Kann ich die Villacher Torte selber machen, auch wenn ich keine Springform habe?

Ja, das klappt! Ich habe sie schon einmal in einer normalen Auflaufform gebacken, das Ergebnis war zwar nicht ganz so hübsch rund, aber geschmacklich top. Wichtig ist nur, dass die Form einen höheren Rand hat und du sie gut einfettest. Im Zweifel einfach Backpapier benutzen – dann bekommst du die Torte leichter aus der Form.

Wie lange hält sich die Villacher Torte im Kühlschrank, und kann ich sie einfrieren?

Die Torte hält sich im Kühlschrank abgedeckt locker 2–3 Tage, wobei sie frisch am besten schmeckt. Zum Einfrieren: Das geht grundsätzlich, vor allem, wenn du sie noch nicht dekoriert hast. Ich friere sie meistens stückweise ein. Wichtig: Lass sie langsam im Kühlschrank auftauen, damit die Creme nicht bröckelt.

Welche Zutaten kann ich bei der Villacher Torte ersetzen, wenn ich etwas nicht da habe?

Es gibt ein paar Möglichkeiten! Wenn du zum Beispiel keine Marillenmarmelade hast, nimm einfach Himbeer- oder Johannisbeergelee – das gibt auch einen schönen fruchtigen Akzent. Anstelle von Zartbitterschokolade kannst du (etwas süßere) Vollmilchschokolade nehmen. Nur bei der Gelatine würde ich vorsichtig sein – Agar Agar funktioniert, aber die Menge muss angepasst werden.

Kann ich die Villacher Torte auch schon am Vortag zubereiten?

Absolut, das ist sogar empfehlenswert! Die Torte muss sowieso mehrere Stunden, am besten über Nacht, durchziehen – so verbindet sich alles perfekt. Ich mache sie fast immer am Abend vorher, dann hast du am nächsten Tag weniger Stress und die Creme ist schön fest.

Hast du Tipps, wenn die Schokocreme zu flüssig bleibt?

Oh ja, das kann passieren – gerade im Sommer, wenn’s warm ist! Am wichtigsten: Die Schokomasse wirklich gut abkühlen lassen, bevor du das geschlagene Obers unterhebst. Wenn sie trotzdem zu weich bleibt, stelle die Schüssel mit der Creme für 20 Minuten ins Gefrierfach (aber nicht vergessen!). Meist hilft das schon.

Zu welchen Anlässen passt die Villacher Torte besonders gut?

Für mich ist sie ein echter Klassiker zu Geburtstagen oder Familienfeiern – da kommt sie immer super an! Aber ich habe sie auch schon zu Ostern gebacken, weil die Schoko-Frucht-Kombi so frühlingsfrisch wirkt. Und ehrlich: Auch als Sonntagskuchen zum Kaffee macht sie was her.

Klassisch backen villacher torte reze...

Description

Villacher Torte besteht aus mehreren köstlichen Schichten aus Mürbteig, Biskuit und Schokocreme. Ein herrliches Rezept für eine Torte. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

100 g Butter
1 Ei
200 g Mehl (glatt)
1 Prise Salz
2 EL Marillenmarmelade (Apricot jam, for brushing)
80 g Zucker
2 Pk Gelatinen Pulver (powdered gelatin)
140 ml Milch
2 Becher Schlagobers (2 cups heavy cream)
180 g Zartbitterschokolade (dark chocolate)
1 TL Kaffeepulver (instant coffee powder)
40 g Kakaopulver (cocoa powder)
2 Eier
60 g Mehl
2 EL Wasser (warm)
100 g Zucker
0.5 Pk Backpulver (half packet baking powder)

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Instructions

Begin by preparing the shortcrust pastry. Sift 200 g of flour onto a clean work surface. Add 80 g sugar, a pinch of salt, 1 egg, and 100 g of cold butter, cut into small cubes. Using your hands, quickly knead the mixture into a smooth dough, being careful not to overwork it. Shape the dough into a ball or roll, wrap it in plastic wrap, and refrigerate for about 40 minutes to allow it to rest and firm up.
While the shortcrust pastry is chilling, prepare the chocolate sponge cake (Biskuit). Separate 2 eggs, placing the whites in one bowl and the yolks in another. Beat the egg whites until stiff peaks form. In a separate bowl, beat the yolks with 100 g sugar and 2 tablespoons of warm water until very thick and pale. In another bowl, mix 60 g flour with 0.5 packet of baking powder. Combine 40 g cocoa powder with 1 teaspoon instant coffee powder. Gradually fold the flour mixture, then the cocoa-coffee mixture, and finally the egg whites alternately into the yolk mixture, using a spatula and taking care not to deflate the batter.
Line a round cake tin (about 24 cm) with baking paper, or grease it with butter and dust with flour. Pour the sponge batter into the prepared tin and smooth the surface. Bake in a preheated oven at 170°C (338°F), using top and bottom heat, for about 25 minutes. When done, remove from the oven, release from the tin, and let it cool completely on a wire rack. Once cool, use a large serrated knife to cut the sponge horizontally into two even layers.
To make the chocolate filling, start by blooming 2 packets of powdered gelatin. Stir the gelatin into 6 tablespoons of cold liquid (water or milk), let it sit for a few minutes to absorb the liquid, then gently heat until completely dissolved (do not boil). Let it cool slightly.
Heat 140 ml of milk in a saucepan over medium-low heat. Break 180 g of dark chocolate into pieces and add them to the hot milk, stirring constantly until the chocolate is fully melted and smooth. Remove from heat, then stir in the dissolved gelatin until well combined. Allow this chocolate mixture to cool to room temperature, but do not let it set.
Whip 2 cups (500 ml) of heavy cream (Schlagobers) until stiff peaks form. Once the chocolate-gelatin mixture has cooled but is still fluid, gently fold in the whipped cream using a spatula. Mix until the filling is smooth, creamy, and slightly thickened. The mixture will set further as it chills.
Roll out the chilled shortcrust pastry on a lightly floured surface to about 4 mm thickness. Carefully transfer the dough to the cleaned cake tin (without the springform ring), pressing it evenly onto the bottom. Trim any excess dough from the edges. Place the springform ring back on the tin. Bake the shortcrust base in a preheated oven at 180°C (356°F), top and bottom heat, for 10–15 minutes until golden brown. Remove and let cool completely in the tin.
When the shortcrust base is cool, leave it in the cake ring. Spread a thin layer of apricot jam (about 2 tablespoons) over the surface to provide flavor and help the layers adhere.
Place the first layer of chocolate sponge cake on top of the jam-covered shortcrust base. Spread about half of the chocolate cream filling on top, smoothing it evenly to the edges. Lay the second sponge cake layer over the filling, pressing it gently to ensure an even surface.
Spread the remaining chocolate cream on top of the second sponge layer, smoothing it to create a nice, even surface. Cover the cake and refrigerate for at least several hours, preferably overnight, so the filling can set completely and the flavors meld.
Before serving, whip additional cream until stiff (quantity as desired for decoration). Use a pastry bag fitted with a star tip to pipe decorative swirls or rosettes of whipped cream on top of the cake. Optionally, sprinkle chocolate shavings or curls over the top for an elegant finish.
Carefully remove the cake from the tin and transfer to a serving platter. Use a sharp knife to slice the cake, cleaning the blade between cuts for neat portions. Serve chilled and enjoy the layered delight of your homemade Villacher Torte.

Notes

For a special touch, you can add a few whole coffee beans into the chocolate filling before assembling the cake. When you slice the torte, the embedded beans look attractive and add a subtle crunch and coffee aroma. Ensure the cake is well chilled before slicing for clean layers. The torte keeps well in the refrigerator for several days.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg