Warum fallen meine Windbeutel manchmal nach dem Backen zusammen?

Das passiert wirklich oft – ich hab das anfangs auch erlebt! Meist liegt es daran, dass die Ofentür zu früh geöffnet wird. Die Windbeutel brauchen die volle Backzeit, damit sie stabil bleiben. Lass sie erst aus dem Ofen, wenn sie schön goldbraun sind, und gib ihnen beim Abkühlen genug Zeit an der Luft.

Kann ich den Windbeutel Teig auch mit Dinkelmehl oder glutenfreiem Mehl machen?

Klar, Dinkelmehl funktioniert in diesem Rezept ziemlich gut, einfach im gleichen Verhältnis wie Weizenmehl verwenden. Bei glutenfreiem Mehl ist es etwas tricky – da kann das Volumen leiden. Ich hab ganz gute Ergebnisse mit fertigen glutenfreien Mehlmischungen erzielt, aber du solltest auf jeden Fall darauf achten, dass die Mischung Bindemittel wie Xanthan enthält.

Wie kann ich Windbeutel am besten aufbewahren oder einfrieren?

Ungefüllte Windbeutel lassen sich super einfrieren! Einfach gut auskühlen lassen, in einen Gefrierbeutel packen und ab ins Tiefkühlfach. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen und, wenn du willst, kurz im heißen Ofen auffrischen – dann schmecken sie fast wie frisch gebacken. Gefüllt würde ich sie nicht mehr einfrieren, da werden sie schnell matschig.

Kann ich Windbeutel auch schon am Vortag backen und wie bleiben sie knusprig?

Die Windbeutel kannst du tatsächlich prima am Vortag backen – einfach ungefüllt in einer luftdichten Dose aufbewahren. Kurz vor dem Servieren nochmal 3–5 Minuten im heißen Ofen aufbacken, dann werden sie wieder schön knusprig. Erst nach dem Abkühlen füllen, sonst weichen sie leider schnell durch.

Welche Füllungen passen besonders gut zu Windbeuteln?

Oh, da sind der Fantasie wirklich keine Grenzen gesetzt! Klassisch ist natürlich Sahne oder Vanillecreme, aber ich liebe auch eine Mischung aus Mascarpone und Beeren. Für herzhafte Varianten hab ich schon mal Frischkäse mit Lachs ausprobiert – kam bei meinen Gästen super an.

Brauche ich unbedingt einen Spritzbeutel oder gibt’s Alternativen?

Ein Spritzbeutel macht’s schon am einfachsten, aber du kannst zur Not auch einen Gefrierbeutel nehmen: Einfach eine Ecke abschneiden und los geht’s. Ich hab auch schon mal mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen auf das Blech gesetzt – sieht dann etwas rustikaler aus, klappt aber trotzdem!

Schnelles windbeutel rezept Rezept

Description

Windbeutel Rezept – Wunderbare Windbeutel sind als Dessert ein wahrer Genuss. Unser Rezept für Feinschmecker. Schnelle und Einfache Windbeutel Rezepte.

Ingredients

Scale

200 ml Wasser
150 g Butter
200 g Mehl
3 Eier

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Instructions

Beginnen Sie damit, das Wasser zusammen mit der Butter in einen mittelgroßen Topf zu geben. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Butter gleichmäßig schmilzt und sich mit dem Wasser vermischt.
Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist und das Wasser kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie das gesamte Mehl auf einmal in den Topf. Rühren Sie sofort kräftig mit einem Holzlöffel oder einem stabilen Teigschaber, damit sich das Mehl gut mit der Flüssigkeit verbindet und keine Klümpchen entstehen.
Setzen Sie den Topf wieder auf die Herdplatte und rühren Sie weiter, bis sich der Teig als Kloß (Teigpfropfen) vom Rand des Topfes löst und eine glatte, feste Masse entsteht. Dies dauert etwa 1-2 Minuten. Der Teig sollte jetzt nicht mehr an Topf oder Löffel kleben.
Nehmen Sie den Topf wieder vom Herd und lassen Sie den Teig kurz abkühlen, damit die Eier beim Hinzufügen nicht stocken. Schlagen Sie ein Ei in einer kleinen Schüssel auf und verquirlen Sie es leicht. Rühren Sie das verquirlte Ei gründlich unter die noch warme Teigmasse, bis es vollständig eingearbeitet ist. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen.
Geben Sie nun die beiden restlichen Eier nacheinander zum Teig. Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu und rühren Sie so lange, bis das Ei vollständig aufgenommen ist, bevor Sie das nächste Ei einrühren. Nach dem Einarbeiten der Eier sollte ein glänzender, zäher Teig entstehen, der langsam vom Löffel reißt.
Füllen Sie den fertigen Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Spritzen Sie gleichmäßige kleine Häufchen (Windbeutel) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Häufchen zu lassen, da der Teig beim Backen aufgeht.
Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens, um Dampf zu erzeugen. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schieben Sie das Backblech mit den Windbeuteln in den Ofen.
Backen Sie die Windbeutel für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Öffnen Sie während des Backens auf keinen Fall die Ofentür, da die Windbeutel sonst zusammenfallen können.
Nehmen Sie die Windbeutel nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie sie nach Belieben füllen und garnieren.

Notes

Die Windbeutel können individuell mit verschiedenen Cremefüllungen, Sahne oder Schlagobers garniert werden. Öffnen Sie während des Backens niemals die Ofentür, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen. Eine Schüssel mit Wasser im Ofen sorgt für zusätzlichen Dampf, wodurch der Brandteig besonders schön aufgeht.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg