Description
Knusprig-dünner Flammkuchenboden, cremig bestrichen mit Crème fraîche, belegt mit saftigen Tomaten, zarten Champignons, mildem Mozzarella und frischem Rucola – verfeinert mit Frühlingszwiebeln, Muskat und Pfeffer.
Ingredients
Scale
- 200 g Crème fraîche
- 8 Stück Cocktailtomaten
- 6 Stück Champignons
- 25 g Rucola
- 2 Kugeln Mozzarella
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz
- 260 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 4 EL lauwarme Milch
- 1 EL Salz
- 0.5 TL Zucker
- 1 Stück Ei
- 1 EL Öl
Instructions
- Bereite zunächst den Teig vor: Gib das Mehl in eine große Schüssel. Brich die frische Hefe in kleine Stücke und füge sie hinzu. Gib das Ei, die lauwarme Milch, den Zucker, das Salz und das Öl dazu. Vermenge alle Zutaten zunächst mit einem Löffel, bis sie sich verbinden, und knete dann mit den Händen oder einer Küchenmaschine etwa 5–10 Minuten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
- Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Während der Teig ruht, bereite die Beläge vor: Wasche die Cocktailtomaten und halbiere sie. Putze die Champignons mit einem feuchten Tuch und schneide sie in dünne Scheiben. Lass die Mozzarellakugeln abtropfen und schneide sie in Scheiben. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die Wurzeln und das obere Grün, und schneide sie in feine Ringe.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette ein Backblech leicht mit etwas Öl ein, damit der Flammkuchen später nicht anhaftet.
- Rolle den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder direkt auf dem gefetteten Backblech zu einem sehr dünnen, großen Fladen aus. Verteile die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig und streue großzügig Muskat, Pfeffer und etwas Salz darüber.
- Belege den bestrichenen Teig gleichmäßig mit den halbierten Cocktailtomaten, den Champignonscheiben, den Frühlingszwiebelringen und den Mozzarellascheiben. Achte darauf, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen ausgewogen schmeckt.
- Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und backe den Flammkuchen für etwa 30 Minuten, bis der Teigrand goldbraun und knusprig ist und der Käse schön geschmolzen ist.
- Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Verteile den Rucola frisch darüber, schneide den Flammkuchen in Stücke und serviere ihn sofort, solange er noch warm und knusprig ist.
Notes
Für einen besonders knusprigen Teig empfiehlt es sich, den Flammkuchen auf einem vorgeheizten Pizzastein zu backen. Wer mag, kann zusätzlich noch rote Zwiebeln oder andere Gemüsesorten nach Belieben verwenden. Der Flammkuchen schmeckt auch kalt am nächsten Tag noch hervorragend.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Sandwich und Burger Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
