Description
Saftige Pflaumen versinken in zartem, buttrigem Mandelteig, goldbraun gebacken. Fruchtig, nussig, locker und leicht knusprig – ein unwiderstehlicher Kuchen mit verführerischem Duft und herrlich saftiger Krume.
Ingredients
Scale
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 120 g Mandeln, ungeschält, gemahlen
- 850 g Pflaumen, entsteint, halbiert
- Zucker, zum Bestreuen
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 185° C vor, sowohl bei Ober-/Unterhitze als auch bei Umluft. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen später gleichmäßig backt.
- Legen Sie den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Klemmen Sie das Papier mit dem Rand der Form ein, sodass es fest sitzt. Falls Ihre Form nicht beschichtet ist, fetten Sie zusätzlich den Rand und den Boden leicht ein.
- Bereiten Sie den Rührteig vor: Geben Sie die zimmerwarme Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Schüssel und schlagen Sie alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig auf. Fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter.
- Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln. Geben Sie die trockenen Zutaten portionsweise zur Butter-Ei-Mischung und rühren Sie alles zu einem glatten, homogenen Teig.
- Füllen Sie den fertigen Rührteig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigspatel glatt, sodass eine ebene Fläche entsteht.
- Nehmen Sie die entsteinten und halbierten Pflaumen und setzen Sie die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten und der Spitze nach unten dicht an dicht in den Teig. Arbeiten Sie von außen nach innen und bedecken Sie die gesamte Oberfläche, sodass möglichst keine Lücken bleiben.
- Um zu verhindern, dass Fruchtsaft in den Ofen läuft, wickeln Sie die Springform von außen mit Alufolie ein. Achten Sie darauf, dass die nicht-reflektierende Seite der Folie nach außen zeigt. Dies schützt Ihren Ofen vor auslaufenden Säften.
- Stellen Sie die Springform auf die zweite Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Pflaumenkuchen für etwa 60 Minuten, bis der Teig goldgelb ist und die Pflaumen leicht karamellisieren. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
- Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form leicht abkühlen. Lösen Sie dann vorsichtig den Rand der Springform und nehmen Sie den Kuchen heraus.
- Bestreuen Sie den noch warmen Pflaumenkuchen nach Belieben mit etwas Zucker, damit dieser leicht schmilzt und den Kuchen schön glänzen lässt. Servieren Sie den Kuchen lauwarm oder abgekühlt. Guten Appetit!
Notes
Für ein besonders saftiges Ergebnis verwenden Sie möglichst reife, aromatische Pflaumen. Der Kuchen lässt sich auch hervorragend mit Zwetschgen zubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Zimt über die Pflaumen streuen, um dem Kuchen ein zusätzliches Aroma zu verleihen. Besonders lecker schmeckt der Pflaumenkuchen lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
