Was mache ich, wenn meine Buttercreme gerinnt oder klumpig wird?

Oh, das ist mir am Anfang auch öfter passiert! Meist liegt es daran, dass die Butter oder der Pudding zu kalt (oder zu warm) sind. Lass beides wirklich auf Zimmertemperatur kommen – dann verbinden sie sich am besten. Wenn’s trotzdem passiert: Kurz über einem warmen Wasserbad rühren oder mit dem Handrührer durchmixen, das hilft oft schon.

Kann ich das Palmfett im Rezept durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das klappt meistens ganz gut! Statt Palmfett kannst du Kokosfett (wie Palmin Soft) oder notfalls auch etwas mehr Butter nehmen, wenn du den Kokosgeschmack nicht magst. Die Konsistenz kann sich dann aber leicht verändern – Butter allein macht die Creme etwas weicher. Ich mag’s aber auch so!

Wie lange hält sich der Buttercreme Kuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Buttercreme Kuchen locker 3–4 Tage – einfach gut abdecken, damit er nicht austrocknet. Zum Einfrieren schneidest du den Kuchen am besten in Stücke und packst sie luftdicht ein. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank, dann bleibt die Buttercreme schön cremig (und nicht matschig).

Kann ich die Buttercreme vorbereiten und aufbewahren?

Na klar, das mache ich oft! Die Buttercreme lässt sich super einen Tag vorher zubereiten. Einfach in einen luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. Vor dem Verwenden nochmal kurz aufschlagen – dann wird sie wieder richtig fluffig. (Tipp: Lass sie vorher etwas bei Raumtemperatur stehen, dann geht’s leichter.)

Gibt es eine leichtere oder weniger süße Variante von diesem Buttercreme Kuchen Rezept?

Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du einen Teil der Butter durch Frischkäse ersetzen – das macht die Creme leichter und etwas frischer im Geschmack. Für weniger Süße reduziere einfach den Zucker im Pudding. Mir schmeckt’s auch mit 3 statt 5 Esslöffeln Zucker – probier einfach aus, was dir am besten passt!

Zu welchen Anlässen passt Kuchen mit Buttercreme besonders gut?

So ein Kuchen ist für Geburtstage, Hochzeiten oder festliche Nachmittage einfach ein Klassiker. Aber auch beim Sonntagskaffee kommt er immer gut an! Ich finde: Wenn’s was zu feiern gibt (oder einfach mal Lust auf was Besonderes da ist), ist Buttercreme immer eine gute Wahl.

Klassisches Buttercreme Kuchen Rezept...

Description

Zart-schmelzende Buttercreme mit feiner Vanillenote, cremig-luftig aufgeschlagen, glänzend und samtig im Aussehen. Süße und Milde verschmelzen zu einem unwiderstehlich vollmundigen Kuchengenuss.

Ingredients

Scale

1 Stück Palmfett (Palmin)
5 EL Zucker
250 g Butter (Süßrahm)
1 Packung Vanillepuddingpulver
400 ml Milch

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Instructions

Nehmen Sie die Süßrahmbutter mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur weich werden. Die Butter muss sehr weich sein, damit sie sich später gut mit den anderen Zutaten verbinden lässt.
Bereiten Sie aus der Milch, dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver einen Pudding zu. Geben Sie das Puddingpulver und den Zucker gemäß den Anweisungen auf der Packung in die Milch, verwenden Sie jedoch nur die angegebenen 400 ml Milch, um eine festere Konsistenz zu erzielen. Kochen Sie den Pudding unter ständigem Rühren, bis er eindickt.
Nehmen Sie den gekochten Pudding vom Herd und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Rühren Sie den Pudding während des Abkühlens immer wieder um, damit sich keine Haut auf der Oberfläche bildet. Der Pudding sollte beim Weiterverarbeiten Zimmertemperatur haben.
Sobald der Pudding abgekühlt ist, schlagen Sie die weiche Butter mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe mehrere Minuten lang, bis sie hell und cremig ist.
Fügen Sie nun den abgekühlten Pudding löffelweise zur geschlagenen Butter hinzu. Schlagen Sie die Mischung nach jeder Zugabe gut durch, damit sich die Zutaten vollständig verbinden. Fahren Sie so lange fort, bis der gesamte Pudding untergerührt und eine glatte, homogene Buttercreme entstanden ist.
Falls Sie die Buttercreme färben möchten, können Sie jetzt etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen. Verwenden Sie bei flüssiger Lebensmittelfarbe nur wenig, damit die Creme nicht zu flüssig wird. Lassen Sie die Creme gegebenenfalls zwischendurch im Kühlschrank etwas fest werden.
Schmelzen Sie das Palmfett (Palmin) vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Das Fett sollte komplett flüssig, aber nicht zu heiß sein – es darf nicht kochen. Lassen Sie das geschmolzene Palmfett kurz abkühlen, bis es lauwarm ist.
Gießen Sie das lauwarme, flüssige Palmfett langsam zur Buttercreme und schlagen Sie alles noch einmal gründlich durch, bis eine besonders seidige und stabile Masse entstanden ist. Das Palmfett sorgt dafür, dass die Buttercreme später besonders haltbar und schnittfest wird.
Die fertige Buttercreme eignet sich hervorragend zum Füllen und Dekorieren von Kuchen und Torten. Sie reicht für eine Torte sowie zusätzliche Verzierung. Verwenden Sie die Creme direkt oder lagern Sie sie bei Bedarf kurz im Kühlschrank, damit sie fest bleibt. Vor dem Verarbeiten noch einmal kurz aufschlagen, falls nötig.

Notes

Verwenden Sie unbedingt Süßrahmbutter, da diese für die perfekte Konsistenz und den feinen Geschmack sorgt. Die Buttercreme kann nach Belieben eingefärbt oder aromatisiert werden. Im Kühlschrank wird sie fest, also vor dem Verarbeiten eventuell kurz bei Raumtemperatur stehen lassen und erneut aufschlagen. Die Creme eignet sich sowohl zum Füllen als auch zum Dekorieren von Kuchen und Torten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg