Description
Luftig-leichte Hörnchen mit zarter Zitronennote, goldgelb gebacken, außen knusprig bestreut mit knackigem Hagelzucker, innen samtig-weich und fein buttrig – ein unwiderstehlich duftendes Gebäckvergnügen.
Ingredients
Scale
- 120 g Milch
- 2 TL Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
- 20 g frische Hefe
- 35 g Butter
- 2 Eigelb
- 1 TL Rum
- 35 g Zucker
- Hagelzucker nach Belieben zum Bestreuen
- 300 g Mehl
Instructions
- Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist – sie sollte nicht kochen. Zerbröseln Sie die frische Hefe in die warme Milch und rühren Sie so lange, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
- Verrühren Sie in einer separaten Schüssel den Zucker, den Rum und 1 1/2 Eigelbe miteinander, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mischen Sie das Mehl in einer großen Schüssel mit der abgeriebenen Zitronenschale. Geben Sie die Zucker-Ei-Mischung, die Hefemilch und die Butter (in kleinen Stücken) zum Mehl hinzu.
- Kneten Sie alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, können Sie etwas Mehl hinzufügen, bis er sich gut verarbeiten lässt.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Kneten Sie den Teig nach der ersten Gehzeit noch einmal kurz durch. Decken Sie ihn wieder ab und lassen Sie ihn für eine weitere Stunde gehen, bis er sein Volumen erneut deutlich vergrößert hat.
- Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck aus, das etwa 20 x 60 cm groß ist.
- Schneiden Sie das Rechteck in 5 gleich große kleine Rechtecke. Schneiden Sie jedes dieser Rechtecke diagonal durch, sodass Sie insgesamt 10 Dreiecke erhalten.
- Nehmen Sie ein Dreieck und schneiden Sie die breite Seite mittig etwa 2 cm tief ein. Klappen Sie die eingeschnittenen Ecken leicht nach innen ein.
- Rollen Sie das Dreieck, beginnend an der breiten Seite, vorsichtig zur Spitze hin auf, sodass ein Hörnchen entsteht. Legen Sie die geformten Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Dreiecken.
- Decken Sie die geformten Hörnchen erneut mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie für weitere 20 Minuten gehen. In dieser Zeit können sie nochmals aufgehen und werden besonders fluffig.
- Heizen Sie den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor.
- Verquirlen Sie das restliche Eigelb mit ein wenig Milch in einer kleinen Schüssel. Bestreichen Sie die aufgegangenen Hörnchen gleichmäßig mit dieser Mischung.
- Bestreuen Sie die Hörnchen nach Belieben mit Hagelzucker, sodass sie eine süße, knackige Kruste bekommen.
- Backen Sie die Hörnchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 8 bis 10 Minuten, bis sie goldgelb und aufgegangen sind.
- Nehmen Sie die fertigen Hörnchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter leicht auskühlen, bevor Sie sie servieren. Genießen Sie die frischen, fluffigen Watte-Hörnchen am besten noch lauwarm.
Notes
Für ein besonders feines Aroma können Sie die Zitronenschale auch durch Orange ersetzen. Die Hörnchen schmecken frisch am besten, können aber auch eingefroren und bei Bedarf aufgebacken werden. Achten Sie darauf, dass die Milch beim Anrühren der Hefe nur lauwarm und nicht heiß ist, damit die Hefe ihre Triebkraft behält.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
