Description
Luftiger Biskuitboden, getoppt mit zarten Sahne-Windbeuteln und sonnengelben Aprikosen. Cremige Schlagsahne verbindet fruchtige Frische und feine Vanillenoten zu einem unwiderstehlichen, eleganten Genuss.
Ingredients
Scale
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Packungen (je 250 g, ca. 20 Stück) tiefgefrorene Mini-Windbeutel mit Sahnecreme-Füllung
- 600 g Schlagsahne
- 135 g Gelierzucker 2:1
- 400 g Schmand
- 1 Dose (850 ml) Aprikosen
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 25 g Mandelblättchen
- Fett und Mehl für die Form
Instructions
- Trenne die Eier sorgfältig, sodass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt. Gib das Eiweiß zusammen mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser in eine große Rührschüssel. Schlage das Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif. Lasse dabei nach und nach den Zucker, den Vanillin-Zucker und die Prise Salz einrieseln, während du weiterschlägst, bis die Masse glänzt und steif ist. Gib die Eigelbe einzeln dazu und schlage sie jeweils kurz unter, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe die Mischung auf die Eischaummasse. Hebe das Mehl-Backpulver-Gemisch vorsichtig mit einem Teigschaber unter, sodass ein luftiger Biskuitteig entsteht.
- Fette den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein und bestäube ihn mit Mehl. Gib die Biskuitmasse in die vorbereitete Form und streiche sie glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten. Der Biskuit ist fertig, wenn er goldgelb ist und bei leichtem Druck nachgibt. Lasse den Biskuit nach dem Backen in der Form auf einem Kuchengitter etwa 1 Stunde vollständig auskühlen.
- Nimm die tiefgefrorenen Mini-Windbeutel aus der Packung und lasse sie bei Raumtemperatur 15–20 Minuten antauen, sodass sie sich leicht schneiden lassen, aber noch nicht komplett aufgetaut sind.
- Schlage die Sahne in mehreren Portionen mit dem Handrührgerät steif. Lasse während des Schlagens den Gelierzucker langsam einrieseln, damit die Sahne stabil bleibt. Gib den Schmand in eine Schüssel und rühre ihn kurz glatt. Hebe dann die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Schmand, sodass eine cremige Masse entsteht.
- Löse den ausgekühlten Biskuitboden vorsichtig aus der Springform und setze ihn auf eine Tortenplatte. Lege einen Tortenring um den Boden, damit die Füllung nicht ausläuft.
- Verteile etwa die Hälfte der Sahne-Schmand-Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden. Belege die Creme dicht an dicht mit den angetauten Mini-Windbeuteln. Streiche dann die restliche Creme gleichmäßig über die Windbeutel, sodass sie vollständig bedeckt sind. Klopfe die Form leicht auf die Tischplatte, damit eventuelle Luftlöcher verschwinden und die Creme sich gut verteilt. Stelle die Torte für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
- Lasse die Aprikosen aus der Dose in einem Sieb gut abtropfen und fange den Saft dabei auf. Schneide die Aprikosenhälften in feine Spalten. Belege die fest gewordene Torte gleichmäßig mit den Aprikosenspalten.
- Miss 250 ml plus 3 Esslöffel von dem aufgefangenen Aprikosensaft ab. Verrühre das Pulver für den klaren Tortenguss mit einem kleinen Teil des Safts in einem Topf, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Gib dann nach und nach den restlichen Saft hinzu und verrühre alles gründlich.
- Bringe die Mischung unter ständigem Rühren auf dem Herd zum Kochen. Lasse sie kurz aufkochen, sodass ein klarer, leicht dickflüssiger Guss entsteht. Verteile den heißen Tortenguss sofort esslöffelweise gleichmäßig über den Aprikosen auf der Torte, damit die Früchte schön glänzen und nicht austrocknen.
- Stelle die Torte für weitere 3–4 Stunden kalt, damit der Guss fest werden kann und die Torte gut durchzieht.
- Röste die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun an. Schwenke die Pfanne dabei regelmäßig, damit die Mandeln nicht anbrennen. Gib sie anschließend sofort auf einen Teller und lasse sie auskühlen.
- Entferne den Tortenring vorsichtig von der gekühlten Torte. Streue die gerösteten Mandelblättchen gleichmäßig an den Rand der Torte. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie gekühlt.
Notes
Die Windbeuteltorte lässt sich gut vorbereiten und sollte gut gekühlt serviert werden. Die Torte eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, da sie optisch und geschmacklich begeistert. Statt Mandeln können auch andere Nüsse zum Bestreuen verwendet werden. Für eine alkoholfreie Variante nutze ausschließlich den Aprikosensaft aus der Dose. Achte darauf, dass die Windbeutel nicht zu lange auftauen, damit sie ihre Form behalten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
