Warum werden meine Windbäckerei manchmal klebrig oder weich statt knusprig?

Das passiert oft, wenn zu viel Feuchtigkeit in der Luft ist oder die Windbäckerei nicht lange genug gebacken wurden. Ich lasse sie nach dem Backen immer ganz im Ofen auskühlen – das hilft! Wenn du merkst, dass sie später weich werden, kannst du sie bei niedriger Temperatur nochmal kurz nachtrocknen lassen.

Gibt es Alternativen zum Spritzbeutel für die Windgebäck Zubereitung?

Klar! Wenn du keinen Spritzbeutel zur Hand hast, tut es auch ein Gefrierbeutel, bei dem du einfach eine kleine Ecke abschneidest. Oder du nimmst zwei Löffel und setzt kleine Häufchen auf das Backpapier – sieht dann vielleicht rustikaler aus, schmeckt aber genauso gut.

Wie lagere ich Windbäckerei am besten und kann man sie einfrieren?

Am besten bewahrst du sie in einer luftdichten Dose auf – so bleiben sie schön knusprig. Einfrieren würde ich persönlich nicht empfehlen, da sie beim Auftauen feucht und dadurch klebrig werden können. Lieber frisch genießen oder innerhalb von ein, zwei Wochen vernaschen.

Kann ich Windbäckerei schon einen Tag vorher zubereiten?

Absolut! Windbäckerei eignen sich super zum Vorbereiten, weil sie durch das Trocknen im Ofen sehr haltbar sind. Ich mache sie oft schon am Vortag, lasse sie vollständig auskühlen und packe sie dann sofort luftdicht weg – dann schmecken sie auch am nächsten Tag noch perfekt.

Hast du Tipps für besondere Anlässe oder Variationen beim Windgebäck Rezept?

Oh ja, für Weihnachten gebe ich manchmal ein bisschen Zimt oder Vanille zum Eischnee – das gibt eine tolle Note! Und für Kindergeburtstage streue ich etwas bunte Zuckerperlen drüber. Windbäckerei machen sich auch wunderbar als kleine Nascherei zum Kaffee nach einem Festessen.

Sind Windbäckerei glutenfrei und für Allergiker geeignet?

Ja, das klassische Windbäckerei Rezept ist komplett glutenfrei, weil kein Mehl drin ist! Allerdings enthalten sie natürlich Ei – wer darauf allergisch ist, muss leider verzichten. Ansonsten sind sie aber ein super leichter Snack ohne Fett.

Knusprige windbäckerei rezept Anleitung

Description

Ideal zum Naschen oder als Christbaumschmuck. Windbäckerei ist vielseitig einsetzbar und mit diesem Rezept gelingt das lockere Gebäck. Schnelle und Einfache Windbäckerei Rezepte.

Ingredients

Scale

6 Eiklar (Eiweiße)
200 g Feinkristallzucker
200 g Staubzucker (Puderzucker)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 100 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Windbäckerei später nicht kleben bleibt.
Trenne die Eier sorgfältig und gib das Eiklar in eine große, fettfreie Rührschüssel. Achte darauf, dass kein Eigelb in das Eiklar gelangt, da sonst das Eiweiß nicht steif wird.
Schlage das Eiklar mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis sich weiche Spitzen bilden und das Volumen deutlich zunimmt.
Füge nun nach und nach, während du weiter schlägst, zuerst den Feinkristallzucker esslöffelweise zum Eischnee hinzu. Warte jeweils, bis sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat, bevor du mehr hinzufügst.
Gib anschließend den Staubzucker ebenfalls löffelweise dazu und schlage die Masse weiter, bis sie steif, glänzend und sehr stabil ist. Die Masse sollte so fest sein, dass sie ihre Form behält, wenn du einen Löffel hindurchziehst.
Fülle die fertige Baisermasse in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle oder einer anderen gewünschten Tülle.
Spritze kleine Formen nach Wahl, zum Beispiel Ringe, Nullen, Arabesken oder kleine Häufchen, mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Lasse die Backofentür mit Hilfe eines Holzkochlöffels einen kleinen Spalt geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und die Windbäckerei schön trocken wird.
Trockne die Windbäckerei-Kekse für 90 bis 100 Minuten bei 100 Grad Celsius im Ofen. Sie sind fertig, wenn sie durch und durch trocken, spröde und leicht vom Backpapier ablösbar sind.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Windbäckerei auf dem Blech vollständig auskühlen, bevor du sie vorsichtig vom Papier löst und in eine luftdichte Dose gibst.

Notes

Bewahre die Windbäckerei-Kekse in einer gut verschließbaren Dose auf, um ihre Sprödigkeit und Frische zu erhalten. Die Kekse eignen sich auch wunderbar als dekorativer Christbaumschmuck oder als kleine Nascherei zu Kaffee und Tee.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg