Kann ich die Windbeutel Torte auch ohne Springform backen?

Klar, das geht – aber ich empfehle es ehrlich gesagt nicht. Die Springform sorgt dafür, dass der Biskuitboden schön gleichmäßig wird und du die Torte nachher problemlos schichten kannst. Wenn du keine hast, tut’s notfalls auch eine normale runde Backform, aber das Herauslösen und Schichten wird dann etwas fummeliger.

Wie verhindere ich, dass der Biskuitboden zu trocken wird?

Das ist ein Klassiker! Achte darauf, den Boden nicht zu lange zu backen – jeder Ofen ist anders, also ruhig schon nach 22 Minuten kontrollieren. Und: Lass ihn nach dem Backen nicht zu lange offen stehen, sondern decke ihn locker mit einem Tuch ab, damit er nicht austrocknet. Ich pinsle den Boden manchmal auch ganz leicht mit etwas Zitronensaft oder Milch ein, bevor ich ihn belege.

Kann ich die Windbeutel Torte vorbereiten oder sogar einfrieren?

Die Torte lässt sich super am Vortag zubereiten, dann zieht sie schön durch (und schmeckt fast noch besser!). Einfrieren geht auch, aber ich empfehle das wirklich nur im Notfall – die Sahne-Schmand-Creme kann nach dem Auftauen etwas grisselig werden. Lieber im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufessen.

Welche Alternativen gibt es für die Rote Grütze als Guss?

Wenn du mal keine Rote Grütze magst oder im Haus hast, probier’s mal mit Himbeer-, Erdbeer- oder Kirschkompott. Auch eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade (mit etwas Wasser verrührt) macht sich gut als fruchtiger Abschluss. Ich variiere da oft nach Lust, Laune und Vorratsschrank.

Für welche Anlässe passt die Windbeutel Torte besonders gut?

Für Geburtstage, Familienfeste, Muttertag – überall da, wo du Eindruck machen willst, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchtest. Die Torte sieht nämlich spektakulär aus, ist aber gar nicht schwer! Ich bringe sie auch gerne zu Sommer-Picknicks mit (gut gekühlt hält sie ein paar Stunden draußen durch).

Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Wenn du’s etwas leichter magst: Statt Sahne kannst du einen Teil durch fettreduzierten Schmand oder Joghurt (am besten griechisch) ersetzen. Die Konsistenz wird dann etwas lockerer, aber immer noch lecker. Ganz auf Sahne verzichten würde ich aber nicht – das macht den typischen Windbeutel-Torte-Charakter aus!

Windbeutel-Torte Rezept: Einfach und ...

Description

Ein Rezept für eine köstliche Geburtstagstorte ist diese herrliche Windbeutel-Torte. ganz klassisch – aber immer wieder lecker, für eine 28er Springform. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

3 große Eier
3 EL heißes Wasser
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gehäufter TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Becher Sahne à 200 g
3 Päckchen Sahnesteif
2 Becher Schmand à 200 g
6 EL Gelierzucker 1:1
2 Päckchen Windbeutel mit Vanillegeschmack, tiefgekühlt
1 Glas Rote Grütze
etwas Zitronensaft

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie den Boden einer 28-cm-Springform mit Backpapier aus. Fetten Sie gegebenenfalls den Rand leicht ein.
Trennen Sie die Eier. Geben Sie die Eigelbe in eine große Schüssel und schlagen Sie diese zusammen mit 3 Esslöffeln heißem Wasser mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang schaumig. Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie hellgelb, dicklich und deutlich an Volumen zugenommen hat.
Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Der Eischnee sollte so fest sein, dass beim Umdrehen der Schüssel nichts herausläuft.
Mischen Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schale. Sieben Sie die Mischung auf die Eigelbmasse.
Heben Sie zunächst vorsichtig den Eischnee mit einem Schneebesen unter die Eigelbmasse. Danach die Mehlmischung ebenfalls vorsichtig unterheben, bis ein homogener, luftiger Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
Füllen Sie die Masse sofort in die vorbereitete Springform und streichen Sie sie glatt.
Backen Sie den Boden auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 25 Minuten, bis er leicht goldgelb ist. Machen Sie die Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig haften, ist der Boden fertig.
Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen, lösen Sie ihn vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Schneiden Sie den ausgekühlten Boden mit einem langen Messer waagerecht in zwei gleich dicke Hälften, sodass Sie einen unteren und einen oberen Boden erhalten.
Schlagen Sie die Sahne in einer großen Schüssel mit den drei Päckchen Sahnesteif steif. Lassen Sie das Sahnesteif während des Schlagens nach und nach einrieseln, damit die Sahne schön fest wird.
Geben Sie den Schmand zur Sahne und heben Sie ihn vorsichtig mit einem Schneebesen unter, sodass eine cremige, luftige Masse entsteht.
Fügen Sie den Gelierzucker hinzu und rühren Sie ihn vorsichtig unter die Sahne-Schmand-Masse, bis alles gut vermischt ist.
Legen Sie den unteren Boden auf eine Tortenplatte. Verteilen Sie etwa ein Drittel der Sahne-Schmand-Masse gleichmäßig auf dem Boden.
Setzen Sie die gefrorenen Windbeutel dicht an dicht auf die Creme. Sie können sie leicht andrücken, damit sie nicht verrutschen.
Bedecken Sie die Windbeutel mit der restlichen Sahne-Schmand-Masse, sodass alles gut bedeckt ist und eine glatte Oberfläche entsteht.
Legen Sie den oberen Biskuitboden vorsichtig auf die Creme und drücken Sie ihn leicht an.
Verrühren Sie die Rote Grütze nach Belieben mit etwas Zitronensaft, um ihr eine frische Note zu verleihen.
Verteilen Sie die Rote Grütze gleichmäßig als Guss auf dem oberen Biskuitboden bis zum Rand. Sie können sie glattstreichen oder dekorativ verteilen.
Stellen Sie die Torte für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und die Füllung fest werden kann.
Nehmen Sie die Torte kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, lösen Sie den Springformrand und servieren Sie die Windbeutel-Torte gekühlt in Stücke geschnitten.

Notes

Der Gelierzucker in der Füllung kann durch normalen Zucker ersetzt werden, doch sorgt Gelierzucker für eine fruchtigere Note. Wenn Sie möchten, dass die Rote Grütze als Guss fester wird, können Sie sie zusätzlich mit Gelatinefix oder Tortenguss binden. Die Torte lässt sich am besten schneiden, wenn sie gut durchgekühlt ist. Verwenden Sie unbedingt gefrorene Windbeutel, da sie in der Torte auftauen und so ihre Form behalten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg