Was kann beim Weißer Spargel mit pochiertem Ei schiefgehen?

Beim Pochieren der Eier kann das Eiweiß manchmal ausfransen, wenn das Wasser zu stark kocht oder das Ei zu hastig ins Wasser gegeben wird. Mein Tipp: Lass das Wasser nur leicht simmern und forme vorher mit dem Löffel einen Strudel. Beim Spargel sollte man unbedingt die holzigen Enden großzügig abschneiden und gründlich schälen – sonst wird’s schnell faserig.

Kann ich das Spargel mit Ei Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Klar! Lass einfach den Prosciutto weg oder ersetze ihn durch knusprig gebratene Halloumi-Würfel oder geröstete Pinienkerne. Ich mag auch gebratene Champignons als Topping – gibt dem Ganzen eine schöne Umami-Note. Am besten mit frischen Kräutern nicht sparen.

Wie bewahre ich Reste von weißem Spargel mit pochiertem Ei auf?

Reste vom Spargel kannst du gut im Kühlschrank (in einer luftdichten Box) bis zu zwei Tage aufbewahren. Die Eier schmecken frisch am besten, aber du kannst sie auch kurz im warmen Wasserbad wieder erwärmen. Den Prosciutto am besten separat aufbewahren, damit er knusprig bleibt – oder einfach nochmal kurz anbraten.

Kann ich das Gericht vorbereiten oder einfrieren?

Spargel lässt sich gut am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren – einfach vor dem Servieren kurz in heißes Wasser legen. Die Eier solltest du frisch pochieren, aber auch hier kann man notfalls vorbereiten und dann im heißen Wasser (nicht kochend!) kurz erwärmen. Einfrieren würde ich das Gericht lieber nicht, Spargel verliert dabei sein Aroma und die Eier werden gummiartig.

Zu welchen Anlässen passt Spargel mit pochiertem Ei besonders gut?

Für mich ist das ein richtig schönes Frühlingsgericht – perfekt für Ostern, Muttertag oder wenn du einfach mal etwas Besonderes zum Sonntags-Brunch machen willst. Sieht toll aus auf dem Teller und macht Eindruck, ohne dass man stundenlang in der Küche steht. Wer mag, serviert noch ein bisschen Baguette oder neue Kartoffeln dazu.

Weißer Spargel mit pochiertem Ei Rezept

Description

Köstlicher weißer Spargel mit pochiertem Ei schmeckt vorzüglich und ist eine willkommene Abwechslung im Frühling. Ein wunderbarer Rezept Tipp. Schnelle und Einfache Weißer Spargel Rezepte.

Ingredients

Scale

1 kg weißer Spargel
8 Scheiben Prosciutto
1 Bund frische Kräuter
1 Schuss Öl für die Pfanne
1 Prise Salz
4 Eier
150 ml Tafelessig
1 Liter Wasser

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Instructions

Wasche den weißen Spargel gründlich unter fließendem Wasser. Schneide die holzigen Enden mit einem scharfen Messer ab und schäle die Stangen sorgfältig mit einem Sparschäler, sodass keine harten Fasern mehr vorhanden sind.
Bereite die frischen Kräuter vor, indem du sie unter kaltem Wasser wäschst. Tupfe sie anschließend mit einem sauberen Küchentuch trocken und hacke die Blätter fein mit einem scharfen Messer.
Schneide die Prosciutto-Scheiben in größere, mundgerechte Stücke und stelle sie beiseite, bis sie benötigt werden.
Fülle einen großen Topf mit ausreichend Wasser, gib eine Prise Salz (und optional eine Prise Zucker) hinzu und bringe das Wasser zum Kochen. Füge die vorbereiteten Spargelstangen hinzu und lasse sie bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Teste den Garpunkt, indem du vorsichtig mit einer Gabel hinein stichst. Nimm den Spargel anschließend mit einer Schaumkelle heraus und halte ihn warm.
Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und gib einen Schuss Öl hinein. Brate die Prosciuttostücke darin goldbraun und leicht knusprig an. Lege die gebratenen Prosciuttostücke auf einen Teller und halte sie warm.
Für die pochierten Eier bringst du 1 Liter Wasser und 150 ml Tafelessig in einem Topf zum Kochen. Schlage die Eier einzeln in kleine Tassen auf, um sie leichter ins Wasser geben zu können.
Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Rühre mit einem Löffel kräftig im Wasser, sodass ein Strudel entsteht. Lasse ein Ei vorsichtig aus der Tasse in die Mitte des Strudels gleiten. Gare das Ei für etwa 2 bis 4 Minuten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Eiern nacheinander.
Nimm die pochierten Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.
Richte den gegarten weißen Spargel auf vorgewärmten Tellern an. Verteile die goldbraun gebratenen Prosciuttostücke darüber. Setze jeweils ein pochiertes Ei darauf und bestreue das Gericht großzügig mit den fein gehackten Kräutern.
Serviere das Gericht sofort, solange alles noch warm ist. Genieße den zarten Spargel mit dem cremigen pochierten Ei und dem aromatischen Prosciutto.

Notes

Achte beim Schälen des Spargels darauf, wirklich alle Fasern zu entfernen, damit das Ergebnis schön zart wird. Die pochierten Eier gelingen am besten, wenn sie ganz frisch sind. Wer mag, kann das Gericht auch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer oder einer Prise Zitronenschale abrunden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg