Warum werden meine Marmorplätzchen manchmal zu trocken oder bröselig?

Das passiert meist, wenn zu viel Mehl verwendet oder die Plätzchen zu lange gebacken werden. Ich habe festgestellt, dass ein paar Minuten zu viel im Ofen schon ausreichen, um sie trocken werden zu lassen. Achte darauf, die Zutaten genau abzuwiegen und die Plätzchen wirklich nur goldgelb zu backen – nicht dunkel!

Kann ich Margarine durch Butter ersetzen?

Ja, du kannst die Margarine 1:1 durch Butter austauschen. Ich persönlich mag den etwas volleren Buttergeschmack, aber das Rezept funktioniert mit beiden Varianten super. Wichtig ist nur, dass die Butter weich ist, sonst lässt sich der Teig schwer kneten.

Wie bewahre ich die Marmorplätzchen am besten auf, damit sie zart bleiben?

Pack die ausgekühlten Plätzchen in eine luftdichte Keksdose – das hält sie mehrere Wochen frisch und zart. Ein kleiner Trick von mir: Lege ein Stück Backpapier zwischen die Lagen, dann kleben sie nicht zusammen. Im Kühlschrank müssen sie nicht gelagert werden, aber eine kühle Speisekammer schadet nie.

Kann ich die Marmorplätzchen einfrieren oder vorbereiten?

Klar, einfrieren geht prima! Entweder du frierst die fertig gebackenen und abgekühlten Plätzchen ein (gut verpackt, hält locker 2-3 Monate), oder du frierst den rohen Teig ein. Zum Vorbereiten kannst du den Teig auch schon einen Tag vorher machen und gut eingewickelt im Kühlschrank lagern.

Hast du Ideen, wie ich die Marmorplätzchen noch variieren kann?

Da gibt's viele Möglichkeiten! Ein bisschen geriebene Orangenschale oder Zimt im Vanilleteig gibt eine frische Note. Wenn du magst, kannst du die Plätzchen nach dem Backen noch mit gehackten Nüssen bestreuen oder mit weißer Schokolade verzieren. (Ich hab mal Rosinen reingemogelt – kam bei meiner Familie richtig gut an!)

Für welche Anlässe eignen sich die Marmorplätzchen besonders gut?

Die Marmorplätzchen sind echte Hingucker auf jedem Plätzchenteller – egal ob Weihnachten, Geburtstag oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Durch das schöne Marmormuster machen sie auch auf Buffets oder als kleines Mitbringsel richtig was her. Ich bringe sie gern als Geschenk – hübsch verpackt in einer kleinen Box!

marmorplätzchen rezept Rezept: einfa...

Description

Zarte Marmorplätzchen, fein marmoriert und goldgelb gebacken, schmelzen mit buttriger Vanillenote und dunkler Schokolade samtig auf der Zunge. Knusprig am Rand, innen wunderbar weich und aromatisch.

Ingredients

Scale

120 g Puderzucker, gesiebt
2 Packung Vanillezucker
320 g Mehl
250 g Margarine
2 Packung Vanillepuddingpulver
1 Packung Schokopuddingpulver, feinherb
2 TL Wasser
200 g Schokolade, feinherb
25 g Kokosöl

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Instructions

Bereiten Sie zwei verschiedene Teige zu – einen Vanilleteig und einen Schokoteig. Teilen Sie hierfür die Zutaten entsprechend auf.
Für den Vanilleteig geben Sie 150 g Mehl, 60 g gesiebten Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver in eine Schüssel. Vermischen Sie die trockenen Zutaten gründlich.
Fügen Sie 125 g weiche Margarine und 1 TL Wasser zu den trockenen Zutaten hinzu. Verkneten Sie alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine, bis ein homogener, weicher Teig entsteht. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.
Bereiten Sie nun den Schokoteig zu: Vermengen Sie 170 g Mehl, 60 g gesiebten Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver und 1 Päckchen Schokopuddingpulver in einer zweiten Schüssel.
Fügen Sie 125 g weiche Margarine und 1 TL Wasser zu den trockenen Zutaten des Schokoteigs hinzu. Verkneten Sie alles zu einem glatten, weichen Teig. Formen Sie auch diesen Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn ebenfalls für 15 Minuten kalt.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Nehmen Sie beide Teige aus dem Kühlschrank. Reißen Sie kleine Stücke von beiden Teigen ab und vermengen Sie sie leicht, sodass ein marmoriertes Muster entsteht. Rollen Sie die marmorierten Teigportionen zu kleinen Kugeln oder formen Sie sie nach Belieben.
Setzen Sie die Plätzchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie die Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Für die Glasur hacken Sie die feinherbe Schokolade grob und schmelzen Sie sie zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.
Tauchen Sie die abgekühlten Plätzchen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade oder bestreichen Sie sie nach Belieben. Legen Sie die Plätzchen zurück auf das Backpapier und lassen Sie die Schokolade fest werden.
Bewahren Sie die fertigen Marmorplätzchen in einer luftdichten Keksdose auf, damit sie schön zart und frisch bleiben.

Notes

Achten Sie beim Marmorieren der Teige darauf, die beiden Teigsorten nicht zu sehr zu vermischen, damit das typische Marmormuster entsteht. Die Plätzchen sind besonders zart, wenn Sie hochwertige Margarine verwenden. Sie können statt Margarine auch Butter verwenden, um einen noch feineren Geschmack zu erzielen. Die Plätzchen lassen sich wunderbar vorbereiten und sind in einer Keksdose mehrere Wochen haltbar.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg