt und werden mit Kräuterrahm serviert. Probieren Sie dieses Rezept!

Ingredients

Scale

1 Kopf Chinakohl
0.5 Stück Kohlrabi
175 g gelbe Rüben
1 mittelgroße Rote Bete
2 Zwiebeln
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Butter
0.5 TL gemahlener Muskat
1 Prise Salz
0.5 Becher Schlagobers (Sahne)
4 Eigelb

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie zunächst den Chinakohl vor, indem Sie ihn gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen. Lösen Sie vorsichtig die 8 größten und unversehrten Blätter vom Kopf ab. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie die Chinakohlblätter darin für 3 bis 5 Minuten, bis sie weich und biegsam sind. Schrecken Sie die Blätter anschließend in kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Legen Sie die blanchierten Blätter zum Abtropfen auf ein sauberes Küchentuch.
Während die Blätter abkühlen, bereiten Sie die Füllung vor. Schneiden Sie den restlichen Chinakohl, den Kohlrabi, die gelben Rüben, die Rote Bete und die Zwiebeln in sehr feine Würfel oder Streifen. Achten Sie darauf, dass die Gemüsestücke möglichst gleichmäßig und klein sind, damit sie sich gut vermengen lassen.
Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie das geschnittene Gemüse hinzu und schwitzen Sie es unter gelegentlichem Rühren an, bis es leicht weich und aromatisch ist. Gießen Sie etwa die Hälfte des Schlagobers (Sahne) dazu und verrühren Sie alles gründlich.
Würzen Sie das Gemüse mit dem gemahlenen Muskat, Kreuzkümmel und frisch gemahlenem Pfeffer. Schmecken Sie mit einer Prise Salz ab. Lassen Sie die Gemüsemischung bei schwacher Hitze für einige Minuten köcheln, sodass sich die Aromen verbinden und das Gemüse noch etwas weicher wird.
Nehmen Sie in einer kleinen Schüssel den restlichen Schlagobers und verrühren Sie ihn mit den vier Eigelben, bis eine homogene Masse entsteht. Geben Sie diese Eier-Sahne-Mischung zum gedünsteten Gemüse in die Pfanne und rühren Sie alles sorgfältig unter. Lassen Sie die Mischung kurz erhitzen, jedoch nicht kochen, damit das Eigelb nicht stockt. Die Füllung soll cremig und bindend sein.
Breiten Sie die blanchierten Chinakohlblätter auf einer Arbeitsfläche aus. Verteilen Sie die Gemüsecreme gleichmäßig auf die Blätter, geben Sie jeweils einen großzügigen Löffel auf das untere Drittel jedes Blattes. Schlagen Sie die Seiten der Blätter leicht ein und rollen Sie sie von unten nach oben fest auf, sodass kleine Rouladen entstehen.
Wickeln Sie jede einzelne Roulade sorgfältig in Alufolie ein, sodass sie komplett umschlossen ist. Legen Sie die eingewickelten Rouladen in einen Dämpfeinsatz oder in einen großen Topf mit Dampfeinsatz und dünsten Sie sie für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Die Füllung soll dabei vollständig durchziehen und binden.
Nehmen Sie die Rouladen nach dem Garen vorsichtig aus der Alufolie und lassen Sie sie kurz abkühlen. Schneiden Sie jede Roulade in mundgerechte Stücke oder servieren Sie sie als Ganzes, je nach Vorliebe.
Richten Sie die Chinakohl-Rouladen auf Tellern an. Servieren Sie sie idealerweise mit einem frischen Kräuterrahm oder einer Kräuter-Sahnesauce und garnieren Sie mit jungen Chinakohlblättern oder frischen Kräutern.

Notes

Servieren Sie die Rouladen am besten mit einem aromatischen Kräuterrahm. Verwenden Sie möglichst junge, zarte Blätter vom Chinakohl, da diese besonders geschmeidig und mild im Geschmack sind. Für noch mehr Geschmack können Sie die Füllung mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill verfeinern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gesunde Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg