Description
Zart goldene Hörnchen mit federweicher, wattiger Krume, feinem Zitronenduft und dezentem Rum-Aroma. Die zarte Butterkruste glänzt appetitlich, jeder Biss schmilzt süß und fluffig auf der Zunge.
Ingredients
Scale
- 300 g Mehl
- 120 g Milch
- 20 g frische Hefe
- 35 g Zucker
- 2 Eigelb
- 2 TL unbehandelte Zitronenschale, abgerieben
- 1 TL Rum
- 35 g Butter
- Hagelzucker zum Bestreuen (nach Belieben)
- Etwas Milch (zum Bestreichen)
Instructions
- Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, sodass sie lauwarm ist, aber nicht kocht. Zerbrösele die frische Hefe und gib sie in die warme Milch. Rühre so lange, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Stelle die Hefemilch beiseite.
- Verrühre in einer mittelgroßen Schüssel 35 g Zucker, 1 TL Rum und 1 1/2 Eigelbe gründlich miteinander, bis eine glatte Masse entsteht.
- Vermische das Mehl mit den 2 TL abgeriebener Zitronenschale in einer großen Rührschüssel. Gib die Zucker-Ei-Mischung, die Hefemilch und 35 g weiche Butter hinzu.
- Verknete alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, weichen Teig. Knete den Teig mindestens 8-10 Minuten, damit er schön elastisch wird.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Knete den Teig nach der ersten Gehzeit erneut kurz durch, um die Luft herauszudrücken. Lasse ihn anschließend noch einmal an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er erneut aufgegangen ist.
- Rolle den gut aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 20 x 60 cm aus. Verwende dafür ein Nudelholz und achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist.
- Schneide das Rechteck längs in 5 gleich große Rechtecke. Schneide jedes Rechteck anschließend diagonal von einer Ecke zur anderen, sodass pro Rechteck zwei Dreiecke entstehen. Du erhältst insgesamt 10 Dreiecke.
- Nimm ein Dreieck und schneide an der breiten Seite mittig einen kleinen Einschnitt. Klappe die Ecken leicht nach innen, dann rolle das Dreieck von der breiten Seite aus zu einem Hörnchen auf. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Dreiecken.
- Lege die geformten Hörnchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Decke sie ab und lasse sie nochmals für 20 Minuten gehen, damit sie schön locker werden.
- Verrühre das restliche Eigelb mit einem kleinen Schuss Milch. Bestreiche die aufgegangenen Hörnchen gleichmäßig mit der Eigelb-Milch-Mischung. Bestreue die Oberfläche der Hörnchen nach Belieben mit Hagelzucker.
- Heize den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Hörnchen im vorgeheizten Ofen für 8 bis 10 Minuten, bis sie goldgelb und fluffig sind. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie genießt.
Notes
Für noch mehr Aroma kannst du dem Teig etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Achte darauf, die Milch nicht zu heiß zu machen, damit die Hefe ihre Triebkraft nicht verliert. Die Hörnchen schmecken frisch am besten, können aber auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
