Kann ich das Sauerkraut Auflauf auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Wenn du das Hackfleisch weglassen möchtest, kannst du stattdessen gebratene Champignons, Linsen, oder Sojahack verwenden. Ich hab das schon mal mit Räuchertofu ausprobiert – gibt dem Ganzen eine schöne, herzhafte Note. Einfach die Mengen anpassen und wie im Rezept beschrieben weiterverfahren.

Was mache ich, wenn mein Sauerkraut Auflauf zu wässrig wird?

Das passiert manchmal, vor allem wenn das Sauerkraut nicht gut abgetropft ist. Ich drücke mein Sauerkraut immer kurz in einem Sieb aus – das hilft! Wenn's trotzdem mal zu flüssig wird, einfach ein paar Minuten länger im Ofen lassen oder mit etwas Semmelbrösel nachhelfen.

Wie kann ich den Sauerkraut Auflauf vorbereiten und aufbewahren?

Der Auflauf eignet sich super zum Vorbereiten – ich mache ihn oft am Vorabend fertig und stelle ihn abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag einfach in den Ofen schieben, eventuell ein paar Minuten länger backen. Reste lassen sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren (schmeckt sogar nach dem Auftauen noch richtig gut!).

Mit welchen Beilagen serviere ich dieses Gericht am liebsten?

Ich liebe frisches, knuspriges Brot dazu – das passt einfach perfekt! Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing macht das Ganze etwas frischer. Manchmal serviere ich auch Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln dazu, je nachdem, worauf ich Lust habe.

Kann ich den Käse und Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Klar, es gibt viele Möglichkeiten: Statt Schmand kannst du Crème fraîche, Frischkäse oder auch eine pflanzliche Alternative nehmen. Beim Käse funktioniert eigentlich alles, was gut schmilzt – Gouda, Emmentaler, Cheddar oder eine vegane Variante. Ich nehme manchmal auch geriebenen Mozzarella, wenn ich's besonders käsig mag.

Klassisches Sauerkraut Rezept einfach...

Description

Herzhaftes Hackfleisch trifft auf zartes Sauerkraut, feurige Chili und cremigen Schmand, überbacken mit goldbraunem Käse. Saftig, würzig und cremig – ein unwiderstehliches Ofengericht mit knackigem Biss.

Ingredients

Scale

500 g Hackfleisch
1 Dose Sauerkraut
2 Zwiebeln
1 Tube Tomatenmark
2 Becher Schmand
250 g geriebener Käse
1 EL Öl
Chili (nach Belieben)
Fett für die Form

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Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur hat, sobald du die Auflaufform füllst.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne und dünste sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht goldgelb sind. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
Füge das Hackfleisch zu den angedünsteten Zwiebeln in die Pfanne und brate es unter regelmäßigem Rühren kräftig an, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Das Hackfleisch sollte krümelig sein, ohne rosa Stellen.
Gib nun das Sauerkraut aus der Dose (inklusive Saft für mehr Aroma) in die Pfanne. Füge außerdem einen Becher Schmand und das Tomatenmark hinzu. Verrühre alles gründlich, damit sich die Zutaten gut miteinander vermischen und das Tomatenmark gleichmäßig verteilt ist.
Schmecke die Hackfleisch-Sauerkraut-Mischung nach Belieben ab. Füge Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken hinzu, um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen. Rühre die Gewürze gut unter.
Fette eine ausreichend große Auflaufform mit etwas Fett (z. B. Butter oder Öl) ein, damit später nichts anhaftet.
Fülle die fertige Hackfleisch-Sauerkraut-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform und streiche sie glatt.
Verteile den zweiten Becher Schmand gleichmäßig auf der Hackfleisch-Sauerkraut-Schicht, sodass alles bedeckt ist.
Streue den geriebenen Käse großzügig über die Schmandschicht, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
Backe den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen und goldbraun ist. Behalte den Auflauf in den letzten Minuten im Auge, damit der Käse nicht zu dunkel wird.
Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen und der Auflauf sich leichter portionieren lässt.
Serviere den verrückten Sauerkraut-Auflauf heiß und genieße ihn als Hauptgericht, gerne mit frischem Brot oder einem grünen Salat.

Notes

Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich Paprikapulver oder weitere Kräuter verwenden. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag sehr lecker.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg