Was mache ich, wenn mein Nougat Orangen Marzipan Kuchen beim Aufrollen oder Schneiden zerbricht?

Das ist tatsächlich schon vielen passiert – keine Panik! Der Teig kann leicht reißen, wenn er zu trocken ist oder nicht vorsichtig genug behandelt wird. Ich rolle ihn immer auf einem leicht feuchten Tuch auf und lasse ihn gut auskühlen, dann bleibt er schön flexibel. Falls doch mal ein Riss entsteht: einfach mit etwas Creme kaschieren, das merkt später niemand mehr.

Kann ich Brunch buttrig-frisch durch etwas anderes ersetzen?

Definitiv! Wenn du keinen Brunch buttrig-frisch bekommst, funktioniert Frischkäse (Doppelrahmstufe) als Ersatz ziemlich gut. Ich habe auch schon Mascarpone genommen, das macht die Creme noch etwas reichhaltiger. Nur Butter würde ich nicht empfehlen, da die Creme dann zu fest werden könnte.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Kühle den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank – so bleibt er 2-3 Tage richtig saftig. Zum Einfrieren: Ohne Dekoration und Orangenscheiben klappt das prima. Einfach in Stücke schneiden, einzeln verpacken und ab ins Gefrierfach. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank, dann bleibt die Creme schön cremig.

Lässt sich der Kuchen auch schon am Vortag vorbereiten?

Oh, absolut – das mache ich sogar meistens! Über Nacht im Kühlschrank durchgezogen, schmeckt er fast noch besser, weil die Aromen sich verbinden. Die Schokoladenglasur und die Orangenscheiben gebe ich aber gern erst kurz vor dem Servieren drauf, damit alles frisch aussieht.

Für welche Anlässe eignet sich dieses Winterkuchen Rezept besonders gut?

Ich finde, der Kuchen ist ein echter Star auf jeder Winter- oder Adventstafel! Er passt super zu festlichen Nachmittagen, Weihnachtsfeiern oder als Mitbringsel zum Brunch. Durch die Orangen und das Marzipan wirkt er sehr elegant – meine Familie liebt ihn auch an Silvester oder zum Geburtstag im Winter.

Kann ich den Zucker reduzieren oder eine alternative Süße verwenden?

Wenn du's gern weniger süß magst, kannst du den Zucker um 20-30 Gramm reduzieren, das klappt problemlos. Für eine alternative Süße habe ich mal Kokosblütenzucker ausprobiert – das gibt einen leichten Karamellgeschmack. Mit Süßstoffen hab ich persönlich weniger Erfahrung, aber das könnte einen Versuch wert sein!

nougat orangen marzipan kuchen Rezept...

Description

Der winterliche Nougat-Orangen-Marzipan-Kuchen mit Brunch buttrig-frisch erfreut augen und Gaumen. Hier das feine Rezept zum Nachbacken. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

100 g Brunch buttrig-frisch
300 g Schlagobers
200 g Nuss-Nougat (schnittfest)
4 Stk Eier (M)
1 Prise Salz
125 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 TL Lebkuchengewürz
80 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
2 Pk Sahnesteif
200 g Marzipan-Rohmasse
0.5 Stk Orange (Abrieb)
6 EL Orangensaft
250 g Kuvertüre (dunkel)
50 g Kuvertüre (weiß)
4 Stk Orangenscheiben

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Instructions

Preheat your oven to 175°C (top and bottom heat). Prepare a baking tray (approximately 25 x 40 cm) by lightly greasing it, then lining it with baking paper. Greasing helps the paper adhere and makes for easier cake removal.
Separate the eggs into yolks and whites. Place the egg whites in a large, clean bowl with a pinch of salt and beat with electric beaters until stiff peaks form. Gradually add the sugar and vanilla sugar while beating until the mixture is glossy and holds stiff peaks.
Add the egg yolks to the beaten egg whites, one at a time, gently folding each in to keep the mixture airy and light.
In a separate bowl, combine the flour, cornstarch, baking powder, and gingerbread spice. Sift this dry mixture over the egg mixture. Gently fold the dry ingredients into the egg mixture, taking care not to deflate the batter.
Spread the prepared batter evenly onto the lined baking tray using a spatula. Bake in the preheated oven for 12 to 15 minutes, or until the sponge is lightly golden and springs back when gently pressed.
Once baked, remove the sponge from the oven and immediately turn it out onto a clean, slightly damp kitchen towel. Carefully peel off the baking paper. Allow the sponge to cool completely before assembling the cake.
For the nougat cream, cut the Nuss-Nougat into small pieces. In a mixing bowl, combine the nougat and Brunch buttrig-frisch. Beat with electric beaters until the mixture is creamy and smooth. Gradually add the 2 packets of Sahnesteif while beating, then pour in the cold whipping cream and continue beating until the mixture is thick and holds its shape.
For the marzipan-orange layer, coarsely grate the marzipan into a separate bowl. Add the finely grated zest of half an orange and the orange juice. Mix everything thoroughly with a hand mixer or wooden spoon until a smooth, creamy paste forms.
Once the sponge has cooled, carefully cut it in half crosswise to create two equally sized layers.
Place one sponge layer on a serving platter. Spread the marzipan-orange mixture evenly over the surface, making sure to reach all edges.
Next, evenly spread the nougat cream over the marzipan-orange layer, smoothing it out with a spatula.
Place the second sponge layer on top, pressing gently to sandwich the fillings. Cover the assembled cake and refrigerate for at least 2 hours to allow the layers to set and the flavors to meld.
Meanwhile, chop the dark and white couverture chocolate separately. Melt each type of chocolate in separate heatproof bowls over a pot of simmering water (double boiler), stirring until smooth. Keep the chocolates warm and fluid.
Remove the chilled cake from the refrigerator. Pour the melted dark chocolate evenly over the top of the cake, using a spatula to smooth it out and let it drip slightly down the sides for coverage.
Using a teaspoon, drizzle or drop small amounts of the melted white chocolate over the still-wet dark chocolate. Take the back of a spoon and gently swirl the two chocolates together to create a marbled effect. Allow the chocolate to set completely before proceeding.
Cut the orange into thin slices. Once the chocolate glaze has hardened, decorate the top of the cake with the orange slices, arranging them attractively.
Slice the cake with a sharp knife, serve, and enjoy this festive winter treat.

Notes

For best results, allow the cake to chill for several hours or overnight so the flavors can fully develop and the layers set. Brunch buttrig-frisch is a German creamy spread; if not available, substitute with a mixture of cream cheese and a little butter. When marbling the chocolate, work quickly while both chocolates are still warm and fluid. The cake can be made a day in advance and stored in the refrigerator. Be sure to use fresh, juicy oranges for the best flavor. For a more festive touch, sprinkle with a little chopped pistachio or edible gold flakes before serving.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg