Description
Windbeutel mit Kirschenfüllung Rezept – Überraschen Sie Ihre Lieben mit dem Rezept für Windbeutel mit Kirschenfüllung! Schnelle und Einfache Windbeutel Rezepte.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 1 Glas Kirschen
- 1 Becher Schlagobers (Sahne)
- 200 g glattes Mehl
- 100 g Butter
- 0.5 Packung Vanillepuddingpulver
- 125 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 3 Esslöffel Feinkristallzucker
- 1 Stange Zimt
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 Gewürznelken
- 3 Stück Sternanis
Instructions
- Bereiten Sie zunächst die Kirschenfüllung vor: Gießen Sie die Kirschen durch ein Sieb ab und fangen Sie den Saft in einer Schüssel auf. Geben Sie 5 Esslöffel des Kirschsafts in eine kleine Schüssel und vermischen Sie ihn gründlich mit dem Feinkristallzucker und dem Vanillepuddingpulver, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Geben Sie den restlichen aufgefangenen Kirschsaft zusammen mit der Zimtstange, den Sternanis und den Gewürznelken in einen kleinen Topf. Bringen Sie die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen und lassen Sie sie anschließend einige Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
- Rühren Sie nun die zuvor angerührte Puddingmischung in den heißen Kirschsaft ein und lassen Sie alles unter ständigem Rühren etwa eine Minute weiterköcheln, bis die Masse eindickt.
- Heben Sie die abgetropften Kirschen vorsichtig unter die heiße Kirschpuddingmasse. Nehmen Sie die Füllung vom Herd und lassen Sie sie vollständig auskühlen, damit sie später die Windbeutel nicht durchweicht.
- Bereiten Sie den Brandteig vor: Geben Sie Wasser, Milch und Butter in einen mittelgroßen Topf und erhitzen Sie die Mischung, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Flüssigkeit aufkocht.
- Fügen Sie nun das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel kräftig um, sodass sich ein glatter Teig bildet. Rühren Sie weiter, bis sich der Teig als Kloß vom Topfrand löst und am Boden eine weiße Schicht bildet. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Geben Sie ein Ei zum noch warmen Teig und rühren Sie es zügig unter, damit es sich gut verbindet. Lassen Sie den Teig anschließend leicht abkühlen. Geben Sie nun die restlichen Eier nacheinander hinzu und rühren Sie sie jeweils gründlich ein, bis ein glänzender, zäher Teig entsteht.
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Umluft (oder 190°C Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Füllen Sie den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Spritzen Sie auf das Backpapier gleichmäßige Teighäufchen mit ausreichend Abstand, da die Windbeutel beim Backen aufgehen.
- Füllen Sie eine feuerfeste Form mit Wasser und stellen Sie sie auf den Boden des Backofens. Dies sorgt für Dampf und hilft, dass die Windbeutel schön aufgehen.
- Backen Sie die Windbeutel nacheinander auf mittlerer Schiene für 20 bis 25 Minuten goldbraun und knusprig. Öffnen Sie während des Backens keinesfalls die Ofentür, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen.
- Nehmen Sie die fertigen Windbeutel aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Schneiden Sie sie dann horizontal auf und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
- Schlagen Sie den Schlagobers mit dem Vanillezucker steif. Füllen Sie die unteren Hälften der ausgekühlten Windbeutel zuerst mit der Kirschfüllung und anschließend mit einem Klecks Schlagobers.
- Setzen Sie die oberen Hälften der Windbeutel wieder auf. Bestäuben Sie die fertigen Windbeutel nach Belieben mit Staubzucker und servieren Sie sie frisch.
Notes
Für ein besonders luftiges Ergebnis sollten Sie die Windbeutel nach dem Backen sofort aufschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Die Kirschfüllung kann auch am Vortag vorbereitet werden, damit sie gut abkühlen kann. Verwenden Sie unbedingt kalte Sahne zum Aufschlagen, damit sie schön fest wird. Windbeutel schmecken am besten frisch, da sie sonst weich werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg