Kann ich für diesen schnellen Pflaumenkuchen auch anderes Obst verwenden?

Klar, das geht super! Ich hab den Teig schon öfter mit Aprikosen oder Zwetschgen gebacken – klappt wunderbar. Auch Kirschen funktionieren, aber da solltest du dann etwas weniger Zucker nehmen (die sind ja oft süßer). Im Notfall gehen sogar Äpfel, aber dann wird’s eher ein Apfelkuchen – lecker bleibt’s trotzdem!

Mein Pflaumenkuchen wird manchmal matschig – woran liegt das?

Das kenn ich nur zu gut! Wenn die Pflaumen sehr saftig sind, kann der Boden schnell durchweichen. Ich streue manchmal ein paar Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln auf den Teig, bevor die Pflaumen draufkommen. Das saugt überschüssige Feuchtigkeit auf. Außerdem: Unbedingt den Kuchen ganz auskühlen lassen, so wird er stabiler.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker zwei, drei Tage – am besten abgedeckt, damit er nicht austrocknet. Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Stücke und packe sie einzeln ein, so kann man sie nach Bedarf auftauen. Nach dem Auftauen schmeckt er fast wie frisch (kurz im Ofen oder auf dem Toaster erwärmen, dann ist er wieder richtig lecker).

Kann ich den Pflaumenkuchen mit Rührteig auch vorbereiten?

Ja, das geht! Den Teig kannst du schon am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank lagern, die Pflaumen würde ich aber frisch am Backtag drauflegen, damit sie nicht durchweichen. Alternativ: Den fertigen Kuchen einfach einen Tag vorher backen – er schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer.

Was passt gut zu diesem saftigen Pflaumenkuchen als Beilage?

Ich liebe ein Klecks frisch geschlagene Sahne dazu (geht natürlich auch mit einer pflanzlichen Alternative). Vanilleeis ist auch ein Knaller, vor allem wenn der Kuchen noch lauwarm ist – absolute Kindheitserinnerung! Und wenn’s schnell gehen soll, tut’s auch ein Löffel Joghurt oder Quark.

Brauche ich eine Springform oder geht es auch anders?

Eine Springform macht das Lösen und Servieren echt einfacher, aber notfalls geht auch eine Auflaufform oder ein Backrahmen. Einfach gut fetten und eventuell mit Backpapier auslegen – dann klappt das auch. Der Kuchen wird dann halt nicht ganz so hoch, schmeckt aber genauso lecker!

Klassisches Pflaumenkuchen Rezept Rezept

Description

Saftige Pflaumen versinken in lockerem, buttrigem Mandelteig. Goldbraune Kruste, zart und aromatisch, trifft auf süß-säuerliche Fruchtigkeit. Schnell gebacken – unwiderstehlich duftend, knusprig und saftig zugleich.

Ingredients

Scale

2 Eier
200 g Mehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
150 g Butter, zimmerwarm
150 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
120 g Mandeln, ungeschält, gemahlen
850 g Pflaumen, entsteint, halbiert
Zucker, zum Bestreuen

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 185°C vor. Dies gilt sowohl für Ober-/Unterhitze als auch für Umluft. Legen Sie eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Spannen Sie das Backpapier mit dem Rand der Form ein. Falls Ihre Form nicht beschichtet ist, fetten Sie sie zusätzlich ein, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
Bereiten Sie den Rührteig zu: Geben Sie die zimmerwarme Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig, bis sie hell und luftig ist. Fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jedem Ei gut durch, damit sich alles gut verbindet.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten portionsweise zu der Butter-Ei-Masse und rühren Sie alles zu einem homogenen, dicklichen Teig.
Füllen Sie den Rührteig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, sodass der Teig gleichmäßig verteilt ist.
Nehmen Sie die entsteinten und halbierten Pflaumen und stecken Sie sie mit der Spitze nach unten dicht an dicht in den Teig. Achten Sie darauf, dass die Pflaumen den Teig vollständig bedecken und möglichst eng nebeneinander stehen.
Um Ihren Ofen vor eventuell austretendem Fruchtsaft zu schützen, wickeln Sie die Springform von unten mit Alufolie ein. Achten Sie darauf, dass die mattierte (nicht-reflektierende) Seite der Folie nach außen zeigt.
Backen Sie den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten für etwa 1 Stunde. Beobachten Sie gegen Ende der Backzeit, ob der Kuchen schön goldbraun ist und die Pflaumen weich sind. Wenn nötig, testen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist.
Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Vor dem Servieren bestreuen Sie die Oberfläche großzügig mit etwas Zucker, damit die Pflaumen eine köstliche, süße Note erhalten. Lösen Sie den Rand der Springform vorsichtig, schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn am besten frisch. Guten Appetit!

Notes

Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen nach dem Backen mit etwas Zimt bestreuen, um ihm eine würzige Note zu verleihen. Besonders lecker schmeckt der Pflaumenkuchen noch lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Lagern Sie den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank, damit er frisch bleibt; am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch besser, da die Aromen gut durchgezogen sind. Für eine knusprige Note können Sie auch gehackte Mandeln oder Streusel über die Pflaumen geben, bevor der Kuchen in den Ofen kommt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg