Description
Luftige Miniwindbeutel auf zarter Sahnecreme, umhüllt von buttrigem Brandteig und feinem Puderzucker. Cremig, leicht, mit zartem Schmelz und golden gebackener Kruste – ein himmlisches Dessert-Erlebnis.
Ingredients
Scale
- 250 ml Wasser
- 125 g Butter
- 150 g Mehl
- 1 EL Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 600 ml Milch
- 150 g Puderzucker
- 2 Pck. Puddingpulver mit Schokoladengeschmack
- 375 g Butter
- 50 g Schokolade
- 500 ml Schlagsahne
- 4 Pck. Vanillezucker
- 720 g saure Sahne oder Schmand
Instructions
- Lege eine Springform (23 cm Durchmesser) sorgfältig mit Lebensmittelfolie aus, sodass die Torte später nicht an der Form haftet und sich leicht herauslösen lässt.
- Bereite den Brandteig vor: Gib das Wasser, die Butter, 1 EL Puderzucker und eine Prise Salz in einen mittelgroßen Topf. Erhitze die Mischung auf mittlerer Stufe, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
- Sobald die Flüssigkeit kocht, gib das Mehl auf einmal dazu. Rühre mit einem Holzlöffel kräftig um, bis sich ein geschmeidiger Teigkloß bildet, der sich vom Topfboden und den Rändern löst. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Teig etwa 10 Minuten abkühlen, damit die Eier später nicht stocken.
- Arbeite nun die Eier einzeln in den abgekühlten Teig ein. Gib jeweils ein Ei dazu und rühre es vollständig unter, bevor das nächste folgt. Nutze dazu am besten ein Handrührgerät oder kräftigen Schneebesen, damit der Teig glänzend und geschmeidig wird.
- Fülle den fertigen Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle. Spritze kleine Kugeln (ca. walnussgroß) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Lasse ausreichend Abstand zwischen den Kugeln, da sie beim Backen aufgehen.
- Backe die Windbeutel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Öffne während des Backens auf keinen Fall die Ofentür, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen. Lasse die fertigen Windbeutel nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen.
- Bereite die Windbeutelfüllung zu: Koche 600 ml Milch mit 2 Packungen Schokopuddingpulver und 150 g Puderzucker nach Packungsanleitung zu einem festen Pudding. Nimm den Topf vom Herd und gib die in Stücke gebrochene Schokolade dazu. Rühre die Schokolade in den heißen Pudding, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Decke den Pudding direkt an der Oberfläche mit Lebensmittelfolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lasse ihn vollständig auskühlen.
- Sobald der Pudding abgekühlt ist, gib die weiche Butter (375 g) hinzu. Schlage die Masse mit dem Handmixer zu einer glatten, cremigen Füllung.
- Fülle die Schokopudding-Buttercreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle. Steche mit einem Holzspieß ein kleines Loch in jeden Windbeutel und spritze die Creme vorsichtig hinein. Fülle alle Windbeutel auf diese Weise.
- Schlage die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif. Gib die saure Sahne oder den Schmand in eine große Schüssel und hebe die geschlagene Vanillesahne vorsichtig unter, sodass eine luftige Sahnecreme entsteht.
- Gib die gefüllten Windbeutel zur Sahnecreme in die Schüssel und verrühre alles behutsam, sodass die Windbeutel vollständig von der Creme umhüllt sind.
- Fülle die Mischung aus Sahnecreme und Windbeuteln in die vorbereitete Springform. Verteile sie gleichmäßig und streiche die Oberfläche glatt.
- Decke die Torte mit Lebensmittelfolie oder Alufolie ab und stelle sie mindestens über Nacht, besser 24 Stunden, in den Kühlschrank. So kann die Torte gut durchziehen und fest werden.
- Löse die Torte vorsichtig aus der Springform und entferne die Folie. Dekoriere sie nach Belieben, zum Beispiel mit Schokoladenraspeln, Kakaopulver, Sahnetupfen oder frischen Beeren. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie gut gekühlt.
Notes
Stelle sicher, dass die Windbeutel nach dem Backen vollständig ausgekühlt sind, bevor du sie füllst, damit die Creme nicht verläuft. Die Torte sollte ausreichend lange gekühlt werden, damit sie beim Schneiden ihre Form behält. Die Dekoration kann ganz nach persönlichem Geschmack gestaltet werden – besonders hübsch sind kleine Sahnetupfen, Schokoraspeln oder frische Beeren auf der Torte. Für noch mehr Aroma kannst du ein wenig Likör in die Sahnecreme geben oder die Windbeutel nach dem Füllen leicht mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
