Kann ich den würzigen Palatschinken Auflauf auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Lass einfach den Speck weg oder ersetze ihn durch gebratene Champignons, geröstete Paprika oder Räuchertofu. Ich habe das schon ausprobiert – mit Pilzen und Frühlingszwiebeln wird der Auflauf super herzhaft und steht dem Original in nichts nach.

Wie bewahre ich Reste vom Palatschinken Auflauf am besten auf?

Pack die abgekühlten Reste luftdicht verpackt in den Kühlschrank – dort halten sie sich 2-3 Tage. Zum Aufwärmen gebe ich den Auflauf am liebsten nochmal kurz in den Ofen, so bleibt der Käse schön schmelzig. Mikrowelle geht auch, aber dann fehlt ein bisschen der 'Ofen-Knusper'.

Kann ich Palatschinken aus dem Ofen auch einfrieren?

Das klappt tatsächlich besser als man denkt! Am besten den Auflauf vor dem Backen einfrieren: Einfach alles schichten, luftdicht abdecken und ab ins Gefrierfach. Zum Servieren direkt gefroren in den Ofen stellen – dann verlängert sich die Backzeit um etwa 10-15 Minuten. Bereits gebackener Auflauf kann auch eingefroren werden, aber frisch schmeckt er einfach am besten.

Was mache ich, wenn meine Palatschinken beim Rollen reißen?

Das passiert mir auch manchmal – meistens war der Teig dann zu dick oder die Palatschinken sind etwas zu lange in der Pfanne gewesen. Dünner ausbacken und nicht zu lange braten hilft. Reißen sie trotzdem, einfach vorsichtig weiterrollen und in der Auflaufform anordnen – mit Käse überbacken sieht nachher keiner die kleinen Risse!

Gibt es Ideen für weitere Füllungen oder Variationen?

Oh ja, da kannst du richtig kreativ werden! Probier mal Spinat und Feta, gekochten Schinken mit Lauch, oder eine mediterrane Version mit getrockneten Tomaten und Oliven. Mein persönlicher Favorit ist eine Mischung aus gebratenen Zucchini, Mais und etwas Chili für extra Würze.

Zu welchen Gelegenheiten passt der herzhafte Palatschinken Auflauf besonders gut?

Ich finde, der Auflauf ist ein echtes Wohlfühlessen – perfekt für Familienabende, Brunch oder als herzhaftes Mittagessen am Wochenende. Er lässt sich gut vorbereiten und macht auch auf einem Buffet bei Feiern oder Geburtstagen ordentlich was her!

palatschinken auflauf Rezept: schnell...

Description

Gefüllt mit Käse, Mais und Speck schmeckt dieser Palatschinken Auflauf herrlich pikant und würzig. Das Rezept für sensible Geschmacksknospen. Schnelle und Einfache Auflaf Rezepte.

Ingredients

Scale

100 g Bergkäse, gerieben
4 EL Mais
50 g Créme fraîche
2 Stangen Jungzwiebel
6 Scheiben Speck
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
200 g Mehl
3 Eier
400 ml Milch
1 Prise Salz (für den Teig)

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Instructions

Bereite zunächst den Palatschinkenteig vor. Gib das Mehl, die Eier, die Milch und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Verwende einen Mixer oder Schneebesen, um alle Zutaten gründlich zu vermengen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
Heize währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege die Speckscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe den Speck für etwa 12 Minuten im Ofen, bis er knusprig ist. Nimm ihn anschließend heraus, lasse ihn abkühlen und brich ihn dann in kleine Stücke.
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Butter oder Öl hinein. Gieße eine kleine Menge des Palatschinkenteigs in die Pfanne und schwenke diese, sodass der Boden dünn bedeckt ist. Backe die Palatschinke auf beiden Seiten goldgelb. Wiederhole diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist und du mehrere Palatschinken hast. Lege die fertigen Palatschinken auf einen Teller und decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab, damit sie nicht austrocknen.
Vermenge die Créme fraîche in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer, um sie geschmacklich abzurunden. Wasche die Jungzwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
Lege nun eine Palatschinke auf eine Arbeitsfläche. Bestreiche sie gleichmäßig mit etwas von der gewürzten Créme fraîche. Verteile darauf einige Maiskörner, Speckstücke und Jungzwiebelringe. Rolle die Palatschinke fest ein. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Palatschinken.
Schneide die gefüllten, aufgerollten Palatschinken in etwa 5 cm breite Stücke. Fette eine Auflaufform leicht ein. Setze die Palatschinkenstücke entweder liegend nebeneinander oder stelle sie hochkant dicht aneinander in die Form, sodass sie nicht umfallen.
Bestreue die Palatschinkenstücke großzügig mit dem geriebenen Bergkäse. Backe den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei ca. 160 °C für 30 Minuten, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Auflauf einige Minuten abkühlen. Serviere den würzigen Palatschinken Auflauf am besten frisch, garniert mit etwas frischer Jungzwiebel oder Kräutern nach Geschmack. Dazu passt ein frischer Salat als Beilage.

Notes

Der Auflauf schmeckt frisch am besten und lässt sich nicht optimal aufwärmen. Serviere den Palatschinken Auflauf idealerweise direkt nach dem Backen mit einem frischen grünen Salat. Du kannst die Füllung nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Paprika oder Pilzen ergänzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg