Warum wird mein Wattekuchen nicht so fluffig wie erwartet?

Oh, das kenne ich! Wenn dein Wattekuchen nicht so schön luftig wird, kann das an zu langem Rühren des Teigs oder an zu wenig Kohlensäure im Mineralwasser liegen. Ich nehme immer sprudelndes Wasser (klassisch, nicht medium), das macht echt einen Unterschied. Backpulver sollte frisch sein – das vergessen viele! Und den Teig wirklich nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.

Kann ich das Sonnenblumenöl durch eine andere Zutat ersetzen?

Klar, das geht! Ich habe schon Rapsöl verwendet – das klappt prima. Auch ein mildes Pflanzenöl wie Maiskeimöl funktioniert. Wenn du Butter bevorzugst, kannst du sie schmelzen und verwenden, aber dann wird der Kuchen etwas fester und nicht ganz so 'wattig'.

Wie bewahre ich den Wattekuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am frischesten bleibt der Wattekuchen, wenn du ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrst. Dort hält er sich locker 2–3 Tage. Zum Einfrieren: Ich schneide den Kuchen in Stücke und friere sie einzeln ein – so lassen sie sich bei Bedarf einfach auftauen. Der Kokosbelag bleibt sogar erstaunlich lecker nach dem Auftauen, habe ich festgestellt!

Kann ich den Wattekuchen schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich mache den Wattekuchen oft am Abend vorher, besonders wenn Gäste kommen. Er schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil sich der Pudding und der Kokosbelag schön verbinden. Einfach im Kühlschrank lagern und erst kurz vorm Servieren schneiden.

Zu welchen Anlässen passt dieser schneller Blechkuchen besonders gut?

Wattekuchen ist für mich der Inbegriff von Familienfeier oder Kindergeburtstag – der geht einfach immer! Durch das große Blech reicht er für viele Gäste. Auch für Schulfeste oder als Mitbringsel fürs Büro ist er ein Hit, weil er sich gut transportieren lässt und wirklich jedem schmeckt (sogar den Kokos-Skeptikern).

Kann ich den Kuchen auch ohne Kokos machen?

Ja, das habe ich tatsächlich schon ausprobiert! Du kannst den Kokos im Belag einfach durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen – das gibt eine nussige Note. Oder du streust einfach Zimt und Zucker auf den Pudding, wenn du’s ganz schlicht magst!

Wattekuchen Rezept: locker und luftig...

Description

Luftig-weicher Wattekuchen mit zarter Kokosnote: goldbraun gebacken, saftig und federleicht. Sanfter Vanilleduft, dezente Süße, buttrige Krume und feine Kokosraspel verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Ingredients

Scale

3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Packung Backpulver
1 Tasse Sonnenblumenöl
1 Tasse Mineralwasser
4 Eier
100 g Kokosraspel
100 g Butter
100 g Zucker
1 Paket Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
1 EL Zucker
Fett für das Backblech

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Instructions

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor, indem Sie das Mehl abmessen, den Zucker bereitstellen und das Backblech mit etwas Fett gründlich einfetten, damit der Kuchen später nicht anklebt.
Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Für den Teig nehmen Sie eine große Rührschüssel und geben das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Sonnenblumenöl, das Mineralwasser und die Eier hinein. Verwenden Sie am besten Kaffeetassen zum Abmessen der Zutaten und achten Sie darauf, dass die Mengen gleichmäßig sind.
Verrühren Sie die Teigzutaten mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe so lange, bis ein glatter, homogener Teig entsteht und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gießen Sie den Teig auf das gefettete Backblech und streichen Sie ihn mit einem Teigschaber gleichmäßig glatt, sodass der Teig überall die gleiche Dicke hat.
Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchenboden abkühlen. Der Teig sollte noch leicht warm sein, wenn Sie mit dem Belag fortfahren.
Während der Teig abkühlt, bereiten Sie den Puddingbelag zu. Geben Sie das Vanillepuddingpulver mit 1 Esslöffel Zucker und 500 ml Milch in einen Topf und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren nach Packungsanleitung, bis ein dicker Pudding entsteht.
Verteilen Sie den heißen Pudding gleichmäßig auf dem noch leicht warmen Kuchenboden. Streichen Sie ihn mit einer Palette oder einem Löffel glatt.
Für die Kokos-Kruste geben Sie die Butter, die Kokosraspel und die 100 g Zucker in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger Temperatur und rühren Sie ständig, bis die Butter und der Zucker vollständig geschmolzen sind und sich alles gut verbunden hat.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und verteilen Sie die Kokosmasse gleichmäßig auf dem noch warmen Pudding. Streichen Sie sie mit einem Löffel oder Teigschaber vorsichtig glatt, damit überall eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Lassen Sie den Wattekuchen vollständig auskühlen, damit der Belag fest wird und sich die Schichten verbinden. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn frisch.

Notes

Für besonders fluffigen Teig empfiehlt es sich, die Eier und den Zucker einige Minuten schaumig zu schlagen, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Kaffeetassen als Maß ergeben einen etwas dünneren, Haferl (große Kaffeepötte) einen dickeren Teig. Der Wattekuchen schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden durchziehen kann. Sie können den Kuchen nach Belieben mit Mandeln oder zusätzlichen Kokosraspeln bestreuen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg