Meine Brownies sind zu trocken geworden – was habe ich falsch gemacht?

Das passiert tatsächlich öfter, als man denkt! Beim Backen von saftigen Walnuss Brownies spielt die Backzeit eine große Rolle. Wenn sie zu lange im Ofen bleiben, trocknen sie schnell aus. Ich empfehle, schon nach 25 Minuten mal die Stäbchenprobe zu machen. Und: Nicht zu oft umrühren, sonst wird der Teig zäh!

Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse oder Zutaten ersetzen?

Na klar, das geht wunderbar! Haselnüsse geben einen etwas süßeren Geschmack, Mandeln funktionieren auch (ich hab das schon probiert, wenn keine Walnüsse mehr da waren). Für eine besonders festliche Variante passen auch Pecannüsse. Oder du gibst getrocknete Cranberries dazu – das bringt noch mal eine fruchtige Note rein.

Wie lange sind die Brownies haltbar und kann ich sie einfrieren?

Im luftdichten Behälter bleiben die Brownies etwa 4–5 Tage frisch. Im Kühlschrank sogar noch ein, zwei Tage länger, aber dann werden sie etwas fester. Einfrieren klappt super: Einfach in Stücke schneiden und gut verpacken. Zum Auftauen reicht Zimmertemperatur, oder du legst sie kurz auf den Toaster – das macht sie wieder schön saftig.

Kann ich das Walnuss Brownies Rezept auch vorbereiten?

Definitiv! Ich mache den Teig manchmal schon am Vorabend und stelle ihn (abgedeckt) in den Kühlschrank. Am nächsten Tag einfach ab in die Form und abbacken. Oder du backst die Brownies komplett vor und schneidest sie erst kurz vor dem Servieren – sie schmecken sogar noch besser, wenn sie durchgezogen sind.

Brauche ich unbedingt eine Küchenmaschine für die Walnüsse?

Nein, es geht auch ohne! Ich hab die Walnüsse schon oft mit einem stabilen Gefrierbeutel und Nudelholz zerkleinert – dauert ein bisschen länger, aber klappt. Wichtig ist, dass du keine großen Stücke hast, sonst verteilt sich das Aroma nicht so gut im Teig.

Sind die Brownies auch für Veganer geeignet?

Ja, das Rezept ist komplett vegan – keine Eier, keine Butter, keine Milch. Seidentofu und Sojamilch sorgen für die perfekte Konsistenz. Falls du andere Pflanzenmilch hast (wie Hafer oder Mandel), kannst du die übrigens auch verwenden.

Saftiges walnuss brownies rezept Rezept

Description

Diese Walnuss Brownies sind eine schokoladige vegane Versuchung mit gerösteten Walnüssen. Ein großartiges Rezept! Schnelle und Einfache Brownies Rezepte.

Ingredients

Scale

150 g Walnüsse
100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
135 g Mehl
40 g Kakao
1 Prise Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
120 ml Pflanzenöl
220 g Zucker
100 g Seidentofu
1 TL Vanillezucker
80 ml Sojamilch (ungesüßt)

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Instructions

Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Brownie-Teig fertig ist.
Gib die Walnüsse in eine kleine, trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze für einige Minuten an, bis sie goldbraun duften. Achte darauf, die Walnüsse regelmäßig zu wenden, damit sie nicht verbrennen. Lass die gerösteten Walnüsse kurz abkühlen und mahle sie dann in einer Küchenmaschine fein, sodass sie eine sandige, nussige Konsistenz erhalten.
Vermische in einer großen Rührschüssel das Mehl, den Kakao, den Zimt, das Backpulver und die Prise Salz sorgfältig miteinander, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind und alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
In einer separaten großen Schüssel verrührst du das Pflanzenöl mit dem Zucker, bis die Mischung leicht und cremig ist. Gib dann den Seidentofu, den Vanillezucker, die gemahlenen Walnüsse und die Sojamilch hinzu. Rühre alles gründlich um, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Hebe nun die Mehl-Kakao-Mischung portionsweise vorsichtig unter die feuchte Mischung. Arbeite dabei in mehreren Schritten und nutze einen Teigspatel oder einen großen Löffel, um die Zutaten sanft zu vermengen. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, damit der Teig locker bleibt.
Fette eine rechteckige oder quadratische Backform leicht mit etwas Pflanzenöl ein, sodass der Teig nicht anhaftet. Gib den Brownie-Teig in die Form und streiche ihn mit einem Spatel glatt, damit die Oberfläche ebenmäßig ist.
Backe die Brownies im vorgeheizten Ofen für 25 bis 35 Minuten. Überprüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher, ob die Brownies durchgebacken sind: Stecke das Stäbchen in die Mitte – es sollte mit einigen feuchten Krümeln, aber nicht mit flüssigem Teig herauskommen.
Nimm die Backform aus dem Ofen und lasse die Brownies vollständig abkühlen, damit sie fest werden und leichter geschnitten werden können. Optional kannst du die Brownies nach dem Abkühlen mit etwas Staubzucker bestäuben, bevor du sie in Stücke schneidest und servierst.

Notes

Für besonders intensive Schokoladennote kannst du zusätzlich ein paar Schokostückchen unter den Teig heben. Die Brownies lassen sich luftdicht verpackt mehrere Tage aufbewahren. Wer mag, kann die Brownies mit veganem Eis oder frischen Beeren servieren. Die gerösteten Walnüsse sorgen für ein besonders nussiges Aroma und eine angenehme Textur.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg