Kann ich das Sauerkraut Auflauf auch vegetarisch zubereiten?

Klar, das mache ich manchmal selbst! Du kannst das Hackfleisch einfach durch vegane Hack-Alternativen oder Linsen ersetzen. Ich finde, dass braune Linsen ganz gut funktionieren, weil sie eine ähnliche Konsistenz haben. Ein bisschen Räuchertofu für den extra Geschmack – das kommt bei meinen Gästen immer gut an.

Wie bewahre ich Reste vom Sauerkraut Auflauf am besten auf?

Reste lassen sich richtig easy im Kühlschrank aufbewahren – einfach abgedeckt oder in einer Box, dann hält sich der Auflauf locker 2–3 Tage. Zum Aufwärmen schiebe ich ihn gerne nochmal kurz in den Ofen, dann wird der Käse wieder schön schmelzig. Einfrieren klappt übrigens auch, aber nach dem Auftauen ist er etwas saftiger (nur so als kleiner Hinweis).

Kann ich das Gericht schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Manchmal habe ich abends mehr Zeit und bereite alles bis zum Backen vor. Stell die Auflaufform einfach abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag musst du nur noch den Ofen vorheizen und den Auflauf wie beschrieben backen – perfekt, wenn Gäste kommen oder du wenig Zeit hast.

Welche Beilagen passen zu diesem Sauerkraut Auflauf?

Ich serviere den Auflauf am liebsten mit einem frischen grünen Salat – das ist einfach ein toller Kontrast zur würzigen Sauerkraut-Hackfleisch-Mischung. Wer’s deftiger mag, kann auch ein paar Kartoffeln dazu machen. Und falls mal was übrig bleibt: Schmeckt auch kalt auf dunklem Brot (ein bisschen wie ein verrückter Aufstrich, probier’s mal aus!).

Gibt es eine Möglichkeit, den Käse zu ersetzen – zum Beispiel für eine leichtere Variante?

Wenn du’s leichter magst, nimm einfach weniger Käse oder greif zu einer fettreduzierten Variante. Veganen Käse habe ich noch nicht getestet, aber das sollte eigentlich auch funktionieren. Ich mische manchmal auch ein paar Semmelbrösel unter den Käse – das macht die Kruste knusprig, braucht aber weniger Käse.

Klassisches Sauerkraut Rezept einfach...

Description

Knusprig überbackener Auflauf mit saftigem Rinderhack, würzigem Sauerkraut, schmelzendem Käse und pikantem Chili. Zarte Zwiebeln und tomatige Würze verbinden sich zu einem rustikalen, aromatischen Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

500g Hackfleisch vom Rind
1 Esslöffel Öl
Chili (nach Geschmack, z. B. Chiliflocken)
Fett für die Form
250g geriebener Käse
1 Dose Sauerkraut
2 Zwiebeln
1 Tube Tomatenmark
2 Tassen Schmand

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 181°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, sobald die Vorbereitung abgeschlossen ist.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Stellen Sie alle weiteren Zutaten griffbereit, damit die Zubereitung reibungslos gelingt.
Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht goldgelb sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
Fügen Sie das Rinderhackfleisch zu den Zwiebeln hinzu. Braten Sie das Hackfleisch unter ständigem Zerkleinern mit einem Pfannenwender oder Holzlöffel, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
Geben Sie das Sauerkraut, eine Tasse Schmand und die gesamte Tube Tomatenmark in die Pfanne. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich, sodass sich das Tomatenmark gleichmäßig verteilt und das Sauerkraut gut untergehoben ist.
Würzen Sie die Mischung nach Geschmack mit Chili oder Chiliflocken. Probieren Sie die Masse und passen Sie die Würzung nach Ihrem Geschmack an. Nach Belieben können Sie mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Fetten Sie eine große Auflaufform sorgfältig mit etwas Butter oder Öl ein, damit später nichts anhaftet.
Füllen Sie das Hackfleisch-Sauerkraut-Gemisch gleichmäßig in die gefettete Auflaufform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Verteilen Sie die zweite Tasse Schmand gleichmäßig als Schicht über die Hackfleisch-Sauerkraut-Masse.
Streuen Sie den geriebenen Käse großzügig über die Schmand-Schicht, sodass alles gut bedeckt ist.
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie das Gericht bei 181°C etwa 25-30 Minuten, bis der Käse vollständig zerlaufen und schön goldbraun gebacken ist.
Nehmen Sie die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht einige Minuten abkühlen, damit sich die Aromen setzen. Anschließend in Portionen schneiden und servieren.

Notes

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptspeise für die ganze Familie und lässt sich gut vorbereiten. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich Paprika, Knoblauch oder weitere Gewürze hinzufügen. Auch andere Käsesorten oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten sorgen für Abwechslung. Dazu passt frisches Baguette oder ein grüner Salat.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg