Description
Cremiger Käsekuchen trifft auf samtige weiße Schokolade und Baileys, mit knusprigem Schokoladenkeks-Boden und Malteser-Knusper. Luftig, zartschmelzend, vollmundig – gekrönt von einer verführerischen Malteser-Deko.
Ingredients
Scale
- 115g Zucker
- 150mL Baileys
- 200g weiße Schokolade
- 3 EL Agar Agar
- 300mL Schlagsahne
- 150g Malteser
- 250g Malteser zur Dekoration
- 250g Schokoladenkekse, zerkrümelt
- 80g Butter, geschmolzen
- 500g Frischkäse
Instructions
- Bereite zuerst die weiße Schokolade vor: Brich die weiße Schokolade in kleine Stücke und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Setze diese Schüssel auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser (Wasserbad). Achte darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Erhitze die Schokolade vorsichtig unter ständigem Rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und lasse die Schokolade einige Minuten abkühlen.
- Bereite das Agar Agar vor: Gib das Agar Agar in eine kleine Schale und füge 60mL Wasser hinzu. Rühre gut um, damit sich das Agar Agar verteilt, und lasse die Mischung zwei Minuten stehen. Stelle die Schale dann in eine größere Schüssel mit heißem Wasser, sodass das Agar Agar durch die Wärme besser gelöst wird. Achte darauf, dass kein Wasser in die Agar-Agar-Mischung gelangt. Lasse die Schale so stehen, bis das Agar Agar vollständig gelöst ist.
- Bereite die Kuchenform und den Boden vor: Lege den Boden einer Springform (ca. 20–23 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fette die Ränder leicht ein. Gib die zerkrümelten Schokoladenkekse in eine Schüssel und gieße die geschmolzene Butter darüber. Mische alles gründlich, bis die Keksbrösel gleichmäßig mit Butter durchzogen sind. Verteile die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform und drücke sie fest an, um einen kompakten Boden zu erhalten. Stelle die Form beiseite.
- Bereite die Frischkäse-Baileys-Füllung vor: Gib den Frischkäse, den Zucker und den Baileys in eine große Rührschüssel. Schlage alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe, bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist.
- Füge das aufgelöste Agar Agar zur Frischkäse-Baileys-Masse hinzu und rühre die Mischung erneut gründlich durch, sodass sich das Agar Agar gleichmäßig verteilt.
- Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer steif. Gib die geschlagene Sahne zusammen mit der abgekühlten, geschmolzenen weißen Schokolade zur Frischkäse-Baileys-Masse. Vermenge alles vorsichtig, aber gründlich, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.
- Hebe nun 150g Malteser unter die Creme. Rühre vorsichtig, damit die Malteser gleichmäßig in der Masse verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.
- Fülle die fertige Frischkäsemasse auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform. Streiche die Oberfläche glatt. Verteile anschließend die restlichen 250g Malteser dekorativ auf der Oberfläche des Kuchens, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Stelle den fertigen Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird und die Aromen sich entfalten können.
- Nimm den Kuchen vor dem Servieren vorsichtig aus der Springform und entferne das Backpapier. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn gut gekühlt.
Notes
Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Malteser, die zur Dekoration dienen, kurz vor dem Servieren auf den Kuchen legen, damit sie knackig bleiben. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er über Nacht durchziehen kann. Achte beim Schmelzen der Schokolade darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst klumpig werden kann. Dieses Rezept funktioniert auch mit anderen Schokoladenkeksarten nach Geschmack.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
