Description
Wiener Apfelstrudel ist DAS klassische Apfelstrudel Rezept. Dieser Strudel wird Ihnen auf der Zunge zergehen. Schnelle und Einfache Strudel Rezepte.
Ingredients
Scale
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g Rosinen
- 5 Tropfen Rum
- 50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g zerlassene Margarine oder Butter
- 3 Tropfen Zitronen-Aroma
- 100 g Zucker
- 1 kg Äpfel
- 5 Esslöffel lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Margarine oder Butter
- 1 Teelöffel Essig
Instructions
- Beginnen Sie mit dem Strudelteig: Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie eine Prise Salz, das lauwarme Wasser, den Essig und die zerlassenen 50 g Margarine oder Butter hinzu.
- Kneten Sie die Zutaten zunächst mit einem Handrührgerät und Knethaken auf niedriger, dann auf höchster Stufe, bis ein glatter Teig entsteht.
- Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit den Händen etwa 5 Minuten kräftig durch, bis der Teig elastisch und geschmeidig ist.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel. Spülen Sie einen Topf mit heißem Wasser aus, trocknen Sie ihn ab, und legen Sie die Teigkugel hinein. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen, damit er sich gut ausziehen lässt.
- Bereiten Sie währenddessen die Füllung vor: Schälen Sie die Äpfel, vierteln Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in feine Stifte. Geben Sie die Apfelstifte in eine große Schüssel.
- Mischen Sie die Rumtropfen und das Zitronen-Aroma unter die Apfelstifte und rühren Sie alles gut durch, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Rollen Sie den ausgeruhten Strudelteig auf einem großen, bemehlten Küchentuch mit einem Nudelholz aus. Beginnen Sie mit einer Dicke von etwa 0,5 cm und rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa 50 x 70 cm aus.
- Greifen Sie vorsichtig mit den bemehlten Handrücken unter den Teig und ziehen Sie ihn nach und nach immer dünner, bis er fast papierdünn ist. Die dickeren Teigränder können Sie abschneiden.
- Bestreichen Sie den dünn ausgezogenen Teig gleichmäßig mit etwas zerlassener Butter.
- Streuen Sie die Semmelbrösel gleichmäßig über den Teig. Verteilen Sie darauf die Apfelstifte, dann die Rosinen, den Zucker, den Vanillezucker und die gehackten Mandeln. Lassen Sie an den kurzen Seiten etwa 3 cm Rand frei.
- Schlagen Sie die kurzen Seiten des Teigs über die Füllung, damit diese beim Rollen nicht herausfällt.
- Rollen Sie den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs von der langen Seite her vorsichtig auf. Drücken Sie die Enden gut zusammen, damit die Füllung nicht herausläuft.
- Legen Sie den Strudel mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech. Bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas zerlassener Butter.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie den Apfelstrudel im vorgeheizten Ofen für 45 bis 55 Minuten, bis er goldbraun ist. Nach etwa 30 Minuten Backzeit bestreichen Sie den Strudel nochmals mit etwas Butter, damit die Kruste besonders knusprig wird.
- Nehmen Sie den fertig gebackenen Apfelstrudel aus dem Ofen, bestreuen Sie ihn großzügig mit Staubzucker und servieren Sie ihn noch heiß.
Notes
Servieren Sie den Wiener Apfelstrudel portionsweise mit frisch geschlagenem Schlagobers (Sahne), Vanillesauce oder auch einer Kugel Vanilleeis. Das Ausziehen des Strudelteigs erfordert etwas Übung – rollen Sie ihn zunächst mit dem Nudelholz aus und ziehen Sie ihn dann vorsichtig mit den Handrücken immer dünner. Die dicken Teigränder können entfernt und für andere Zwecke verwendet werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg