Kann ich beim Waldviertler Kürbisgemüse Rezept auch andere Kürbissorten statt Hokkaido verwenden?

Ja, klar! Ich nehme zwar am liebsten Hokkaido, weil er so schön cremig wird und man ihn nicht zwingend schälen muss, aber auch Butternut oder Muskatkürbis funktionieren prima. Achte nur darauf, dass du bei anderen Sorten eventuell die Schale entfernen solltest, da sie oft härter ist. Die Garzeit kann sich je nach Sorte leicht verändern – einfach zwischendurch mal probieren.

Wie bewahre ich Reste vom Kürbisgemüse aus dem Waldviertel am besten auf?

Am besten abgedeckt im Kühlschrank! Das Kürbisgemüse hält sich dort locker zwei bis drei Tage. Ich wärme es dann einfach langsam in einem kleinen Topf auf – falls es zu dick geworden ist, hilft ein Schuss Milch oder Wasser. Fürs Einfrieren ist die Sahnesauce allerdings nicht ideal; sie kann beim Auftauen grisselig werden.

Gibt es eine Möglichkeit, das Kürbisgemüse vorzubereiten oder vorzukochen?

Absolut, das mache ich selbst oft! Du kannst das Gemüse (Kürbis, Zwiebel, Tomaten) schon am Vortag schneiden und im Kühlschrank lagern. Das eigentliche Kochen geht dann richtig flott. Das fertige Gericht lässt sich übrigens auch ein paar Stunden vorher zubereiten und dann einfach sanft aufwärmen – so schmeckt’s fast noch besser.

Was passt gut zu österreichischem Kürbisgemüse als Beilage oder Hauptgericht?

Ich serviere das Waldviertler Kürbisgemüse am liebsten mit knusprigem Bauernbrot – ganz klassisch! Aber es schmeckt auch super zu Bratkartoffeln, Reis oder sogar als Beilage zu Fisch und gebratenem Hühnerfleisch. Für ein vegetarisches Gericht reicht manchmal einfach ein grüner Salat dazu (und vielleicht ein kleines Glas Weißwein...).

Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, das klappt ziemlich einfach! Statt Butter nimmst du Margarine oder ein neutrales Öl, und die Milch sowie das Schlagobers kannst du mit pflanzlicher Sahne und Hafer- oder Sojamilch ersetzen. Ich hab’s schon mit Hafercuisine probiert – das Ergebnis war cremig und lecker. Abschmecken musst du eventuell etwas kräftiger, da pflanzliche Alternativen oft milder schmecken.

Herzhaftes Waldviertler Kürbisgemüs...

Description

Egal ob sie gern mit Kübis kochen oder Kürbis lieben. Das Waldviertler Kürbisgemüse Rezept bringt ihre Geschmacksknospen zum Tanzen. Schnelle und Einfache Kürbisgemüse Rezepte.

Ingredients

Scale

1 kg Hokkaidokürbis
1 Stück Zwiebel
150 g Tomatenstücke (aus der Dose oder frisch)
3 Prisen Dillspitzen (getrocknet)
20 g Butter
20 g Mehl
200 ml Schlagobers
100 ml Milch
1 Messerspitze Pfeffer
3 Messerspitzen Salz

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie den Hokkaidokürbis vor, indem Sie ihn gründlich waschen, schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Legen Sie die Kürbiswürfel beiseite.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie in feine Würfel, damit sie sich später gut im Gericht verteilt.
Erhitzen Sie die Butter in einem ausreichend großen Topf auf mittlerer Stufe. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und schwitzen Sie sie unter gelegentlichem Rühren glasig an, bis sie leicht goldgelb ist und angenehm duftet.
Geben Sie die vorbereiteten Kürbiswürfel zu den angeschwitzten Zwiebeln in den Topf. Braten Sie den Kürbis unter gelegentlichem Rühren für 2–3 Minuten mit an, damit er leicht Farbe annimmt.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Kürbis-Zwiebel-Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Rühren Sie zwischendurch um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Der Kürbis sollte dabei leicht weich werden, aber noch nicht zerfallen.
Vermischen Sie währenddessen in einer Schüssel das Mehl gründlich mit der Milch und dem Schlagobers, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gießen Sie die Mehl-Milch-Schlagobers-Mischung zum gedünsteten Kürbis in den Topf. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Mischung gleichmäßig im Gemüse verteilt und eine sämige Bindung entsteht.
Fügen Sie die Tomatenstücke sowie die getrockneten Dillspitzen hinzu. Würzen Sie das Kürbisgemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Lassen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten ohne Deckel leicht köcheln, damit die Sauce etwas eindickt und die Aromen sich verbinden. Rühren Sie zwischendurch um, damit nichts anbrennt.
Schmecken Sie das Waldviertler Kürbisgemüse vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas zusätzlichem Dill ab. Servieren Sie das Gericht heiß als Hauptspeise oder als köstliche Beilage.

Notes

Hokkaidokürbis muss nicht zwingend geschält werden, da seine Schale beim Kochen weich wird. Wer möchte, kann die Schale für eine intensivere Farbe und mehr Ballaststoffe dranlassen. Das Gericht schmeckt auch mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft besonders frisch. Servieren Sie dazu frisches Bauernbrot oder Salzkartoffeln.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gesunde Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 15-25g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg