Warum wird mein vegetarisches Moussaka mit Kartoffeln manchmal wässrig?

Das passiert tatsächlich recht häufig – vor allem, wenn die Tomaten sehr saftig sind oder Auberginen nicht vorher leicht gesalzen werden. Ich tupfe das geschnittene Gemüse gern mit Küchenpapier ab, bevor ich es einschichte. Auch das kurze Ausdampfen der Kartoffeln nach dem Kochen hilft!

Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Auf jeden Fall! Ersetze die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz (z.B. Kichererbsenmehl mit Wasser angerührt) und verwende Pflanzenmilch statt Kuhmilch. Für den Mozzarella gibt's mittlerweile viele vegane Alternativen – die schmelzen zwar manchmal nicht ganz so schön, aber geschmacklich passt das meist super.

Wie lange hält sich das Moussaka im Kühlschrank, und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich das Moussaka gut abgedeckt etwa 2-3 Tage. Zum Einfrieren schneide ich es gerne in Portionen und friere sie einzeln ein – so kann man sich immer schnell ein Stück auftauen. Nach dem Auftauen am besten im Ofen nochmal aufbacken, dann schmeckt es fast wie frisch (kleiner Tipp: ein Spritzer Olivenöl obendrauf schadet nicht!).

Kann ich das Kartoffel Moussaka Rezept auch vorbereiten?

Ja, das klappt prima! Du kannst das komplette Moussaka schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern – allerdings würde ich den Mozzarella erst kurz vorm Backen drauflegen. So bleibt der Käse schön frisch und zieht keine Feuchtigkeit.

Welche Beilagen passen gut zu diesem griechischen Auflauf vegetarisch?

Ich serviere dazu gern einen knackigen grünen Salat mit Zitronen-Dressing oder ein paar geröstete Pinienkerne als Topping. Ein frisches Baguette oder Fladenbrot passt auch wunderbar, um die Sauce aufzutunken. Für ein richtiges Festessen kannst du noch einen Joghurt-Dip mit Kräutern reichen – das kommt bei meinen Gästen immer richtig gut an!

Vegetarisches Moussaka mit Kartoffeln...

Description

Vegetarisches Moussaka mit Kartoffeln schmeckt der ganzen Familie. Eine Rezept – Idee für einen Tag ohne Fleisch. Schnelle und Einfache Moussaka Rezepte.

Ingredients

Scale

400 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
750 g Tomaten
300 g Auberginen
2 Eier
300 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 EL Rosmarin (getrocknet)
300 g Mozzarella

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor, damit er die ideale Temperatur erreicht, während du die weiteren Vorbereitungen triffst.
Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser. Schneide die Kartoffeln anschließend in etwa 0,5 cm dicke Scheiben, damit sie gleichmäßig garen.
Bringe einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen. Gib die Kartoffelscheiben hinein und koche sie, bis sie bissfest sind – das dauert etwa 8-10 Minuten. Gieße die Kartoffeln anschließend durch ein Sieb ab.
Fette eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl ein, damit das Moussaka später nicht anhaftet.
Verteile die gekochten Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der eingefetteten Auflaufform und drücke sie leicht an, sodass sie eine kompakte Schicht bilden.
Wasche die Tomaten, entferne den Strunk und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
Putze die Auberginen, wasche sie und schneide die Enden ab. Schneide die Auberginen ebenfalls in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
Lege die Tomaten- und Auberginenscheiben abwechselnd oder in Schichten auf die Kartoffeln in der Auflaufform, sodass das gesamte Gemüse gleichmäßig verteilt ist.
Schlage die Eier in eine Schüssel und gib die Milch hinzu. Verquirle beides gründlich mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht. Würze die Mischung mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und 3 Esslöffeln getrocknetem Rosmarin.
Gieße die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
Schneide den Mozzarella in Würfel oder Scheiben. Verteile den Käse großzügig auf dem Auflauf, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
Backe das Moussaka im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist und das Gemüse weich ist.
Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse das Moussaka etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es in Portionen schneidest und servierst.

Notes

Serviere das vegetarische Moussaka mit frischem Baguette und einem grünen Salat für ein vollständiges und ausgewogenes Gericht. Du kannst das Moussaka auch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren, um zusätzliches Aroma zu verleihen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg