Kann ich für diesen Pflaumenkuchen mit Rührteig auch anderes Obst verwenden?

Ja, absolut! Wenn gerade keine Pflaumen Saison haben, klappt das Rezept auch super mit Zwetschgen, Aprikosen oder sogar Äpfeln. Mir persönlich schmeckt die Variante mit Zwetschgen fast noch besser, die werden so schön saftig. Wichtig ist nur, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt—sonst wird der Boden schnell matschig.

Mein Kuchen wird manchmal am Rand zu dunkel – was mache ich falsch?

Das passiert mir tatsächlich auch gelegentlich! Am besten den Kuchen im unteren Drittel des Ofens backen und gegen Ende der Backzeit mal einen Blick riskieren. Wenn der Rand zu dunkel wird, einfach locker ein Stück Alufolie auf den Kuchen legen. So bleibt die Mitte saftig, aber der Rand verbrennt nicht.

Lässt sich der Pflaumenkuchen einfrieren, und wie bewahre ich ihn am besten auf?

Klar, der Kuchen lässt sich super einfrieren! Am besten schneidest du ihn vorab in Stücke und wickelst sie einzeln in Frischhaltefolie. Im Kühlschrank hält er sich gut 2-3 Tage, aber frisch schmeckt er natürlich am allerbesten (ganz ehrlich: am zweiten Tag finde ich ihn sogar noch saftiger).

Kann ich das Rezept auch glutenfrei oder vegan abwandeln?

Das hab ich tatsächlich schon ausprobiert! Für eine glutenfreie Variante nimm einfach glutenfreies Mehl und gib evtl. etwas mehr Backpulver dazu. Vegan klappt’s mit pflanzlicher Butter und 2 Eiersatz-Produkten aus dem Supermarkt. Der Kuchen wird dann zwar etwas kompakter, aber immer noch richtig lecker.

Welches Equipment brauche ich, falls ich keine Springform habe?

Du kannst den schnellen Pflaumenkuchen auch in einer normalen Auflaufform oder einem Brownie-Blech backen. Dann solltest du die Backzeit etwas anpassen – meist reichen 5-10 Minuten weniger, je nach Höhe des Kuchens. Und ein Tipp am Rande: Backpapier nicht vergessen, sonst wird das Herauslösen echt knifflig!

Zu welchen Anlässen passt dieser Pflaumenkuchen besonders gut?

Ganz ehrlich, für mich ist das ein typischer Spätsommer-Klassiker – aber eigentlich geht er immer! Perfekt zum Kaffeeklatsch, als Nachtisch beim Familienessen oder als süße Überraschung fürs Picknick. Ich hab ihn sogar schon mal zu einer Geburtstagsfeier mitgebracht, kam richtig gut an.

Welbester Pflaumenkuchen Rezept, blit...

Description

Saftige Pflaumen versinken in zartem, buttrigem Teig mit goldbrauner Mandelkruste. Süß, leicht säuerlich, duftend nach Vanille – dieser Kuchen bietet knusprigen Rand und eine herrlich weiche Mitte.

Ingredients

Scale

2 Eier
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
150 g Butter, zimmerwarm
150 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
120 g Mandeln, ungeschält, gemahlen
850 g Pflaumen, entsteint, halbiert
Zucker, zum Bestreuen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 185°C vor, egal ob Ober-/Unterhitze oder Umluft. Stelle sicher, dass der Ofen vollständig aufgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineingibst.
Bereite zunächst den Rührteig zu. Gib die zimmerwarme Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig, bis eine helle, fluffige Masse entstanden ist.
Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter, bevor du das nächste hinzugibst. Dadurch wird der Teig besonders locker.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln in einer separaten Schüssel. Gib die Mehl-Mandel-Mischung portionsweise zur Butter-Ei-Masse und rühre alles nur so lange, bis ein homogener, glatter Rührteig entstanden ist. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen schön saftig bleibt.
Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Spanne das Backpapier mit dem Springformrand ein, damit es gut anliegt. Falls deine Form nicht beschichtet ist, fette den Rand und ggf. den Boden leicht ein, um ein Ankleben zu verhindern.
Gib den Rührteig in die vorbereitete Springform und verstreiche ihn mit einem Teigspatel oder Löffel gleichmäßig, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.
Halbiere und entsteine die Pflaumen, falls du es noch nicht gemacht hast. Setze die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten und der Spitze nach oben dicht an dicht in den Teig, sodass möglichst wenig Teig zu sehen bleibt. Die Pflaumen sollten eng stehen, damit der Kuchen schön saftig wird.
Um den Ofen vor auslaufenden Fruchtsäften zu schützen, umwickle den Boden der Springform fest mit Alufolie. Achte darauf, dass die nicht-reflektierende (matte) Seite der Folie nach außen zeigt.
Stelle die Springform auf die zweite Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen für etwa 60 Minuten. Achte darauf, dass die Pflaumen leicht gebräunt sind und der Teig durchgebacken ist. Du kannst mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig fertig ist: Es sollte kein nasser Teig mehr daran haften.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwas abkühlen. Entferne dann vorsichtig den Springformrand. Bestreue den noch warmen Pflaumenkuchen nach Belieben mit etwas Zucker, damit sich eine feine, süße Kruste bildet.
Lass den Kuchen vollständig auskühlen oder serviere ihn lauwarm. Besonders lecker schmeckt er mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Notes

Wähle möglichst reife, aber nicht überreife Pflaumen für den Belag, damit der Kuchen schön fruchtig, aber nicht zu wässrig wird. Wer mag, kann die Mandeln im Teig durch Haselnüsse ersetzen. Für ein besonderes Aroma kann man etwas Zimt über die Pflaumen streuen, bevor der Kuchen gebacken wird. Der Kuchen schmeckt sowohl lauwarm als auch am nächsten Tag sehr gut und lässt sich hervorragend einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg