Kann ich beim Wikingertopf mit Hackfleisch auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, das klappt wunderbar! Wenn du kein gemischtes Hackfleisch magst oder gerade nur Rinder- oder Putenhack im Haus hast, nimm einfach das. Ich hab’s zum Beispiel schon mit reinem Rinderhack und (für die leichtere Variante) mit Putenhack gemacht – schmeckt auch super. Wichtig ist nur, dass das Fleisch nicht zu fettarm ist, sonst werden die Bällchen schnell trocken.

Wie lange hält sich der Wikingertopf im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Wikingertopf locker 2-3 Tage in einer gut verschlossenen Box. Zum Einfrieren eignet sich das Gericht auch prima – einfach portionsweise abpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Auftauen am besten langsam im Kühlschrank und dann vorsichtig erhitzen, damit die Soße nicht ausflockt.

Welche Beilagen passen besonders gut zum Wikingertopf wie bei Oma?

Ich finde, klassisch wie bei Oma geht’s immer mit Kartoffeln oder Reis – das saugt die leckere Soße so richtig schön auf! Aber auch ein frisches Bauernbrot passt super, wenn’s mal schnell gehen muss. Manchmal serviere ich dazu noch einen kleinen grünen Salat, dann wird’s etwas frischer auf dem Teller.

Kann ich den Wikingertopf einfach vorbereiten und später aufwärmen?

Auf jeden Fall! Der Wikingertopf schmeckt sogar fast noch besser, wenn er ein bisschen durchgezogen ist – ich mach ihn oft schon am Vortag. Beim Aufwärmen solltest du die Soße eventuell mit einem Schluck Milch oder Brühe wieder etwas cremig rühren, falls sie zu dick wird.

Was mache ich, wenn die Soße zu dünn oder zu dick wird?

Keine Panik! Wenn die Soße zu dünn ist, kannst du vorsichtig Saucenbinder (oder auch etwas Speisestärke in kaltem Wasser gelöst) einrühren. Ist sie zu dick geraten, hilft ein Schuss Milch oder Fleischbrühe, um sie wieder schön sämig zu machen. Ich taste mich da einfach immer langsam ran – das klappt eigentlich immer ganz gut.

Gibt es eine Möglichkeit, den Wikingertopf etwas leichter oder kalorienärmer zu gestalten?

Na klar – du kannst zum Beispiel die Sahne durch Kochsahne oder fettarme Crème fraîche ersetzen. Auch bei Hackfleisch gibt’s leichte Varianten mit weniger Fett. Die Soße wird dann zwar ein bisschen weniger cremig, aber der Geschmack bleibt toll. Ich nehme manchmal auch mehr Gemüse und dafür weniger Fleisch, das macht das Ganze frischer und leichter.

Wikingertopf Rezept Rezept: Einfach u...

Description

Herzhaftes Hackfleisch, goldbraun gebraten, vereint sich mit zarten Erbsen und Möhren in cremiger Sahnesoße. Kräftige Brühe, feine Zwiebeln und Gewürze sorgen für sämigen, würzigen Genuss mit appetitlich bunter Optik.

Ingredients

Scale

500 g gemischtes Hackfleisch
1 kleine Zwiebel, geschält und klein gewürfelt
etwas Öl zum Braten
1 kleine Dose Erbsen und Möhren
300 ml Fleischbrühe
200 ml Sahne
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
Paprikapulver nach Belieben
Schnittlauch nach Belieben
Petersilie nach Belieben
Saucenbinder nach Bedarf

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Instructions

Bereiten Sie zunächst das Hackfleisch vor. Geben Sie das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel und würzen Sie es großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Vermengen Sie das Hackfleisch gründlich, damit die Gewürze sich gleichmäßig verteilen.
Formen Sie aus der gewürzten Hackfleischmasse kleine, etwa walnussgroße Bällchen. Legen Sie die Fleischbällchen auf einen Teller, während Sie die restliche Masse verarbeiten.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Geben Sie die Hackbällchen portionsweise hinein und braten Sie sie rundherum kräftig an, bis sie eine gleichmäßige, goldbraune Farbe bekommen. Achten Sie darauf, die Bällchen regelmäßig zu wenden, damit sie von allen Seiten bräunen.
Fügen Sie die klein gewürfelte Zwiebel zu den gebratenen Hackbällchen in die Pfanne hinzu. Braten Sie die Zwiebel für etwa 2-3 Minuten mit, bis sie glasig und leicht gebräunt ist.
Öffnen Sie die kleine Dose Erbsen und Möhren, lassen Sie das Gemüse abtropfen und geben Sie es zu den Hackbällchen und Zwiebeln in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Löschen Sie die Mischung mit 300 ml Fleischbrühe ab. Geben Sie die Brühe langsam hinzu und rühren Sie dabei vorsichtig um, damit sich die Aromen verbinden.
Gießen Sie anschließend die 200 ml Sahne in die Pfanne und rühren Sie erneut alles gut durch. Lassen Sie das Gericht nun bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, damit die Sauce leicht eindickt und die Bällchen durchgaren.
Sollte die Sauce nach den 5 Minuten noch zu dünn sein, können Sie nach Bedarf etwas Saucenbinder einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Rühren Sie den Saucenbinder sorgfältig ein, damit keine Klümpchen entstehen.
Schmecken Sie den Wikingertopf zum Schluss nochmals ab. Würzen Sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach. Streuen Sie frisch gehackten Schnittlauch und Petersilie über das Gericht, um ihm eine frische, aromatische Note zu verleihen.
Servieren Sie den Wikingertopf heiß, idealerweise mit Reis, Kartoffeln oder frischem Brot als Beilage. Genießen Sie dieses herzhafte Gericht direkt aus dem Topf.

Notes

Sie können die Fleischbällchen auch im Voraus zubereiten und einfrieren. Für noch mehr Geschmack können Sie die Zwiebel zusammen mit etwas Knoblauch anbraten. Der Wikingertopf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchgezogen sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg