Description
Dunkle, glänzende Kruste, verführerisch knusprig – darunter samtig-weicher, noch warmer Schokoladenkern. Intensiv schokoladig, zartschmelzend, mit feinem Kakaoaroma und köstlich buttriger Tiefe. Ein unwiderstehlicher Genuss!
Ingredients
Scale
- 210 g Butter
- 210 g Schokolade (möglichst mit hohem Kakaoanteil, z.B. Zartbitter)
- 7 Eier
- 270 g Zucker
- 120 g Mehl
- 40 g Kakaopulver
- Fett für die Formen (z.B. Butter oder Backtrennspray)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze oder Heißluft vor. Stellen Sie kleine Backförmchen (z.B. Souffléförmchen oder Muffinförmchen) bereit und fetten Sie diese sorgfältig mit Butter oder Backtrennspray aus, damit sich die Küchlein später leicht lösen lassen.
- Geben Sie die Butter und die Schokolade, grob gehackt, in eine hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie diese Schüssel auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser (Wasserbad), sodass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt. Schmelzen Sie die Butter und die Schokolade langsam unter gelegentlichem Rühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Nehmen Sie die Schüssel anschließend vom Wasserbad und lassen Sie die Masse kurz abkühlen.
- Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig, bis die Masse hell und voluminös ist. Dies kann einige Minuten dauern und sorgt später für eine luftige Textur.
- Gießen Sie die noch warme, aber nicht mehr heiße Schokoladen-Butter-Mischung langsam zur Eier-Zucker-Masse. Rühren Sie dabei kontinuierlich, damit die Eier nicht stocken und sich alles gut verbindet.
- Vermischen Sie das Mehl mit dem Kakaopulver und sieben Sie die Mischung über die Schokoladenmasse. Heben Sie Mehl und Kakaopulver vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis alles gerade so vermengt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig locker bleibt.
- Füllen Sie die fertige Kuchenmasse gleichmäßig in die vorbereiteten, gefetteten Förmchen. Füllen Sie die Förmchen nur zu etwa zwei Dritteln, damit der Teig beim Backen nicht überläuft.
- Stellen Sie die Förmchen auf ein Backblech und schieben Sie dieses in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Schokoladenküchlein für 7 bis maximal 10 Minuten. Die exakte Backzeit kann je nach Ofen und Förmchengröße variieren: Die Küchlein sollten am Rand und oben fest sein, während der Kern noch flüssig bleibt. Der Kuchen wackelt in der Mitte noch leicht, wenn Sie die Form sanft bewegen.
- Nehmen Sie die Schokoladenkuchen sofort nach dem Backen aus dem Ofen. Lassen Sie sie nicht in den Förmchen stehen, da der Kern sonst nachgart. Stürzen Sie die Küchlein vorsichtig auf Dessertteller.
- Servieren Sie die Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern direkt und am besten noch warm. Sie können sie nach Belieben mit frischen Beeren, einem Klecks Vanilleeis oder etwas Puderzucker garnieren.
Notes
Achten Sie besonders auf die Qualität der Schokolade – eine Sorte mit hohem Kakaoanteil sorgt für ein intensiveres Aroma. Die Backzeit ist entscheidend: Schon eine Minute zu lange kann den flüssigen Kern zerstören. Bereiten Sie die Förmchen sorgfältig vor, damit sich die Küchlein gut lösen lassen. Die Teigmasse kann auch im Voraus zubereitet und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Küchlein sollten immer frisch gebacken und warm serviert werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
