Description
Ein saftiger Kokoskuchen mit lockerer Krume und goldener Kruste, verfeinert mit zarter Sahnehaube. Süß, buttrig, mit feinem Kokosaroma – ein unwiderstehlich zarter Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 2 Eier
- 1 Tasse Milch (300 ml)
- 2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse zerlassene Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Tasse Puderzucker
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- 1 Tasse Schlagsahne
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein Backblech mit hohem Rand gründlich mit Butter ein, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
- Geben Sie die Eier und die Tasse Puderzucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang schaumig, bis sie hell und luftig ist.
- Fügen Sie die zerlassene Butter und die Milch hinzu und rühren Sie alles gut unter, bis die Masse gleichmäßig vermengt ist.
- Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver, um Klümpchen zu vermeiden. Heben Sie das Mehl-Backpulver-Gemisch vorsichtig unter die Eier-Zucker-Butter-Mischung. Rühren Sie nur so lange, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt, sodass der Kuchen überall gleich dick ist.
- Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zucker mit den Kokosraspeln. Streuen Sie diese Mischung großzügig und gleichmäßig über den noch rohen Teig, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
- Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen bei 180 °C für etwa 20 Minuten. Überwachen Sie den Backvorgang ab etwa 15 Minuten, damit die Kokosraspeln nicht zu dunkel werden – sie sollten goldgelb, aber nicht verbrannt sein.
- Nehmen Sie den Kuchen direkt nach dem Backen aus dem Ofen. Gießen Sie sofort die Tasse Schlagsahne gleichmäßig über die heiße Kuchenoberfläche. Wenn Sie einen besonders saftigen Kuchen bevorzugen, verwenden Sie statt einer zwei Tassen Schlagsahne.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig auf dem Blech abkühlen, damit die Sahne gut einzieht. Schneiden Sie den Kuchen anschließend in Stücke und servieren Sie ihn frisch oder nach Belieben leicht gekühlt.
Notes
Für einen noch saftigeren Kokoskuchen können Sie die doppelte Menge Schlagsahne verwenden. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag wunderbar, wenn er gut durchgezogen ist. Sie können den Kuchen nach Belieben vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
