Kann ich Weintraubengelee ohne Gelierzucker machen?

Ja, das klappt tatsächlich – aber das Ergebnis wird etwas anders! Statt Gelierzucker kannst du normalen Zucker plus Apfelpektin oder Zitronenpektin verwenden. Ich hab’s schon mit Apfelsaft als Pektinersatz versucht (geht, ist aber weicher). Achte darauf, genügend Säure und Pektin zuzugeben, sonst wird das Gelee eher flüssig.

Was mache ich, wenn das Gelee nicht richtig fest wird?

Da gibt’s ein paar Tricks! Wenn dein Gelee nach dem Abkühlen zu flüssig ist, kannst du es nochmal aufkochen – diesmal mit etwas mehr Gelierzucker oder extra Pektin. Manchmal hilft auch ein Spritzer Zitronensaft. Hab keine Scheu, das noch einmal zu probieren – bei mir wurde es beim zweiten Anlauf fast immer perfekt.

Wie lange hält selbstgemachtes Weintraubengelee, und kann ich es einfrieren?

Gut verschlossen und sauber abgefüllt hält sich das Gelee locker 8–12 Monate (bei mir hat’s auch schon mal länger gehalten – vergiss aber nicht, aufs Datum zu schauen!). Einfrieren geht tatsächlich auch, aber ich finde, die Konsistenz kann sich dabei leicht verändern. Für längere Lagerung empfehle ich eher ein kühles Vorratsregal oder den Keller.

Gibt es kreative Ideen, wie ich das Weintraubengelee servieren kann?

Absolut! Natürlich ist es auf frischem Brot oder Brötchen ein Klassiker. Ich liebe es aber auch zu Käseplatten – besonders zu Ziegenkäse oder Blauschimmel. Ein Klecks Gelee in Naturjoghurt oder auf Pfannkuchen ist ebenfalls unschlagbar. Probier’s mal als Füllung in Plätzchen oder als Topping für Desserts – du wirst überrascht sein!

Welches Equipment brauche ich wirklich – geht das auch ohne Entsafter?

Klar, ein Entsafter ist praktisch, aber nicht zwingend nötig. Du kannst die Trauben auch einfach im Topf zerdrücken und dann durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Mulltuch passieren. Ich hab das anfangs immer so gemacht – dauert etwas länger, klappt aber super!

Fruchtig einfach weintrauben gelee re...

Description

Ein süßer Aufstrich ist das Weintrauben Gelee. Ein Rezept, wenn sie Wert auf selbstgemachte Weihnachtsgeschenke legen. Schnelle und Einfache Aufstrich Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Zitrone (Saft)
1 Stück Ingwer (3 cm)
2 kg Trauben (blau oder weiß)
500 g Gelierzucker 2:1

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, eine Zitrone zu halbieren und den Saft vollständig auszupressen. Achten Sie darauf, Kerne zu entfernen, damit der Saft klar bleibt.
Schälen Sie ein etwa 3 cm langes Stück frischen Ingwer sorgfältig und reiben Sie es auf einer feinen Reibe, sodass ein feiner Ingwerbrei entsteht.
Waschen Sie die 2 kg Trauben (wahlweise blaue oder weiße) gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen. Zupfen Sie die einzelnen Beeren von den Stielen ab.
Bereiten Sie die Trauben für das Entsaften vor. Verwenden Sie einen Entsafter, um den Saft aus den Trauben zu gewinnen. Sie sollten am Ende etwa 1 Liter Traubensaft erhalten. Falls die Menge an Saft weniger als 1 Liter ergibt, füllen Sie die fehlende Menge mit Wasser auf, bis Sie einen Liter erreichen.
Geben Sie den frisch gepressten Zitronensaft, den fein geriebenen Ingwer, den gesamten Traubensaft (1 Liter) und 500 g Gelierzucker 2:1 in einen großen Topf. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie die Mischung kräftig sprudelnd für etwa 5 Minuten kochen. Währenddessen regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt und sich alle Zutaten gut verbinden.
Sterilisieren Sie währenddessen die Einmachgläser, indem Sie sie mit kochendem Wasser ausspülen und auf ein sauberes Tuch stellen.
Nach der Kochzeit nehmen Sie den Topf vom Herd. Füllen Sie das noch heiße Gelee mithilfe eines Trichters vorsichtig in die vorbereiteten Gläser. Achten Sie darauf, die Gläser randvoll zu füllen, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
Verschließen Sie die Gläser sofort fest mit den Deckeln. Drehen Sie die gefüllten Gläser direkt nach dem Verschließen für einige Minuten auf den Kopf, damit ein Vakuum entsteht und das Gelee länger haltbar bleibt.
Lassen Sie die Gläser vollständig auskühlen, bevor Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Nach dem Auskühlen kann das Gelee genossen oder verschenkt werden.

Notes

Für dieses Rezept können Sie sowohl weiße als auch blaue Weintrauben verwenden. Achten Sie darauf, die Gläser gut zu verschließen und auf den Kopf zu stellen, damit das Gelee lange haltbar bleibt. Das Gelee eignet sich hervorragend als süßer Brotaufstrich oder als selbstgemachtes Geschenk, besonders zur Weihnachtszeit.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg